健康生活,从每天的营养早餐开始―早餐食品营养与健康研讨会全记录

1、健康生活 ,从每天的营养早餐开始早餐食品营养与健康研讨会全记录由上海市营养学会主办，亿滋国际承办的 “早餐食品营养与健康研讨会”于 2015 年 7 月 28 日在上海浦西洲际酒店胜利召开，此次研讨会旨在帮助推动与促进中国消费者对健康早餐重要性及营养知识的认识，来自知名高校、著名医院、政府机构等 184 位营养专家、教授、临床营养师出席了研讨会。 上海市营养学会理事长，复旦大学公共卫生学院教授郭红卫教授主持了此次会议。著名专家马冠生教授、蔡美琴教授、王竹研究员分别就“早餐营养与健康” “全谷物研究的最新进展” “食物血糖生成指数及其应用”带来了精彩绝伦的演讲。亿滋全球营养总监 Michel I

2、nfantes 博士生动介绍了亿滋国际旗下焙朗早餐饼的科学奥秘。（一）专家观点马冠生（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授，博士研究生导师） ：马冠生教授作了关于中国早餐现状的报告，马教授认为认为：“每天吃早餐是一种促进健康行为，是健康生活方式的重要组成部分。早餐是一天的第一餐，也是非常重要的一餐。每天吃早餐不仅能保证全天营养全面、充足的摄入，且是上午学习和工作效率的物质基础。但是，早餐是最容易被忽视的一餐。调查发现，我国居民中不吃早餐的占有一定的比例，即使吃早餐的人群中，其早餐的营养质量差。建议不仅要每天吃早餐，而且要吃好早餐。一份营养充足的早餐应包括谷类、动物性食物、奶或奶制品，以及蔬

3、菜水果。健康生活，从每天的营养早餐开始。”马冠生教授，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系蔡美琴（上海交通大学医学院营养系副主任，教授，硕士生导师）：蔡美琴教授发表了针对“全谷物益处最新研究进展”的报告。蔡教授指出： “全谷食物有益于健康，尤其是能够减少预防和治疗维生素缺乏病，长期摄入全谷物还能降低2 型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌、肥胖的发病率，对于预防和治疗这些慢性疾病有重大的意义。建议至少每天摄入50克的全谷物。 ”蔡美琴教授，上海交通大学医学院营养系Dr. Michel Infantes ，亿滋国际全球营养总监：亿滋全球营养总监Michel Infantes博士向与会者介绍了亿滋旗下的

4、“belVita焙朗早餐饼” 。 “ belVita焙朗早餐饼”专为早餐设计，具有高标准的营养组成，精选五种谷物，并加入水果和坚果颗粒，每一块饼干都含有膳食纤维、维生素A、维生素 B2 和钙。同时，专注 15 年对原材料和生产工艺的研究，使得饼干在保留慢消化淀粉方面取得突破性进展。经科学验证，焙朗早餐饼中的碳水化合物缓慢释放一上午，并产生适度的血糖和胰岛素应答。Michel Infantes 博士，亿滋全球营养总监王竹（中国疾病预防控制中心营养与健康所，研究员，医学博士，硕士生导师） ：王竹研究员在会上分享了“食物血糖生成指数及其应用”的研究。食物血糖生成指数 GI 是指与标准化食物 （通常指

5、葡萄糖）的对比，某食物被人摄入后引起血糖上升的速率。通常为 GI<55%的食物被认为是低 GI 食物。食物对血糖的影响不仅与碳水化合物的含量有关，还与碳水化合物的来源、类型、物理性状、化学结构、加工方式、贮存条件等有关，因此即便是同一种原料制成的不同产品也可以产生不同的血糖应答， 具有不同 GI 值。应用食物血糖生成指数， 合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。王竹研究员，中国疾病预防控制中心营养与健康所（二）嘉宾交流研讨会气氛热烈，在提问交流环节，参会者踊跃提问，专家认真解答，大家普遍表示有启发有收获。来自上海市营养学会的陈女士提问慢消化淀粉是什么，有什么好处？亿滋全球营养总监

6、Michel Infantes 博士给出了详尽的解释。他指出，慢消化淀粉是淀粉的一种。它指的是能被完全消化，但酶不容易接触到，需要较长时间才能完全水解的淀粉。慢消化淀粉（ SDS），具有特别的营养及代谢特性。高含量的慢消化淀粉（ SDS）使得碳水化合物在人体内有规律及持续地吸收和释放，并最终获得适当的血糖和胰岛素反应。另有研究也发现慢消化淀粉有助于减少心血管疾病和 2 型糖尿病的风险因素，如高胆固醇血症、血糖和胰岛素抵抗等，高含量的慢消化淀粉 （SDS）还可维持饱腹感， 降低饥饿感。提问交流环节与会者认真记录积极提问（三） belVita 焙朗早餐饼受到营养专家高度认可会上，专家与各位与会者都体验了焙朗平衡早餐，一包焙朗早餐饼，搭配一杯牛奶，一份水果，一颗鸡蛋。会后，主办方共收到161 份有效问卷，其中99.4%的参会者表示对焙朗早餐饼的营养益处非常感兴趣， 98.1%的参会者表示会将焙朗早餐饼推荐给自己的亲朋好友。（四）会议成功举办，获专家好评会议结束后，蔡美琴教授总结说道： “本次早餐食品营养与健康研讨会非常成功！各位演讲嘉宾和参会者都一致认可了全谷物以及其营养益处，包括预防心血管疾病、糖尿病以及肠道疾病