5.1.(3)酶的作用条件温和ppt课件

1、1 复习：复习： 1 1、酶具有什么作用？、酶具有什么作用？ 2 2、酶是怎样加快反应速度的？、酶是怎样加快反应速度的？ 3 3、酶的概念及化学本质？、酶的概念及化学本质？ 4 4、酶的特性有哪些？、酶的特性有哪些？2 二二、酶具有专、酶具有专一一性性 一一、酶具有高效性、酶具有高效性 3实验设计实验设计1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？2、在不同的、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？下，同一种酶其活性是否会改变？ 哪些因素会影响酶的活性？哪些因素会影响酶的活性？酶对化学反应的催化效率为酶的活性。酶对化学反应的催化效率为酶

2、的活性。4科学探究步骤科学探究步骤提出问题提出问题作出假设作出假设设计实验设计实验进行实验进行实验分析结果分析结果表达与交流表达与交流（温度（温度/pH 会影响酶的活性吗？）会影响酶的活性吗？）（温度（温度/pH 会影响酶的活性）会影响酶的活性）（设计方案、预期结果（设计方案、预期结果）（按预定方案进行实验）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：（分析实验结果，得出结论：）（总结，写实验报告并适当交流）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件影响酶活性的条件5探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响 1 1 2 2 3 33 3可溶性淀粉可溶性淀粉 2ml 2ml

3、2ml 2ml 2ml 2ml 温度温度 2 2淀粉酶淀粉酶 碘液碘液 颜色颜色 结论结论冰水中冰水中60水浴水浴沸水浴沸水浴放置放置2min2min1ml1ml1ml1ml1ml1ml1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴摇匀混合，放置反应摇匀混合，放置反应5min5min变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝淀粉酶在淀粉酶在60 中活性最强中活性最强自变量自变量因变量因变量61号试管号试管过氧化氢溶液过氧化氢溶液实实验验步步骤骤一一二（调二（调pH）三三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液无明

4、显变化无明显变化pH7pH=12pH22-3min后将点燃的卫生香分别放入试管中后将点燃的卫生香分别放入试管中复燃复燃无明显变化无明显变化自变量自变量因变量因变量7 结合课本结合课本P P8585页三段小字内容页三段小字内容由此可看出酶的作用条件有什么特点？由此可看出酶的作用条件有什么特点？作用条件温和作用条件温和8在最适温度的两侧，反应速率都比较在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去遭到破坏而失去 。 低低 活性活性最适温度最适温度 空间结构空间结构 0最适温度最适温度t/mmol. s-1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图 酶促反

5、应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。每种酶都有自己的每种酶都有自己的温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响 一般地，动物体内的酶最适温度在一般地，动物体内的酶最适温度在35403540之间；之间； 植物体内的酶最适温度在植物体内的酶最适温度在40504050之间；之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。大。9 0/mmol. s/mmol. s-1 -1最适最适pHpH酶活性受酶活性受pHpH影响示意图影响示意图 一般地，动物体内的酶最适一般地，动物体内的酶最适pHpH在在6.56.58.08.

6、0之间；之间； 植物体内的酶最适温度在植物体内的酶最适温度在4.54.56.56.5之之间；间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。大。pH对酶活性的影响对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适称为该酶促反应的最适pH。在最适合的。在最适合的pH下，酶的下，酶的活性活性 最高最高在过酸过碱的条件下，都会使酶的在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去遭到破坏而失去 。活性活性空间结构空间结构10 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过

7、碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0 044保存。保存。11酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定12酶的特性：酶的特性：具有高效性具有高效性具有专一性具有专一性作用条件较温和作用条件较温和 要有适宜的温度要有适宜的温度 和和pH值值 总结：总结：酶的作用与本质：酶的作用与本质：活细胞产生的活细胞产生的具有催化作用的具有催化作用的蛋

8、白质，少数蛋白质，少数是是RNA13酶为生活添姿彩酶为生活添姿彩14酶为生活添姿添彩酶为生活添姿添彩酶工程酶工程 酶工程是指在盛有酶酶工程是指在盛有酶的容器的容器酶反应器中，酶反应器中，利用酶的生物催化作用，利用酶的生物催化作用，生产出人类所需要产品生产出人类所需要产品的一门科学技术。的一门科学技术。环境卫生环境卫生轻化工业轻化工业医药医药能源开发能源开发食品加工食品加工酶工程酶工程15课堂练习：课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温

9、度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA163.能够使唾液淀粉酶水解的是（能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白

10、酶 D.D.肽酶肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD17B D脂肪酶脂肪酶186.6.下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.B.少数的酶是少数的酶是RNARNAC.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一性D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能197、用纯唾液和用稀释、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A A、专一性、专一性 B B