地理标志产品-开鲁红干椒

1、DB150523/T02-2003内蒙古自治区质量技术监督局 发布2011-xx-xx实施2011-xx-xx发布地理标志产品 开鲁红干椒Geographical Indication Product Kai Lu Hongganjiao DB15/xxxx-2011DB15内蒙古自治区地方标准ICS备案号： 1DB15/xxxx前 言本标准为全文强制性标准。本标准根据地理标志产品保护规定、地理标志产品保护工作细则与GB17924地理标志产品标准通用要求而制定。本标准由内蒙古自治区质量技术监督局提出。本标准主要起草单位：开鲁县质量技术监督局、开鲁县农业局、开鲁县科技局。本标准的主要起草人：孙连

2、智、庞风琴、崔国山、刘德臣、丁相国、刘学山。本标准起草参加人：周丽艳、李维。I地理标志产品 开鲁红干椒1 范围本标准规定了地理标志产品开鲁红干椒的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护范围内的内蒙古自治区通辽市开鲁县境内商品红干椒贸易销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适

3、用于本标准。GB/T5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12 食品中铅的测定方法GB/T5009.15 食品中镉的测定方法GB/T5009.17 食品中总汞的测定方法GB/T5009.18 食品中氟的测定方法GB/T5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.38 蔬菜、水果、卫生标准分析方法GB/T6195 水果、蔬菜维生素C含量测定法GB/T5009.91 食品中钾、钠的测定方法GB/T21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法测定 GB14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法GB14876 食品中甲胺磷和乙胺磷农药残留量的测定

4、方法GB14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GB14878 食品中百菌清残留量的测定方法GB/T14973 食品中粉锈宁残留量的测定方法GB/T15401 水果、蔬菜及其制品、亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定GB/T17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定SN/T0231-93 出口辣椒干检验规程 水分测定GB8857 水果、蔬菜产品总灰分的测定方法国家质量监督检验检疫总局令78号地理标志产品保护规定。国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护工作细则国家质量监督检验检疫总局公告（2010）年第72号的规定关于核准天津市天立独流老醋股份有限公司等企业使用地理标志保护产品专

5、用标志的公告。3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1 同一品种果实具有品种形状、品味、规格等典型性状。3.2 成熟度果实成熟的程度3.3 外观指干椒的形状、色泽、均匀度及洁净度。3.3.1 形状指品种干制后固有的正常形状。3.3.2 色泽指品种干制后正常的颜色和光泽。3.3.3 均匀度指干椒的形状、色泽、规格均匀整齐的程度。3.3.4 洁净度指椒干表面附有污物或其他外来物对外观影响的程度。3.4 不完善椒指失去一部分使用价值和椒体不全的干椒。包括：黑斑椒、黄梢、花质椒、不熟椒、断裂椒、虫蛀椒等。3.4.1黑斑椒指辣椒受病虫危害后,呈现的黑斑、黑点。3.4.2 黄梢、花壳、白壳干椒的顶部

6、红色减呈干燥的黄色或淡黄色的称之黄梢。干椒体以红色为主，但部分红色减退显黄色，白色的间杂斑块称之花壳。干椒体红色已消退，呈燥状的黄白色，肉质消失而呈轻飘的薄片称之白壳。3.4.3 不成熟椒指辣椒成熟度不够干制后的干椒,其形体、瘦小、明显瘦缩，色泽暗淡或呈暗绿色者。3.4.4 断破损椒断损而未变质的干椒。3.4.5 虫蛀椒指椒体被虫啃食、蛀蚀和内部附有其他污染物。3.5 异品种椒指与本品种形状有明显差异的干椒。3.6 杂质凡干椒本身以外的一切物品均属杂质。3.7 长度指干椒身长_从果顶至基部的距离,以厘米表示。3.8 宽度指干椒身最宽模断面处的量度,以厘米表示。3.5 干椒的分类干椒以其长度、加

7、工规格进行分类。3.5.1 按体形长度分为:小辣椒36cm中辣椒69cm大辣椒9cm3.5.2 按加工规格分为带梗带蒂干椒去梗带蒂干椒去梗去蒂干椒去籽干椒4. 要求4.1 感官指标：干椒应具备正常的色泽,其固有气味、滋味、干湿适度（身干籽散）。不应有不正常的气味、滋味、不应有霉变、不应带有有害杂质和异物。感官指标应符合表1的规定表1感官指标项目质量规格一级二级三级外观形状形状均匀，具有本品种固有的特征，果面洁净形状均匀，果面洁净开状有差异，完整色泽鲜红或紫红色，油亮光洁鲜红或紫红色，有光泽红色或紫红色不完善椒断裂椒长度不足2/3和破裂长度达椒身1/3以上的不应超过3%长度不足2/3和破裂长度达

8、椒身1/3以上的不应超过5%长度不足1/2和破裂长度达椒身1/2以上的不应超过7%黑斑椒不允许有允许黑斑面积达0.5cm的不应超过1%允许黑斑面积达0.5cm的不应超过2%虫蚀椒不允许有允许椒身瘦虫蚀部分在1/10以下，而果内有虫尸或排泄物的不超过0.5%允许椒身瘦虫蚀部分在1/10以下，而果内有虫尸或排泄物的不超过1%不完整椒黄梢花壳不允许有允许黄梢和以红色为主,呈浅红白色暗斑且其面积在合果体1/4以下的花壳椒,其总量不应超过2%允许黄梢和以红色为主,呈浅红白色暗斑且其面积在合果体1/3以下的花壳椒,其总量不应超过4%白壳不允许有不允许有不允许有不 熟椒不允许有0.5%1%不完善(整)椒总量

9、3%6%10%异品种2.5%4%7%杂质各类杂质总量0.5%不允许有有害杂质各类杂质总量1%不允许有有害杂质各类杂质总量2%不允许有有害杂质项 目指 标水分，%1822总灰分，% 6.0辣椒素，mg/kg650红色素（色价）E-14钾，mg/kg34700维生素C ，mg/100g884.3 卫生指标卫生指标应符合表3的规定 表3卫生指标序号项目指标，mg/kg1六六六（BHC）0.22滴滴涕（DDT）0.13杀螟硫磷0.24乙酰硫磷0.55马拉硫磷不得检出6乐果17敌敌畏0.28敌百虫0.19辛硫磷0.0510硅硫磷0.211溴氰菊酯0.212氰菊酯0.213氯氟氰菊酯0.514氯菊酯115

10、抗蚜威116多菌灵0.517百菌清118三唑酮0.219砷0.520铅0.221汞0.0122镉0.0523氟0.524亚硝酸盐4注1:粉锈宁通用名为三唑酮。注2:出口产品按进口国的要求检测。注3：根据中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。5.试验方法51 感官指标检验5.1.1 品种特征、成熟度、外观（形状、色泽、均匀度、洁净度）等，用目测法检测。5.1.2 不完整椒称取平均样品2kg,置于白磁盘中,仔细翻转检查,拣出断裂椒、黑斑椒、虫蛀椒、黄梢（花壳）、不熟椒，分别称重，计算各自的百分率，而后各项相加，得出不完整椒总百分率。 计算公式为 Wn Xn

11、15;100% W 式中：Xn不完整椒百分率，% Wn一项不完整椒的重量，g W样品重量，g5.1.3 异品种椒 取样品2000g,检出异品种椒,称重计算百分率。5.1.4 杂质测定取样品2000g,用镊子拣出大的杂质,再用4mm圆孔筛对样品进行过筛,将检出杂质与筛下杂物合并称重,计算百分率。5.1.5 长、宽度 随机取完整椒100个，测定椒身长、宽，分拣出不符合长、宽的各类干椒，分别计算百分率。5.2 理化检验5.2.1含水量测定 按SN/T0231-93测定方法测定5.2.2 总灰分测定 按GB8857的测定方法测定5.2.3辣椒素的测定 按GB/T21266-2007方法测定。5.2.4

12、钾测定按GB/T5009.91方法测定。 5.2.5维生素C测定按GB/T6195-1986方法测定。5.3 卫生要求的检测5.3.1 六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯按GB/T17332规定执行。5.3.2 乙酰甲胺磷 按GB14876规定执行。5.3.3 杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫。 按GB/T5009.20规定执行。5.3.4 辛硫磷 按GB14875规定执行。5.3.5 抗蚜威 按GB14877规定执行。5.3.6 百菌清 按GB14878规定执行。5.3.7 多菌灵 按GB/T5009.38规定执行。5.3.8 三唑酮 按GB/T14973规定执行

13、。5.3.9 砷 按GB/T5009.11规定执行。5.3.10 铅 按GB/T5009.12规定执行。5.3.11 镉 按GB/T5009.15规定执行。5.3.12 汞 按GB/T5009.17规定执行。5.3.13 氟 按GB/T5009.18规定执行。5.3.14 亚硝酸盐 按GB/T15401规定执行。6.验规则6.1 取样6.1.1 一批产品应是同年生产、同时成交、同一品种、同一等级的干椒。6.1.2 取样应具有代表性。即堆垛的上中下各层都应有随机抽取样品。6.1.3 将抽取的原始样品,混合均匀,缩分成平均样品,每份不少于2kg。6.1.4 样品应放置于洁净、干燥、蔽光的容器内。容

14、器外应注明相应内容，如产地、品种、批次、等级、日期、取样人等，以供检验。6.2 检验规则6.2.1 检验分类6.2.1.1 型式检验 型式检验是对产品按本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a) 按照规定进行年度抽查检验；b) 产品出口、评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；c) 前后两次抽样检验结果差异较大；d) 应按供、进货商要求。6.2.1.2 交收检验 每批产品交收前,要进行交收检验,交收检验内容包括感官、标志和包装，必要时可附加理化检验。6.2.2 包装检验 按第9章的规定或进货商所提出要求进行。7.标识、包装、贮存、运输7.1 销售包装产品标签按GB7718的规定执行，还应标注地理标志产品名称、原料名称及产地。7.2 地理标志产品专用标志使用应符合国家质量监督检验检疫总局公告（2010）年第72号的规定，符合地理标志产品保护规定。7.3按产品的品种、规格、等