全世界都知道的12种面条

1、全世界都知道的 12 种面条享受美食的时刻总是美好的。不管你此刻身在何处，你 都能找到一碗面。不管是用大米，还是小麦，不管是辣的还 是甜的，一款面条代表了一种文化。甚至代表一个地域的人 们的集体性格。今天来看看那些在世界上广为人知的面条们。 也许你又会觉得怎么没有这个面、怎么也没有那个面我 只能安慰你说：世界上的面条千千万，不要计较那么多。越 南河粉越南河粉是越南百年经典美食， 是越南十大美食 NO1 ， 越南河粉在东南亚菜系，乃至世界范围的粉面类食品中，都 占有举足轻重的地位。一碗典型的汤河粉可以从四部分：汤 底、河粉、牛肉和配菜来评价。 河粉是越南饮食中的基本功， 是看厨师和餐厅功力的菜式

2、，所以也成为所有越南餐厅最大 的卖点。汤底的好坏关乎整碗的成败。牛骨头熬成的汤味道 浓郁，但颜色却是清浅的褐色，不油腻不厚重，除了牛骨之 外，还会加牛肉片、牛腩肉、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、 草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。众 多材料便知其味不假。夏威夷细面 19 世纪中国和日本的移 民移居夏威夷之后，这里的人就开始吃面了。夏威夷细面 （ Saimin ）发音很似粤语，有没有！而且它的味道也比较类 似中国汤面。面身为软质鸡蛋面，煮后会有些卷曲。汤底采 用鱼汤或者虾汤，汤中加上小葱、青菜或大白菜，浇头可以选择日式鱼饼、叉烧、午餐肉或葡萄牙香肠、海苔片等等。 一份细面的价格在 6

3、-10 美元左右。在夏威夷，甚至连麦当 劳也供应细面。欧胡岛上的 Like Like Drive Inn ，华盛顿细 面店，可爱岛上机场附近的 Hamura 细面店等处，已经被夏 威夷州政府正式指定为历史景点。香港云吞面云吞面是香港 特色美食之一， 也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云 吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。 古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后 剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞 材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。据说香港最好吃的云吞面在米 其林星级餐厅何洪记。缅甸“ Shan noodles ”“ Shan noodles 是一

4、种鲜为人知的面条，但是觉得值得千里迢迢去吃。这种 面条兴起于掸邦 （位于缅甸东部， 与中国、泰国和老挝接壤） ， 后成为缅甸的一种主食。 因为是用糯米制成， 所以质地粘稠。 配着蔬菜和富含蛋白质的鸡汤或猪肉汤一起食用。在缅甸街 头广受欢迎。印尼炒面印尼炒面是一道家常美食，利用面线 做主要食材，加以鸡肉、猪肉、海鲜为辅助材料辅助烹饪而 成。但并不是印尼才有，新加坡和马来西亚的休闲餐厅和街 边大排档均可以吃到。如果你想提升档次，可以去高档咖啡 馆尝尝加了大虾和螃蟹的版本。新加坡加东叻沙（ Katong Laksa ）叻（le四声）沙又称喇沙（马来语：Laksa ）,是一道起源于马来西亚的面食料理，

5、为马来西亚和新加坡的代表性 料理。叻沙最诱人的地方就是这碗面有着明亮的橙色。因为 它是香辣咖喱味的。正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、 鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合 椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新 鲜的蛤、虾子、咖哩粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、南姜、 白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、柠檬草、胡椒粉、叻沙 叶、香茅等等，再加上颜色白净的粗米粉和辣椒酱，就是一 碗色香味俱全的叻沙了。加东叻沙都用瓷碗盛着，不提供筷 子，只给汤匙。叻沙浓辣的口味极具挑战性，浅尝一口，似 乎耳朵里都喷出火来，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、 咖哩味所侵占。泰式炒米粉几乎

6、全世界的人都爱泰国。没有 什么比在泰国街头吃一碗泰式炒粉更能体会这里的风情了。 这碗炒粉里有鸡蛋，豆腐，罗望子，鱼露，大虾，大蒜，韭 菜，虾仁或者鸡肉。配菜有青柠汁，花生碎，香菜，豆芽， 辣椒片。你很轻易地就可以在街头厨娘的小摊上吃到正宗的 泰式炒米粉。日本拉面不要翻白眼。日本拉面确实已经声名 远播，并且成为了亚洲食物的代表面品。当然，并不是所有 的日本拉面都好吃。就像并不是所有的兰州拉面都那么好吃 一样。韩国骨董面没错，就叫骨董面。一碗韩式快手小清新 凉面。里面有素面，黄瓜，烤海苔，水煮蛋，韩国辣酱，苹 果，洋葱，蒜茸，砂糖，芝麻油，胡椒，辣椒粉。口味辛辣 中有甜酸。没吃过，不知道和大街上韩国参观里的两面有什么区别。中国山西刀削面我觉得刀削面的名声是不是主要来 源于“刀削”。尤其是师傅头顶一团面，左右手各拿一把刀， 咻咻咻地，就削好了一碗粗细匀称的面，加上各种浇头或者 直接炒，面条的劲道自不必说。在山西家家户户都有削刀削 面的削子，现在似乎很少见了。伊朗波斯汤没错，这就是一 碗由面条的汤，除此之外还有波斯乳清，菠菜，扁豆，鹰嘴 豆，姜黄，香菜等。看起来，里面的面条似乎是半透明的。 汤里的面条被认为会带来好运气。所以波斯新年时，到处都 可以吃到这道