家常特色菜地锅鸡的由来_第1页
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文档简介

. 地锅鸡的由来及做法地锅鸡是徐州的招牌菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。新乡美食中心小吃培训中心长期供应各类面点面食培训，如有需要请致电我们。 公司地址：河南省新乡市解放路南路南桥派出所南临即到 乘车路线：1.新乡市火车站坐188路.186路.3路车冷库下车，南桥派出所南临即到 。 2.汽车东站乘44路冷库站下车即到 联系人：栗老师 联系电话QQ：1208

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