香港的营养资料标签制度食物环境卫生署

1、食物環境衞生署食物安全中心何玉賢醫生2008年7月18日1n背景營養標籤的作用本地健康狀況世衞就營養標籤的建議n營養資料標籤制度目的及範圍要求豁免範圍時間表23n消費者日益明白飲食與健康的關係 n對食物營養越感興趣 n想得到更多有關的資料 n現時有越來越多進口及本地製造的預先包裝食物在標籤上標示營養資料4n有系統地列出食物的營養素成分n通常以表列形式顯示n各國對營養成分的表列形式各有不同5n標示營養資料，有助消費者作出知情的選擇，達至均衡飲食，保持身體健康n消費者可更了解食物的營養價值，繼而與同類產品比較，然後按自己的營養需要作出選擇 n幫助有特別膳食需要的人士(例如糖尿病或高血脂病患者)，挑

2、選合適的食品，有助控制病情62005年十大死因年十大死因癌症癌症心臟病心臟病腦血管病腦血管病糖尿病糖尿病* 與膳食相關的慢性疾病約佔整體死亡率六成與膳食相關的慢性疾病約佔整體死亡率六成7n在1981年至 2005 年間，癌症和心血管病是香港排行首兩位的致命疾病n在2002年，癌症和心臟病所引致的死亡個案分別佔總數的 1/3 和 1/7 1 1 衛生署年報 8 糖尿病在香港成年人口的個案比率佔10%高血壓在香港成年人口的個案比率佔10%9每100個香港人中，約30人過重，另外有人屬於肥胖10營養素營養素相關的慢性疾病相關的慢性疾病熱量熱量肥胖肥胖脂肪總量脂肪總量肥胖、心血管系統疾病肥胖、心血管系

3、統疾病蛋白質蛋白質腎病腎病碳水化合物碳水化合物肥胖、糖尿病肥胖、糖尿病鈉鈉高血壓、腎病、胃癌高血壓、腎病、胃癌飽和脂肪飽和脂肪反式脂肪反式脂肪心血管系統疾病、糖尿病、乳癌心血管系統疾病、糖尿病、乳癌心臟病心臟病膽固醇膽固醇心血管系統疾病心血管系統疾病糖糖肥胖、糖尿病、結腸直腸癌肥胖、糖尿病、結腸直腸癌膳食纖維膳食纖維糖尿病、心血管系統疾病、高膽固醇、結糖尿病、心血管系統疾病、高膽固醇、結腸直腸癌腸直腸癌鈣鈣骨質疏鬆症、結腸直腸癌骨質疏鬆症、結腸直腸癌11n世界衞生組織認為常見慢性疾病(包括心血管病、癌症、糖尿病等)與運動、飲食和吸煙三種行為因素有關聯n在預防慢性疾病方面，控制以上因素非常重要1

4、2n一個低飽和脂肪、糖、鹽及高蔬果的膳食，配合定期運動將可幫助減低主要慢性疾病（如癌症、心血管系統疾病、糖尿病及肥胖）的發病及死亡率- 世界衞生組織 200313n營養標籤是推廣公眾衞生的其中一種營養標籤是推廣公眾衞生的其中一種重要工具重要工具14n政府應提供或要求業界提供準確的營養標籤n消費者需要正確、統一及詳細的營養資料以幫助他們選擇健康的食物。政府可依據食品法典委員會所訂出的營養成分標籤指引，要求提供主要營養資料 - Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health 200415n世衞於2007年4月向食品法典委員會 (Codex

5、) (國際食品標準制定組織), 作出的建議-核心營養素應訂為核心營養素應訂為 “1+7” (能量, 蛋白質, 碳水化合物, 總脂肪, 飽和脂肪, 反式脂肪,糖, 鈉)16n愈來愈多國家/地區實施營養標籤制度n有些已發展國家已推行強制性營養標籤制度（包括美國、澳洲、日本）n另外一些國家亦要求所有標示與營養素相關聲稱的預先包裝食物均須附有營養標籤（包括歐盟國家、新加坡）17n雖然香港人口不多，但由於進口超過80%預先包裝食物，所以在國際食品市場上佔的比例並不小n在美國預先包裝食物於亞太區的市場中，香港排行第三位18n並未有針對營養標籤的特定法例 n只有部分食品包裝上列載營養標籤n在本港市面上見到的

6、營養標籤五花八門，內容、標示方法和格式都有差異 n消費者難以使用及作產品比較，聲稱亦可能存在誤導成份，甚至失實19n參考:食品法典委員會 (Codex)n促進本地公眾健康與膳食相關的慢性疾病 (如癌症、心臟病、腦血管病、糖尿病) 約佔2005年整體死亡率六成2021n幫助消費者作出有依據的食物選擇；n鼓勵食物製造商提供符合營養準則的食品；以及n規管有誤導或欺詐成分的標籤和聲稱。22n以往食物標籤法例並無規管營養聲稱n現時沒有客觀準則，指明作營養聲稱時食物應有的營養素含量n作同樣聲稱的不同食品，營養素含量可能有很大差異n愈來愈多食品有營養聲稱；消委會研究指出，如欠缺作營養聲稱的法定標準，可能令消

7、費者感到無所適從23n一般預先包裝食物n不適用於:擬供不足36個月大的幼兒食用的配方或食物專為有特殊營養需要的人士提供的特殊膳食食物 24食物標籤上的營養資料食物標籤上的營養資料營養標籤營養標籤營養聲稱營養聲稱營養素含量聲稱營養素含量聲稱營養素功能聲稱營養素功能聲稱營養素比較聲稱營養素比較聲稱25n核心營養素 (能量+7) - 即能量、蛋白質、碳水化合物、總脂肪、 飽和脂肪、反式脂肪、鈉、糖n涉及營養聲稱的營養素 （另外當聲稱涉及任何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量）n可自願標示其他營養素26 標準格式27 標準格式28 直線格式 (總表面積 200cm2)29n指述明、指出或暗示某食物含有

8、特定營養特質的陳述n參照食品法典委員會指引中的原則規管營養聲稱n營養聲稱規管範圍包括:營養素含量聲稱營養素比較聲稱營養素功能聲稱n規管範圍包括食物標籤及宣傳品3031n部份營養素含量聲稱（如奥米加-3）在國際間並無一致規定，因此在港將不得使用n容許以實際分量表達而並無特別強調該食物所含的能量或該營養素含量高、含量低、存在或不存在於該食物中的聲明如每分含0.5克奥米加-3）32n涉及法例要求須標示的致敏源的含量聲稱將不當作營養素含量聲稱33n不影響 “有機” 或 “天然” 標籤“Natural”34n實際運作的困難例如：包裝總面積少於100cm2n食物中含極少量（近乎零）的能量及核心營養素n新鮮

9、食物而並沒有添加其他配料或經任何處理例如：新鮮水果、蔬菜、肉類、魚類n低銷售量的預先包裝食物35n每年銷售量不超過30000件的預先包裝食物 (沒有營養聲稱) n適合有意把預先包裝食物引入香港市埸的業界n需付申請費用36n參照世衞的最新建議n在營養資料標示方面，和其他國家/地區比較，容許更多彈性37營養素數目營養素數目食物單位食物單位能量單位能量單位美國美國1+14每份千卡加拿大加拿大1+13每份千卡澳洲澳洲/新西蘭新西蘭1+6每100克/毫升 及及每份千焦香港香港1+7每100克/毫升 或或 每份 *千卡 或或 千焦* 另可自願標示營養素參考值百分比 (% NRV), 接受使用不同國家的NR

10、V3839n兩年寬限期n二零一零年七月一日起生效40n營養標籤是推廣公眾衞生的重要工具，有助消費者了解食物的營養價值，從而選擇健康食物n市民善用營養標籤上的資料，保持均衡衡飲食，養成良好的飲食習慣，便可達致營養均衡，有助身體健康 41n除在選購預先包裝食物時善用營養標籤，市民平常更應注意均衡飲食五穀類應佔飲食最重要部份每天進食適量肉類、魚類、奶類日日“2+3”: 兩份水果、三份蔬菜“三低一高”: 低脂、低鹽、低糖、高纖 4243n名稱或稱號n配料表n“此日期前最佳” 或 “此日期前食用” 日期n特別貯存方式或使用指示的陳述n製造商或包裝商的姓名或名稱及地址n數量、重量或體積n致敏物n新加入 營

11、養資料44n業界須經申請審批及遵從特定條件，例如每月提交銷售額數據n如食物標籤或宣傳品有任何營養聲稱，將不會獲得豁免45n如標示營養素參考值百分比(%NRV):計算營養標籤上的營養素參考值百分比時，應使用中國營養素參考值或其他國際/國家食物/衞生當局的相關參考值4647n描述食物所含能量值或營養素含量水平n採納食品法典委員會指引中的營養素含量聲稱及容許一些本地常見的聲稱：例如低糖及無反式脂肪“不含反式脂肪不含反式脂肪”48n能量 （低，無）n總脂肪（低，無）飽和脂肪酸（低，無）n膽固醇（低，無）n反式脂肪酸（無）n糖（低，無）n鈉（低，很低，無）n蛋白質（低，來源，高）n維他命及礦物質 鈉除外 （來源，高）n膳食纖維（來源，高）4950n指比較相同或類似食物的不同版