酒店管理---厨房安全操作规程ppt课件

1、厨房平安操作规程生命平安操作规程称号：电饼炉地点：本卷须知：不能长期干烧，不用时应将电源封锁操作时，留意抽风挡板撞伤头部。生命平安操作规程称号：压面机地点：面包房本卷须知：运用时手不要伸入滚筒内。维修、清洁、不用时关电源。生命平安操作规程称号：搅拌机地点：面包房本卷须知：运用时，手不要伸入。维修、清洁、不用时关电源。生命平安操作规程 称号：蒸柜 地点：厨房。 本卷须知：放拿食物时，关蒸气手阀，以免烫伤。生命平安操作规程称号：矮汤炉地点：、各厨房本卷须知：煮锅内不要放太多的水，以免水开后溢出锅外，将火熄灭，呵斥天燃气走漏。任务中，经常检查火焰熄灭情况，任务完后，立刻封锁天燃气阀门。生命平安操作规

2、程称号：中式炒炉地点：各厨房本卷须知：1.油锅内油不要放得太多，油不要漏到炉膛内，否那么会很危险。2.开炉前，先开鼓风机，再开天燃气阀，开火种阀点火种，开气阀运用。3.关炉时，关一切天燃气阀，关鼓风机生命平安操作规程称号：洗碗机地点：、各厨房。本卷须知：请带手套进展操作，手不要伸进洗碗机内，以免烫伤。严厉按操作规程任务，不要将托盘强行拖至机外。生命平安操作规程称号：蒸柜地点：厨房本卷须知：放拿食物时，关蒸气手阀，以免烫伤。生命平安操作规程称号：蒸烤两用箱地点：厨房、厨房本卷须知：加热过程中不要开门，要等食品温度降低后才干开门，以免蒸汽、高温烫伤，维修、清洁、不用时关电源。生命平安操作规程称号：

3、大平底锅地点：厨房本卷须知：不能干烧，温度不要设置太高。冲洗时，不要将水溅到电器部分。生命平安操作规程称号：天燃气扒炉地点：厨房本卷须知：外表温度高，小心烫伤。烤太油腻的肉时，需有人监管，以免呵斥熄灭。维修、清洁、不用时关好阀门。生命平安操作规程称号：锯骨机地点：肉房本卷须知：千万小心，锯骨时不要将本人的骨头也锯掉。任务时戴钢网手套。维修、清洁、不用时关电源。生命平安操作规程称号：烤箱地点：面包房本卷须知：取烤好的食品时，封锁电源，留意不要将手烫伤。不要将抹布等物品放在烤箱上，以免引起火灾。生命平安操作规程称号：压面机地点：面包房本卷须知：经常检查维护安装能否正常任务，设备运转时不要将手伸入机

4、器内。维修、清洁、不用时关电源。生命平安操作规程称号：搅拌机地点：面包房本卷须知：运用时放下防护罩设备停顿运转前，手不要伸入。维修、清洁、不用时关电源。生命平安操作规程称号：电磁炉地点：咖啡厅本卷须知：一个插座上不允许带几个电磁炉假设接线板和电线有破损景象，及时通知工程部维修，以免触电。生命平安操作规程称号：气锅夹层锅地点厨房本卷须知：锅内要先放水，然后再开蒸汽阀门，水位略高于夹层。倒汤时要特别留意，小心操作，以免烫伤。饭店厨房消防报警系统 燃气报警器分布在饭店厨房、燃气阀门间等部位，XX个燃气走漏报警探头火灾自动报警系统 温感报警器分布在饭店餐厅厨房、洗衣房、锅炉房等，计XX多个温感报警探头饭店厨房消防报警系统饭店厨房自动灭火系统 水自动灭火系统 饭店配备有水自动灭火系统，93度喷淋头分布在厨房等设备房玻璃球式水自动喷洒灭火系统 饭店厨房自动灭火系统 灶台自动灭火系统 安装在有灶台的厨房 厨房共配备有X套药剂箱手动拉环饭店厨房配备的灭火设备消防栓