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文档简介

1、2012年来远学区学校食堂食品安全规范化建设实 施 方 案为认真贯彻落实食品安全法及其相关法律法规，进一步加强学校食堂安全监管，实现我学区学校食堂食品安全规范化管理目标，特制定此实施方案：1、 工作目标围绕落实我市餐饮服务单位在量化分级管理达标的基础上，按照统筹规划、统一要求、强化监管、规范整治的原则，达到以下整治规范目标：1、 消灭学校食品无证经营及从业人员无证上岗；2、 杜绝学校食堂对外承包；3、 统一管理规范，使学校食堂量化初评达到良好水平；4、 学校食堂食品安全监督管理达到标准化，规范化，常态化。2、 组织领导组 长：原润明副组长：刘秋瑾成 员：李珠林 刘笃宏 原运泉 岳 瑜 刘笃贵3

2、、 规范化建设工作步骤及时间安排：1、2012年5月10日-5月30日 宣传教育阶段本阶段组织广大师生，特别是食堂从业人员利用校园广播、板报、网络、散发宣传资料等形式，宣传食品安全法及其相关法律法规以及食品安全的有关识别知识、卫生知识、使用保管、储藏知识等。对食堂从业人员进行培训使其了解、掌握食堂食品安全的相关知识和操作知识，为扎实开展标准化建设工作打下坚实的基础。2、2012年6月1日-8月15日 全面规范整治阶段根据市餐饮服务食品安全监督量化分级管理评定细则，逐项逐条开展自查。发现不足，查漏补缺。主要从以下几方面入手：1、 要端正认识、舍得投入，硬件设施标准化的落实关键是投入的落实。2、

3、要采取强有力的措施，解决灶务人员的不足和管理人员的不足等问题，消除工作人员因人手少而导致的顾此失彼现象。三、要有认真扎实的态度，调动积极性，群策群力，按照要求逐项得以落实。全面完成学校食堂食品安全专项整治及队伍建设工程，建立统一的管理制度，全面完成要求的硬件设施建设。工作要求（一）加强领导、高度重视。领导的作用是完成好各项工作的重要保证，要充分认识加强食堂食品安全工作的重要性，纳入领导工作的议事日程。（二）明确目标 落实责任。硬件设施的配套离不开领导，领导是完成此项工作的实施责任人。做好投资的决策工作和协调工作，全面指导规范化建设工作。灶务人员是规范化建设工作的主体，是食品安全工作的实施者，一定要按照要求的操作规程，一丝不苟地开展工作，履行职责。（三）强化指导，建立机制。学校主要负责人，要经常性的深入食堂，随时监管食堂食品工作。做到边监管、边指导、边规范，形成常态运行的监管机制，确保专项整治及规范化建设工作成果不反弹。3、2012年8月16日-8月25日 检查验收阶段为迎接好检查，争取在验收中取得良好等级，对之前的整治建设工作作一次认真的回头看，夯实每一工作细节，尽可能做到较为完善，为顺利通过检查验收做好善后工作。 20 12

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