2011公共营养师考试试题汇总(精)

1、、判断题: 1. 守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。（V 2. 孕期钙缺乏,可造成孕妇骨密度降低。（V 3. 孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的 10%提高到 50%（V 4. 乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。（V 5豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。（X 6. 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品 （V 7. 中国居民膳食营养素参考摄入量的应用包括评价膳食和计划膳食两个方 面（V 8. 缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（X 9. 糖尿病人应尽量少吃粮食。（X 10. 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的 30-35%（V

2、 11. 尿负荷试验可用于反映维生素 A 的营养水平（X 12 服用碘盐可用于预防克山病（X 13. 血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标（V 14. 血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关 （V 15. 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到 5%以上（X 16. 蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留（V 17. 健康人群每日摄入 8 克食盐即可满足机体对钠的需要（X 18. 维生素 C 作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等 （V 19. 大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者 的理想食物。（V 2 总体来说,禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（V

3、 二、单项选择题： 21. 关于职业道德的说法中，正确的选项是（D A、 职业道德就是职业所要求从业人员情操的总和 B、 职业道德就是职业所要求从业人员品质的总和 C、 职业道德就是职业所要求从业人员纪律的总和 D、 职业道德就是职业所要求从业人员道德准则、情操、品质的总和 22. 在职业活动中提高人格升华的正确途径是（D A、提升理论水平 B、提升技能水平 C、提升专业水平 D、提升职业道德水平 23. 胆固醇量最高的动物组织是（D A、 肌肉 B、 肥肉 C、 肺 D、 脑 24. 消化吸收率最高的大豆食品是（A A、豆腐 B、炒豆 C、煮豆 D、豆芽 25. 孕早期叶酸缺乏可引起（B A

4、、 胎儿先天性心脏 B、 胎儿神经管畸形 C、 胎儿低体重 D、 胎儿肢体异常 26. 维生素 D3 可以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素 A、 低纬度地区 B、 中纬度地区 C、 高纬度北方地区冬季 D、 低纬度南方地区夏季 27临床上用（A 辅助治疗早孕反应 A、 维生素 B6 B、 维生素 B1 C、 维生素 A D、 维生素 C 28. 孕期补充叶酸最有效的食物是（A A、绿色蔬菜 D3(C B、肉类 C、 豆类 D、 叶酸强化食物 29. 乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上增加（A Kcal/日 A、 500 B、 400 C、 300 D、 600 30. 婴儿蛋白

5、质 AI 值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（B A、 二者一致 B、 人乳喂养 AI牛乳喂养 AI C、 人乳喂养 AI牛乳喂养 AI D、 二者相近 30 婴儿蛋白质 AI 值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（B A、 二者一致 B、 人乳喂养 AI牛乳喂养 AI C、 人乳喂养 AI牛乳喂养 AI D、二者相近 31. 乳类幼儿优质蛋白质来源，其中富含的 （C 还是粮谷蛋白质提高生物价析好的 补充 A、蛋氨酸 B、精氨酸 C、赖氨酸 D、氨酸 32. 生虫的糕点应当（D A、 除掉虫体后继续出售 B、 除掉虫体后作为再生产食品的原料 C、 除掉虫全并消毒后

6、作为生产的原料 D、 禁止生产经营 33. 营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（C A、 维生素矿物质 B、 蛋白质 C、 脂肪 D、 糖 34. 动植物平衡的膳食结构的代表国家是（A A、 日本 B、 发展中国家 C、 欧美发达国家 D、 意大利、希腊 35. 下列哪项不是中国居民膳食指南的主要内容 （D A、 食物多样、谷类为主 B、 如饮酒应限量 C、吃清洁卫生，不变质的食物 D、甜食要少吃 36. RNI 可满足群体中（B 个体需要 A、 50% B、 97%-98% C、99% D、100% 37. 平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是 （B A、 50 克 B、

7、 100 克 C、150 克 D、200 克 38婴儿缺乏（D 会引起手足抽搐症 A、 锌 B、 维生素 A C、维生 D D、钙 39.脚气病”的病因（C A、 霉菌感染足部皮肤 B、 缺乏维生素 B C、 缺乏维生素 B1 D、 都不是 40.具有预防脉硬化的脂肪酸是（A A、不饱和脂肪酸 B、饱和脂 肪酸C、反式脂肪酸 D、胆固醇 41. 3-6 岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为 （A、1000- 1400 B、1200- 1800 C、1300-1700 D、1400-1800 42.10 岁前学龄儿 童每日膳食钙的参考摄入量为（ A、600 毫克 B、800 毫克 C、1000 毫克

8、 D、1200 毫克43.痛风病人需严格限制的食物是（D A、精白面、大米 B、西瓜、苹果 C、牛奶、鸡蛋 D、猪肝、浓肉汤 44.膳食蛋白质中非必需氨基酸（A A、半胱氨 酸）具有节约蛋氨酸的作用）B ） C ）千卡） B、酪氨酸 C、精氨酸 D、 丝氨酸 45.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解 为 （A、葡萄糖 B、果糖 C、半乳糖 D、甘露糖 46.影响同年龄女性基础代谢的 主要因素是（A、体表面积 B、身高 C、体重 D、胸围 47.测定人体基础代谢率时 需选在（D A、饭后 24 小时 B、饭后 68 小时 C、饭后 812 小时 D、饭后 1214 小时 48.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（ D A、膳食中的磷酸 盐 B、蛋类中存在的卵黄高磷蛋白 C、胃酸分泌减少 D、肉、 鱼、 禽中含有的肉类 因子） ）A ）