餐饮行业创业计划书

1、. HEALTHY HOUSE(健康小屋)本项目计划开一家名为“HEALTHY HOUSE(健康小屋)”的食吧。经营各种特色早餐 + 特色果冻，各种饮品，点心等。1. 名称：HEALTHY HOUSE(健康小屋)2. 口号和使命：让健康从“HEALTHY HOUSE”开始。3. 战略：让人们吃上健康的食品第一部分：餐厅基本情况介绍随着人们的生活水平越来越高，环保和健康意识的加强，以及各种各样内幕的报道，使人们对饮食的担忧越来越大。所以推出以健康环保为理念的餐饮显得比较适合大众。本食吧经营的健康特色早餐符合了大众的心理和口味，也符合上班族白领的需求，而特色的果冻则适合从小孩到老年人各个年龄阶段，

2、也符合时尚的年轻人在休闲之余，居家外出零食之用。更可以在中外情人节及一些重要纪念日中提供浪漫口味。早餐：蜂蜜水，鲜牛奶,鲜卤土鸡蛋,八宝粥，蔬果粥，甩饼，南瓜饼，红薯饼（如果原料在时间上有问题，可以考虑采用周一周五提供不同的东西）果冻：各种饮品：自制的和各种品牌的：冬天：热咖啡，热奶茶，热柚汁，蔬果饮品夏天：水果杯，刨冰，冰奶茶，凉糕，凉虾，冰粉点心： 第二部分 餐厅市场前景分析一、 竞争者现状分析：现在对于有特色的健康早餐的店铺不是很多，且以特色果冻为主打产品，兼以各种饮品和点心的店铺也比较少（且同一区域不会很集中），对于众多需求者来说这些店铺都是远远不够的。况且一些比较高档点的面包蛋糕店（

3、比如安德鲁森，面包新语，元祖等）价格都非常贵，一般工薪阶层都难以长期的购买食用。下表为主要竞争者的优劣势比较：劣势：安德鲁森，米琪，马德利：这些都属于高端的面包蛋糕店，价格都普遍偏贵，且品种比较单一。优势：在于品牌成熟，知名度高。自身优势：经过实地的考察，目前还没有一家以健康为旗号的提供多种早餐，且特色果冻和饮品的店铺。我们可以采用创新的免费送早餐到家的方式。自身劣势：刚开始创业，没有经验。且持续的创新特色产品有一定的难度二、 客源市场分析本着对群众健康负责的经营理念，和我们具有特色的产品，以及免费送早餐到家的方式（这为很多上班族解决了下班晚无法购买早餐的问题）。在节假日，可以在逛街休闲之余到

4、店里购买特色果冻和各种饮品消遣。年轻人也可以购买果冻或者特色早餐为自己的父母和小孩，及有孝心又有爱心。 第三部分 食吧经营理念、经营模式和经营策略一、 经营理念本食吧的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。主要体现在以下几个方面：(一) 健康的产品。(二) 热情的服务 提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。(三) 优雅健康的环境 本餐厅的装修风格浪漫却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现上班族群体的个性特征，迎合他们的喜好。二、 经营模式目前有四种方案可供选择：1、 只能凭现金消费;2、 可以冲卡三、 经营策略(一) 定价策略本食吧的产品定

5、位为中等档次，性价比高留意市场价格(二) 促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本食吧的特色，主要一直贯彻健康的概念与开业期间的优惠活动。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。(三) 服务特色任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的产品。而我们的服务特色就是要

6、从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想 , 及时的去了解和提供客人所真正所需。第四部分 店面选址及店面设计一、店面选址该店面选址为成熟的生活区，比如伊藤洋华堂和人人乐附近，这样人流量比较大。二、店面设计店名：HEALTHY HOUSE。LOGO： 颜色：以绿色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。店面装饰：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。餐具要干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象(例如LOGO)。墙面装饰等要按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，贴近消费者感官享受。此处贴图为设计的log

7、o第五部分 餐厅员工团队构成及其能力展示一、 餐厅组织结构总经理采购1名销售人员两名服务员1名店长兼收银送餐员12名第六部分 财务计划与预期一、开业启动资金开业启动资金主要包括：1、场地租赁费用：6W/年2、餐饮卫生许可等证件的申领费用：2000元3、场地装修费用:20000元4、厨房用具与设施费用:10000元合计约10W元。二、运营阶段主要成本运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。三、每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，现在以保守的估计测算，早点200人次，人均消费2.5元;果冻58元人次 * 50

8、，饮品点心，人均消费4元 * 50，具体如下表所示：人次人均消费(元)合计(元)早餐：500果冻：250400饮品点心：200合计 9501150元/天 * 30 = 2850034500元/月营业毛利率控制在35%左右，毛利997512075元。支付员工的工资40005000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少10001500元，月盈利49756575，10个月左右收回投资。第七部分 风险分析一市场风险主要来自于两个方面：一是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降;二是由于原材料价格的上升而导致成本急剧增加。以下以投资第二年为基准年对餐厅年净利润进行敏感性分析：二、内部管理风险伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可能不适应不断变化的内外环境。这也许会面临一定的风险。三、 对食吧关键人员依赖的风险四、应对措施1、市场风险应对措施保持本食吧特有的服务与食品特色，采取差异化战略，在其他竞争者形成不可替代的地位，以此来面对销售收入下降的风险。另一方面，要与食品原材料供应商形成良好的关系，建立完善的供销制度，保证以最低价格采购到质量较高的原材料。但也不可只由一家供应商供货，万一这家供应商断