银条菜栽培技术与初加工

1、银条菜栽培技术与初加工近年来，随着商品经济的发展，唐玄奘的故乡偃师市，把银条作为重要经济作物，加快了发展步伐，成为增加农民收入的新兴产业。今天我们就向大家介绍一下这种名贵而神奇的蔬菜银条菜。银条菜，又名银条、银白条、银根菜、地灵、一串紫等，属草本唇形科蔬菜，多年生草本植物，菜食部分为根茎。其根状茎肉质，脆嫩多汁、 风味独特 , 营养丰富 . 含有多种矿物质、维生素等 , 具有润肺、补血、益肾之功效。据分析，含蛋白质5.5 ，脂肪0.3 ，碳水化合物23，并且没有粗纤维。凉拌食用，口感爽脆，清凉祛腻，为下酒之高级菜肴。在中国蔬菜品种志中已有详细的记载，是食用和药用兼备的名特蔬菜品种。生物学特性外

2、部形态银条菜植株丛生，高度大约为4070厘米，叶片为披针形，缘部有锯齿，花季为6、 7 月份，花为浅紫色小花，唇形，有柄，入秋以后，逐渐枯萎，到了冬天，收获地下茎，地下茎为圆状，细长，长度大约为30 多厘米，竹筷粗细，肉质洁白，酷似白银， 所以被叫做银条。生长环境银条菜喜欢温暖、湿润的气候，有水而不湿，有沙而不松的土质，非常适合银条生长，以疏松肥沃的沙白土为佳，银条生长期大约为300 天，因其根部晶莹洁白，状如“银条”而得名。第二节 育苗技术通常，银条菜都是采用地下茎来进行繁殖的，也就是它的食用部分，栽种前先来看一下土地的选择和整理。选地整地我们要选择疏松肥沃的沙质土壤，栽种前要进行深耕细耙，

3、还要施入农家肥作为底肥，以每亩2000千克为标准。栽种时间栽种时间一般要选择在每年的3 月份，这个时期比较适合它们的生根发芽。栽种方法栽种银条菜时，需要两个人配合着来完成，我们用锄头刨开一个坑，坑的大小约为15 厘米见方，然后将银条菜的地下茎放到坑里，每个坑放长度为8 10 厘米的地下茎3 根左右即可，放入以后，马上要用土壤将茎覆盖住，覆土不用太厚，以将茎薄薄的盖住为佳，栽种时的间距为20 厘米左右，行距大约为30 厘米左右，栽种完成后，不用进行管理，让它们自然的生根发芽就可以了，这样，大约20 天以后， 它们就可以出土成活了。这时， 也就随着进入田间管理的阶段了。田间管理银条菜的生命力非常旺

4、盛，在整个生长期，需要的管理并不复杂，下面先听听这些有经验的老农们是如何来种植的？采访 （ 农民一边干活一边说话） ：我们这个银条菜特别好管理，只要除草和浇水、施肥，从来不打农药，而且产量还特别高。除草、浇水、追肥就是这些基本的管理就能让银条菜生长的非常茂盛，但这些管理也是有规律可循的，下面咱们一起来看一下。4、5 月份的管理除草除草对银条菜来说，可是一项非常重要的工作，我们要遵循有草就除的规律，在除草的同时，如果发现病枝或者害虫，我们还要人工将其处理掉。注意，除掉的杂草要统一运出栽培地，尽量不要扔在地里。浇水对于浇水，我们要遵循“不干不浇，见干就浇”的原则，所以需要大家还要根据实际的天气情况

5、和土壤干湿度来自行掌握；在需要浇水时，我们一般会采用地面漫灌的方式进行，水量以浇透为佳。追肥在这两个月，银条菜的需肥量不大，在5 月中旬，我们追施一次复合肥，数量以每亩10 千克为佳，直接将复合肥撒到地面上就可以了，通常，肥料追施完以后，最好能浇一次水。这样有利于苗木对肥料的充分吸收。6、 7 月份的管理到 6、 7 月份，是银条菜开花的季节，呈现出一片幽美的景色，而且在这两个月它们还能进行二次繁殖，老百姓都戏称为 “银条菜坐月子”的季节。第二次栽种所谓第二次栽种，就是将健康植株的茎叶割下来，再种到土壤中，让其成活发育。它们的二次繁殖可谓一举两得，第一个，大家都知道我们收获的是植株的地下茎，在

6、这个时期，植株开花以后，大部分的营养都用来供应花朵和茂盛的枝叶，根部的营养吸收相对会少很多，所以，我们要及时的将地上部分修剪掉；第二个好处就是，银条菜的生命力非常旺盛，所以割下来的地上茎叶可以进行再次种植，而且产量一点都不会减少，所以说第二次栽种是个一举两得的好方法。具体的方法如下：地上茎的选取我们要选择健壮、无病虫害的茎叶来进行繁殖，将茎叶从距离根部 10厘米左右的地方割下来就可以用来种植了。种植方法关于选地整地的方法跟前面繁殖技术中是一样的，我们就不再重复了，栽种时要在地面刨一个大约15 20 厘米见方的坑，然后，将植株对折后直接放入坑中，再用土壤将坑覆盖即可，需要注意的是，不要将植株完全

7、覆盖住，要让少量枝条露在土壤外面。株距大约为20 厘米左右，行距为30 厘米左右。栽种完以后，我们还要浇一次定根水，可以用地面漫灌的形式，水量不宜过大，以浇透为佳，这样，大约 20 天以后，他们就可以生根成活了，对于苗木成活后的管理工作，都跟第一次种植的一样，只是在采收的时侯，比第一次种植的晚一个月左右。修剪对于那些没有被用来繁殖的植株，我们一样要把距离根部10 厘米以上的部分修剪掉，这样更有利于植株的地下茎积聚营养，达到丰产的效果。追肥修剪完成以后，我们要追施一次复合肥，肥量以每亩20 千克为佳，追肥方法跟前面5 月份是一样的，直接撒到地面上就可以了。另外，浇水和除草的工作还要按照前面的原则

8、进行管理。8、 9 月份的管理俗话说：“7 月的苗子，8 月的瓜”，到了 8 月份，地下茎就开始逐渐的膨大发育了，在管理方面，还是浇水、除草、追肥等，方法都跟前面一样，所以我们就不再重复讲述了，需要提醒大家的就是，这个时期， 地下茎需要更多的养分来满足自身需要，所以每当植株的地上茎长得超过8 10 厘米的时候，我们都要进行一次修剪，尽量保证地下茎的快速生长。换茬轮作看到这里大家可能有所疑问，难道这银条菜就没有病虫害发生吗？其实，对于此，农民朋友们也有了多年的经验总结，银条菜在一个栽培地只能栽种两年，时间长了，就容易发生病虫害，所以，每两年要进行一次轮作，可以跟玉米、大豆等农作物进行换茬栽种，这

9、样就可以有效的预防病虫害了。10、 11 月份的管理10月份通常已经进入了秋天，这时就可以不用管理了。让它们自然的枯萎就可以了，都说秋天是收获的季节，但是银条菜却是在冬季采收的。采收从 11 月份开始，银条菜就可以采收了，它们在地下不会坏掉，所以采收期也可以延长到来年的2 月份。 原因是采收后的银条菜不宜久放，保鲜期只有1 2天的时间，所以在农民们看来，放在地里，现吃现采倒是一个更好的选择。随着科技的发展，也有了银条菜的制作工艺，这不仅让银条菜增加了保鲜期，也实现了常年销售的目的，所以，现在大家可以批量的采收银条菜了，采收时，我们用铁锹直接将地下茎挖出就可以了，采收完成后，要及时的运输到加工厂

10、。加工制作银条菜运回以后，我们要经过一系列的处理，包括原料预处理浸泡预煮冷却挑选分级包装调味配料真空封口高温杀菌冷却。原料预处理就是用清洗筛选机将银条菜进行清洗、筛选，将采收并清洗干净；然后直接通过清洗筛选机输送到水槽内，并用清水浸泡6 8 个小时，需要提醒大家的是，银条菜上面最好压一层类似于竹片之类的东西，竹片上面还可以放置水桶、装水塑料桶之类有重量的物体，以增加重量，让银条菜充分浸泡到水中，期间，每隔两个小时要进行一次翻料的工作，浸泡完成后；再进行预煮，预煮就是让银条菜过一下热水，这样可以增加它的脆度，在97摄氏度左右的热水中浸一遍就可以了，预煮完成的银条菜马上要进行冷却，将银条菜放到冷水

11、池内浸泡大约20 分钟左右，待银条菜完全冷却后，就可以进行分级包装了，这道工序要人工来完成，挑选时，要按照银条菜的粗细、长短比例来进行包装。另外，在装袋的同时，我们还要放入姜片和小辣椒，以此来作为装饰，还能调剂口味，按照标准的重量称好以后，整齐的放入包装袋内就可以了；包装好以后还要进行冲洗，用特制的篓筐，将包装好的银条菜放入，然后用水管，向包装袋内灌水，进行冲洗，冲洗3 遍以后，就可以添汤了，汤是用水、食盐、白砂糖调配而成的，由于各地口味不同，所以在调配时，大家可以根据主要的销售渠道来决定口味的轻重；加汤的数量，以占到袋中菜量的1/4 为标准，加好汤以后，要及时进行真空封口，这些工作都完成以后，还要进行高温杀菌，将包装好的商品放在90 摄氏度左右的热水中，浸泡大约30 分钟，待水温降至70 度左右时，再放入冷