牛的体质外貌和生产力(PPT 51页)

1、肉用牛的外貌特征肉用牛的体形外貌特点应该是无论从侧面、上方、前方或后方观察，其体侧均呈明显的矩形或圆筒状。肉牛可以用“五宽五厚”概括其外貌特点：额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚，尻宽，臀厚。役用牛的鉴定要点上看一张皮下看四肢蹄前看胸膛鼓 后看屁股齐牛的牙齿与年龄牛的牙齿的生长有一定的规律性。牙齿的生长有一定的规律性。五岁以前，换一对牙五岁以前，换一对牙2岁，岁，2对牙对牙3岁，岁，3对牙对牙4岁，岁，5岁以后，主要岁以后，主要看齿面磨损情况和牛齿的结构。看齿面磨损情况和牛齿的结构。钳齿在钳齿在6岁时呈方形；岁时呈方形；7岁呈三角形；岁呈三角形；8岁岁呈四边形；呈四边形；10岁呈圆

2、形，出现齿星；岁呈圆形，出现齿星；12岁后圆形变小；岁后圆形变小；13岁时呈纵卵圆形。岁时呈纵卵圆形。步骤：第一步步骤：第一步AAATPAMPAAPP 第二步第二步AMPAAtRNA AAtRNAAMP 第三步（第三步（AAtRNA）n AA1AA2AAnmRNAtRNA rRNA乳糖的合成：乳糖的合成： 乳糖为双糖，是由乳糖为双糖，是由1分子的葡萄糖和分子的葡萄糖和1分子的半乳糖合分子的半乳糖合成的。成的。在乳腺细胞内合成的蛋白质如（约占在乳腺细胞内合成的蛋白质如（约占90） ：-酪酪蛋白、蛋白、-酪蛋白、酪蛋白、-酪蛋白、酪蛋白、 -乳球蛋白乳球蛋白 2、影响产奶性能的因素、影响产奶性能的

3、因素 （1）遗传因素）遗传因素 品种：品种：产奶量黑白花产奶量黑白花娟姗牛，乳脂率正好相反娟姗牛，乳脂率正好相反。 个体：个体：同一品种，不同个体产奶量大不相同。同一品种，不同个体产奶量大不相同。（2）生理因素）生理因素 年龄：年龄：成年时最高（一般为成年时最高（一般为6岁）。岁）。 泌乳阶段：泌乳阶段：低产牛产后低产牛产后2030天最高，高产牛产后天最高，高产牛产后4060天最高。天最高。 体型：体型：体型大的奶牛产奶量高，但应适当，不宜太体型大的奶牛产奶量高，但应适当，不宜太大。大。 初产年龄：初产年龄：24月龄或更晚初产，产奶性能良好。月龄或更晚初产，产奶性能良好。（3）环境因素）环境因

4、素 饲养管理：饲养管理：营养全面、管理完善，产奶量就高。营养全面、管理完善，产奶量就高。 挤奶次数与挤奶技术：挤奶次数与挤奶技术：挤奶前按摩，手势正确，会提挤奶前按摩，手势正确，会提高产奶量；每天增加挤奶次数也可提高产奶量，但会增加高产奶量；每天增加挤奶次数也可提高产奶量，但会增加劳动强度和人工成本，所以每天挤奶劳动强度和人工成本，所以每天挤奶3次较为合理次较为合理。 产犊季节：产犊季节：冬季和早春适宜，这样母牛泌乳旺期正好冬季和早春适宜，这样母牛泌乳旺期正好在气候温和的青草期。在气候温和的青草期。 疾病与药物：疾病与药物：一般产奶量会因为使用药物而下降。一般产奶量会因为使用药物而下降。 泌乳

5、期长短：泌乳期长短：应有适当的产奶间隔，以应有适当的产奶间隔，以23月为宜。月为宜。全群产奶量统计方法：全群产奶量统计方法：全群平均产奶量全群平均产奶量=全群全年总产奶量全群全年总产奶量全年每头饲养泌乳母牛的头数全年每头饲养泌乳母牛的头数全群每天平均产奶量全群每天平均产奶量=全年总产奶量全年总产奶量365（366）天）天饲料转化率饲料转化率全泌乳期总产奶量（全泌乳期总产奶量（kg）全泌乳期各种饲料干物质总量（全泌乳期各种饲料干物质总量（kg）饲料转化率饲料转化率全泌乳期实际饲喂各种饲料的干物质总量全泌乳期实际饲喂各种饲料的干物质总量（kg）全泌乳期总产奶量（全泌乳期总产奶量（kg） 0秦川牛胴

6、体外观秦川牛胴体外观 1. 牛柳（牛柳（Tenderloin） 2. 西冷（西冷（Striploin） 3. 眼肉（眼肉（Ribeye）4. 上脑（上脑（High Rib） 5. 胸肉（胸肉（Brisket） 6. 肋条肉（肋条肉（Rib Cut） 7. 臀肉（臀肉（Beef Rump） 8. 米龙（米龙（Topside） 9. 膝圆（膝圆（Knuckle） 10. 黄瓜条（黄瓜条（Silverside） 11. 牛腩（牛腩（Beef Flank） 12. 牛腱（牛腱（Beef Shank） 13. 牛前（牛前（Beef Neck） 14.牛前柳（牛前柳（Triangle Meat）1.奶牛生产力指标有哪些，如何测定奶牛生产力指标有哪些，如何测定?简述肉牛主要生产力简述肉牛主要生产力指标及测定办法。指标及测定办法。2.如何进行奶牛线性外貌鉴定