2012年食品营养学复习提纲

1、第一章绪论一、填空1、食品的 营养密度是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度，这些营养素包括 蛋白质 、维生素 和 矿物质 三类。2、人体必需氨基酸的九种氨基酸为异亮氨酸、 亮氨酸、 赖氨酸、 色氨酸、苏氨1、苯丙氨酸、SM酸、和 组氨酸。3、食物中的铁有血红素铁、非血红素铁两种形式，血者更容易吸收。4、人体营养状况评价的内容包括： 和 两个方面。5、婴儿的必需氨基酸有9 种。6、肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和碳水化合物、无机盐 的重要来源之一。7、烟熏烤的过程中，食品会形成大量的苯并昆、亚硝胺,其中 亚硝胺具有强致癌性。二、选择2 .人体氮唯一的来源是（B ）A.脂月方 B.蛋

2、白质C.维生素 D.碳水化合物3 .人体能量的主要来源是（C ）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D,矿物质4 .以下哪项是膳食纤维的主要特征？ （ C ）A.提供能量 B.节约蛋白质作用C.吸水彳用D.构成细胞和组织成分5 .成年女性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（ B ）A. 110g/L B. 120g/LC. 130g/L D. 140g/L6 .膳食中铁的良好来源是（ C ）A.蔬菜 B.牛奶c动物月r脏d.谷类7 .下列哪种维生素具有抗氧化功能？ （ C ）A,维生素 A B.维生素B2C.维生素C D.维生素D8 .碘的食物来源主要是（D ）A.蔬菜类B,粮谷类C.豆制品D

3、.海产品9 . 1000ml乳汁中含热量为（D ）A. 200kcal B. 300kcalC. 500kcal D. 700kcal10.婴儿辅食添加开始的时间是（B ）A, 12个月 B, 46个月C. 8个月 D. 1岁以后11 .谷类食物中哪种氨基酸含量比较低 ？ （ B ）A.色氨酸 B.赖氨酸.C.组氨酸D.蛋氨酸12 .天然牛奶中缺乏哪种营养素？ （ C ）A.优质蛋白质B.钾C.铁 D.钙13 .畜禽肉类主要提供的维生素是（ A ）A.维生素B2、维生素 AB.维生素 G 维生素 AC.维生素B1、维生素C D.维生素 G 维生素D14 .婴儿首先添加的辅食应该是（ C ）A.

4、蛋黄 B.鱼类C.淀粉类D.蔬菜15 .体质指数（BMI）作为评价人体营养状况的常用指标，其正常范围是（BA, <18.5 B. 18.5 24.9C. 2529.9D. 3016 .轻中度PEM（S白质一热能营养不良）患者饮食治疗原则是（A ）A.局蛋白局能量 B.低蛋白局能量C.低蛋白低能量D.高蛋白低能量17 .轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于（ B ）A. 3g B. 5gC. 10g D. 15g18. 一般来说，成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为（ A ）A. 11 12%B. 15 20%C. 25%D. 30%19 .与脚气病有关的维生素是（D ）A.维生素 AB.

5、维生素DC.维生素B2 D,维生素B120 .低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗 ？ （ C ）A.胆囊炎B.骨质疏松C.冠心病 D.痛风1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量， 即 B 。A. DRIsB. RDAsC. RNID. EAR2、属于常量元素的矿物质是B0A.铁B.钙C.锌D.硒3、人体内含量最多的营养素是D 0A.蛋白质B.脂类C.糖类D.水4、我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是 D oA.伤寒杂病论B.本草纲目C.饮食概要D.黄帝内经5、过量食用后，最容易引起维生素 A中毒的是 B 。A.瘦猪肉B.胡萝卜C

6、.芒果D.鱼肝油6、体质指数（BMI）的计算公式为A 0A.体重（kg）/身高（m2B.身高（m12/体重（kg）C.体重（kg） /身高（cm） 2D.身高（cnj） 2/体重（kg）8、牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是A.钙B.铁C.乳糖D. B族维生素9、以下食品类别中营养素密度最高的是D 。A.甜饮料B.酒类C.动物油脂D.绿叶蔬菜10、为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例 为 B 。A. 1 ： 2B. 1 ： 3C. 1 ： 4D. 1 ： 5三、名词解释1、营养2、营养学3、食品营养学4、营养价值5、营养不良6、食品7、健康9、绿

7、色食品 10、膳食指南11、有机食品第二章 食品的消化与吸收一、填空1、钙的吸收通过主动运输 方式进行，并需要 维生素D 的存在。钙盐大多在可溶性状态.且在不被肠腔中任何其它物质 沉淀的情况下被吸收。2、多数矿物质结合在食品的有机成分 上，例如乳酪蛋白中的好结合在磷酸根上； 铁存在于血红蛋白之中;许多微量元素存在于酶内。3、胃粘液的主要成分为糖蛋白。4、消化系统由消化道 和 消化腺 两部分组成。5、淀粉消化的主要场所是小肠。6、小肠的构成为 十二指肠、空场、回肠。7、大豆及豆类制品中含有一定量的棉籽糖和苏水塘。二、选择1、胃酸由工 构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。A.硫酸B.盐酸C.醋酸D.糅质酸

8、2、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种D 液体。A.酸性B.弱酸性C.碱性D.弱碱性3、大肠的主要功能在于C 。A.消化食物B.吸收营养素C.吸收水分D.消化食物残渣4、食物中的营养素在消化道内并非100喊收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸U率依次为B QA. 96% 92% 98% B. 98% 95% 92% C. 98% 92% 95% D. 95% 98% 92%5、消化道的特点有兴奋性 、收缩 B 。A.低、快速B.低、缓慢C.高、快速D.高、缓慢6、淀粉的消化从 C 开始。A.胃B.小肠C. 口腔D.食管7、纤维素是由B -葡萄糖通过 D连接组成的多糖。A. a-

9、1,6-糖昔键B. B-1,6-糖昔键C. a -1,4-糖昔键D. 3-1,4-糖昔键8、钾离子的净吸收可能随同A的吸收被动进行。A.水B.钠C.氯D.铁9、C是吸收各种营养成分的主要部位。A.大肠B.胃C.小肠D. 口腔三、名词解释1、消化2、吸收第三章营养与能量平衡一、填空1、人体的热能消耗包括基础代谢消耗、体力活动消耗 和食物特殊动力作用消耗 三方面。2、食物能量的最终来源是 太阳能。3、 碳水化合物、脂肪和蛋白质 称之为三大产能营养素4、 能量密度是指每克食物所含的能量。二、选择1、维持人体基本生命活动的能量消耗是B 。A.体力活动消耗B.基础代谢C.非体力活动消耗D.食物热效应耗能

10、2、一般来说，机体所需要能量的 B以上是由食物中的碳水化合物的。A.30%B.50%C.60%D.70%3、据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为 CA.17.15 kJB.39.54 kJC.23.64kJD.18.61 kJ4、以下产能营养素净能量系数最高的是B 。A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.乙醇5、测定基础代谢率最有用的指标是A 。A.体重B.身高C.年龄D.性别三、名词解释1、食物能值2、生理能值3、基础代谢4、食物热效应第四章碳水化合物一、填空1、 淀粉 是膳食中碳水化合物存在的主要形式。2、烤面包时产生的金黄色是由于温度升高时，食物中还原糖的 携基与蛋白质氨基

11、酸分子的氨基间发生丁氨反应反应，而引起食品颜色变化。3、碳水化物在人体内吸收利用的形式是葡萄糖 。4、膳食中碳水化物的主要来源是粮谷类 和 薯类。5、单糖主要是葡萄糖 和 果糖,半乳糖很少单独存在。6、果糖 是糖类中最甜的物质。7、蔗糖由一分子葡萄糖 和一分子果糖构成。8、麦芽糖主要来自淀粉水解，由 2分子 葡萄糖 以 糖昔键连接。9、乳糖由一分子葡萄糖和一分子 以 糖昔键连接。10、大豆低聚糖主要成分为 和。11、支链淀粉由葡萄糖通过 连接构成主链，支链以 与主链相连。二、选择1、能被人体消化吸收的碳水化合物是D oA.棉籽糖B.果胶C.纤维素D.淀粉2、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物

12、的膳食供给量应占总能量 的 C 。A.45%-50%B.70% 以上C.55%-65%D.30% 以下3、摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。A.葡萄糖、蔗糖B.葡萄糖、果糖C.乳糖、麦芽糖D.蔗糖、果糖4、A是双歧杆菌的增殖因子。A.低聚糖醇B.山梨醇C.甘露醇D.木糖醇.5、从构成上分类，果糖属于A.糖单糖B.双糖C.寡糖D.多6、稻米中含量最高的糖类是A.糖葡萄糖B.淀粉C.果糖D.麦芽7、卜列食物含果胶较多的是A.面粉B.C.香蕉D.黄瓜8、卜列物质中属于多糖的是A.糖糖元B.蔗糖C.麦芽糖D.葡萄9、组成低聚糖的单糖分子数为A.B. 38个C. 1115个D.1620个10、低聚异

13、麦牙糖由2-5个葡萄糖单位通过结合而成。A. B-1,4-糖昔键糖甘键B. B-1,6-糖昔键D. a-1,6-糖昔键C.a -1,4-三、名词解释1、糊化淀粉2、糊化3、淀粉的老化4、低聚糖第五章 脂类一、填空1、必需脂肪酸最好的食物来源是 和。2、亚油酸主要存在于 中。3、目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有 和 两类不饱和脂肪酸。4、鱼类脂肪中含有,具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。5、油脂酸败的化学过程主要是 和。6、是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。7、膳食脂肪的营养价值评价从 、三 个方面进行。8、膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为 09、烹

14、调时可见油冒青烟，这是脂肪发生 作用的结果。10、是指人体不能自行合成，必须由食物中供给，并且能够预防 和治疗脂肪酸缺乏症的脂肪酸。11、最重要的磷脂是磷脂酰胆碱，俗称 。二、选择1、血胆固醇升高时，血中 浓度增加。A.HDLB.LDLC.糖蛋白D.球蛋I2、中国营养学会推荐承认脂肪摄入量应控制在总能量的 。A.45%B.25%-30%C.20% 以下D.20%-30%3、下列食物中胆固醇含量最图的是 。A.牛奶B.苹果C.大豆D.猪肝4、具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是 。A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白5、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是。C.牛油D.

15、多不饱和脂肪酸C.饱A.鱼油B.猪油羊油6、C18： 0 是。A.单不饱和脂肪酸B.和脂肪酸D.类脂三、名词解释1、必需脂肪酸：2、酸败第六章 蛋白质和氨基酸一、填空1、除8种必需氨基酸外，还有 是婴幼儿不可缺少的氨基酸。2、营养学上，主要从 、和被人体利用程度三 方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。3、谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是 。4、最好的植物性优质蛋白质是 。6、牛奶中的蛋白质主要是 。7、人奶中的蛋白质主要为 。8、蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生 。10、谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是 含量较低。11、蛋白质净禾U用率表达为 012、氮平衡是指 和 的差值。二、选择1、

16、膳食蛋白质中非必需氨基酸 具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸2、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持 。A.氮平衡B.负氮平衡C.排出足够的尿素氮D.正氮平衡3、膳食蛋白质中非必需氨基酸 具有节约苯丙氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.丙氨酸D.丝氨酸4、大豆中的蛋白质含量是。A.15%-20%B.50%-60%C.10%-15%D.35%-40%5、谷类食物中哪种氨基酸含量比较低 ？ D.A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸蛋氨酸6、合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是A. 8%B. 12%C.20%D.30%7、在膳食质量评价内容中，优质蛋白质占总蛋白质

17、摄入量的百分比应为。A. 15%B. 20%C.25%D.30%8、以下含蛋白质相对较丰富的蔬菜是 。A.木耳菜B.香菇C.菠菜D萝卜9、评价食物蛋白质营养价值的公式X 100表示的是 。A.蛋白质的消化率C.蛋白质的净利用率10、限制氨基酸是指 。A.氨基酸分较高的氨基酸 氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸 氨基酸三、名词解释1、氮平衡2、必然丢失氮3、必需氨基酸4、非必需氨基酸5、限制氨基酸6、蛋白质的消化率7、蛋白质的互补作用B.蛋白质的功效比值D.蛋白质的生物价B.氨基酸分较低的D.氨基酸分较低的必需第七章 维生素一、填空1、维生素D的缺乏症有、骨质软化症、和 02、水溶性维生素包括

18、和。4、谷类是膳食中 族维生素的重要来源。5、与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是 。6、硫胺素缺乏引起的脚气病主要有 、急性暴发 性脚气病三种类型。7、硫胺素在 条件下易被氧化失活，缺乏它易弓I 。8、当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时，很可能与水溶性维生素 缺乏 有关。9、维生素B2的化学名称为。10、人体暗适应能力下降与 缺乏相关。11、维生素D缺乏症在成人表现为 ,在婴幼儿表现为 0二、选择1、具有激素性质的维生素是 0A.维生素B1B.维生素B2C.维生素DD.维生素PP2、维生素B2缺乏体征之一是 。A.脂溢性皮炎B.周围神经炎C. "3D'症状D.牙龈疼痛出血3

19、、含维生素 C最多的蔬菜是。A.大白菜大萝卜B.油菜C.柿子椒D.4、野果的营养特点是A.富含维生素C和胡萝卜素B.富含维生素B1C.富含维生素A和DD.富含维生素E5、豆芽中富含。A.维生素EB.叶酸C.维生素BD.维生素C6、几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。A.维生素AB.维生素BCD.维生素DC.维生素7、婴幼儿佝偻病主要是由 缺乏引起的A.维生素AB.维生素CDD.硫胺素C.维生素8、增加维生素 能作为亚硝酸化合物的阻断剂。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D 9、下列哪种维生素具有抗氧化功能？ A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D10、以下属于脂溶性维

20、生素的选项是 。A.维生素B1、维生素B2B.维生素A、维生素 DC.维生素B1、维生素CD.维生素E、维生素C三、名词解释1、维生素第八章 矿物质一、填空1、和 含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。2、缺铁性贫血主要表现为 和 比例下降。3、铁损耗的三个阶段包括 、红细胞生成缺铁期和 04、畜禽肉中的铁以 的形式存在，是膳食铁的良好来源。5、对月中瘤有一定抑制作用的微量元素主要有：、和。6、微量元素硒的主要生理功能是 ,缺硒是引 起 的一个重要原因。7、食物中的铁有 、非血红素铁两种形式， 更8、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏 o9、在放射性同位素示踪法中有 和 的不同。10、大约85%

21、勺磷与钙一起成为骨骼和牙齿的重要组成成分，其中钙 /磷比值约 为。二、选择1、能促进钙吸收的措施是。A.经常在户外晒太阳B.经常做理疗C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果2、影响蔬菜中钙吸收的主要因素是。A.磷酸B.草酸C.琥珀酸D.植酸3、老年人易出现骨质疏松是由于体内 含量减少引起的。A.铁B.硒C.钙D.锌4、膳食中铁的良好来源是 。A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类5、对钙需求量最高的人群是 。A.成人B.孕妇C.乳母D.儿童6、锌缺乏可出现的情况是 。A.贫血B.牙龈出血C.味觉下降D.毛囊角化7、对铁吸收起抑制作用的膳食因素是 。A. “肉因子"B.草酸C.维生素CD.核

22、黄素8、人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是 。A.钙B.碘C.硒D.锌9、以鲜奶作为良好食物来源的营养素是 。A.铁B.碘C.钙D.锌10、以下蛋类加工品中可能含铅的是 。A.皮蛋B.咸蛋C.糟蛋D.冰蛋三、名词解释1、矿物质/无机盐2、食品的成酸与成碱作用第九章 水与膳食纤维一、填空1、粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为 02、食品中含有的纤维素是由 糖甘键组成的多糖, 人体消化道没有分解此类糖甘键的水解酶，故不能消化纤维素。3、医院膳食中基本膳食分为:、和 四种。4、人体水分的来源大致可分为 、食物水和 三类。5、血液中含水最多，约为。二、选择1、以下哪

23、项是膳食纤维的主要特征？C.吸水作C.糊精、木质A.提供能量B.节约蛋白质作用用D.构成细胞和组织成分 2、以下哪项属于膳食纤维A.纤维素、维生素B.纤维素、果胶素D.淀粉、庶糖 3、细胞内的含水量约占体内总量的。A. 2/3B. 1/3C. 1/4D. 3/44、果胶的主链由半乳糖醛酸通过 连接而成。A. B-1,4-糖昔键B. B-1,6-糖昔键C. a -1,4-糖昔键D. a-1,6-糖昔键 5、通常被消费的膳食纤维有一半在 中被细菌发酵。A.十二指肠B.空肠C.回肠D.结肠 三、名词解释1、膳食纤维:2 .食物特殊动力作用3 .克汀病第十章 膳食平衡一、填空1、牛奶中含量较低的矿物质

24、是 ,用牛奶喂养婴儿时应注意加以补2、膳食中补充叶酸、维生素 B12和维生素B6可降低高血 浆、对血管的损伤。3、膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们4、社会营养监测指标包括监测地区 和 两方面的资料与指标。5、预防动脉粥样硬化应控制总脂肪的摄入，限制 和 的摄入量。6、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分 ,以减少肾溶质负荷，并促进 其吸收。7、中国居民平衡膳食宝塔共分为 层，其中最顶层是 食物。8、我国目前面临的营养问题是人群存在 营养失衡 （营养过剩）的双重挑战。9、根据世界卫生组织对儿童营养不良的分类，身高的体重（体重 /身高）低于正 常儿童的变异范围称为。10、在营养性贫血中，是世

25、界上四大营养缺乏病之一。二、选择1、婴儿首先添加的辅食应该是 。A.蛋黄B.鱼类C.淀粉类D.蔬菜2、根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为 0A. 10%B. 20%C. 30%D.40%3、我国第一个中国居民膳食指南制订的时间是 。A.1949 年B.1962 年C.1989年D.1997年4、采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是 。A.最近12小时B.最近24小时C.最近36小时D.最近48小时5、根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是 0A.黄豆B.瘦猪肉C.菠菜D.面包6、开展膳食调查的频率最好是。A.每月1次B.每两个月1次C.

26、每季度1次D.每半年1次三、名词解释1、膳食营养素生理需要量DRI3、推荐摄入量RNI 6、合理营养第十一章营养与疾病防治一、填空1、妊娠早期基础代谢率略有 ,中晚期逐渐。2、一般可根据定期测量孕妇 的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。3、婴儿生长至 月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。4、老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出 现 氮平衡。5、评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是 。6、糖尿病营养治疗的首要原则是 摄入。二、选择1、蛋白质营养不良可导致 含量下降。A.血清球蛋白B.血清白蛋白C.血浆高密度脂蛋白D.血清糖蛋白2、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品

27、是。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉3、轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于 。A. 3gB. 5gC. 10gD. 15g4、低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗 ？ A.胆囊炎B.骨质疏松C.冠心病D.痛风5、与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是 。A.能量增加B.能量相近C.冠心病D.蛋白质减少6、从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分 cA.植酸B.草酸C.磷酸D.糅酸7、我国为预防内陆山区地方性甲状腺月中所采取的食品强化方法是 oA.食盐加碘B.食盐加铁C.面粉加碘D.面粉加铁8、高血压发病的危险因素之一是摄入过多的 。A.钙B.钠C.钾D.磷糅酸

28、9、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是 。A.叶酸、维生素B6、铁B.维生素A、碘、钙钠C.维生素G 锌、碘D.锌、叶酸、维生素 A10、为了满足生长发育的需要，1013岁儿童。A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人2 .人体氮唯一的来源是（）A.脂肪B.蛋白质C.维生素 D.碳水化合物3 .人体能量的主要来源是（）A.蛋白质 B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质4 .以下哪项是膳食纤维的主要特征？（）A.提供能量B.节约蛋白质作用C.吸水作用D.构成细胞和组织成分5 .成年女性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（）A.

29、110g/L B.120g/LC.130g/L D. 140g/L6 .膳食中铁的良好来源是（）A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类7 .下列哪种维生素具有抗氧化功能？（）A.维生素 A B .维生素 B2C.维生素C D,维生素D8 .碘的食物来源主要是（）A.蔬菜类 B.粮谷类C.豆制品D .海产品9 . 1000ml乳汁中含热量为（）A. 200kcalB. 300kcalC. 500kcalD. 700kcal10.婴儿辅食添加开始的时间是（）A. 12个月B. 46个月C. 8个月 D. 1岁以后11 .谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）A .色氨酸 B .赖氨酸C.组氨酸 D.蛋

30、氨酸12 .天然牛奶中缺乏哪种营养素？（）A.优质蛋白质B.钾C.铁 D.钙13 .畜禽肉类主要提供的维生素是（）A.维生素 B2、维生素 A B,维生素 C、维生素 AC.维生素 B1、维生素 C D,维生素 C、维生素 D14 .婴儿首先添加的辅食应该是（）A.蛋黄B.鱼类C.淀粉类 D.蔬菜15 .体质指数（BMI）作为评价人体营养状况的常用指标，其正常范围是（）A. <18.5 B. 18.524.9C. 2529.9 D. 3016 .轻中度PEM（蛋白质一热能营养不良）患者饮食治疗原则是（）A.高蛋白高能量B.低蛋白高能量C.低蛋白低能量 D.高蛋白低能量17 .轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于（）A. 3g B. 5gC. 10g D. 15g18. 一般来说，成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为（）A. 11 12% B. 1520%C. 25% D . 30%19 .与脚气病有关的维生素是（）A.维生素A B .维生素DC.维生素B2D,维生素B120 .低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗？（）A.胆囊炎 B.骨质疏松C.冠心病 D.痛风1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：（）。A、DRIs