降低化学反应活化能的酶1ppt课件

1、第第1 1节节 降低化学反响活化能的酶降低化学反响活化能的酶讨论讨论1：这个实验要处理什么问题？：这个实验要处理什么问题？讨论讨论2：是什么物质使肉块消逝了？：是什么物质使肉块消逝了？讨论讨论3：怎样才干证明他的推测？：怎样才干证明他的推测？讨论讨论4：胃内的什么化学物质使肉块消逝了呢？：胃内的什么化学物质使肉块消逝了呢？鸟胃能否只需物理性消化，没有化学性消化？鸟胃能否只需物理性消化，没有化学性消化？是胃内的化学物质将肉块分解了。是胃内的化学物质将肉块分解了。搜集胃内的化学物质，看看这些物质能否在搜集胃内的化学物质，看看这些物质能否在体外也能将肉块分解。体外也能将肉块分解。经后人的研讨经后人的

2、研讨, ,知道是蛋白质知道是蛋白质( (胃蛋白酶胃蛋白酶) )。一、酶的化学本质一、酶的化学本质 酶是活细胞产生的一类特殊的有机物。酶是活细胞产生的一类特殊的有机物。二、酶的作用二、酶的作用细胞代谢：细胞中进展的各种各样的化学反响。细胞代谢：细胞中进展的各种各样的化学反响。过氧化氢在不同条件过氧化氢在不同条件下分解速率快慢的实验下分解速率快慢的实验 2H2O 2 H2O+O22？序序号号工程工程试管试管121H2O2溶液溶液2mL2mL2温度温度常温常温900C3结果景象结果景象无气泡无气泡 有气泡有气泡结论：结论： 加热可以提高反响速率。加热可以提高反响速率。 为什么为什么.？ 2H2O 2

3、 H2O+O22加热加热序序号号工程工程试管试管341H2O2溶液溶液2mL2mL2肝脏研磨液肝脏研磨液/2滴滴3FeCl3溶液溶液 2滴滴/4结果景象结果景象气泡很多火气泡很多火焰很旺焰很旺结论：酶具有高催化效率。结论：酶具有高催化效率。 为什么为什么.？ 2H2O 2 H2O+O22催化剂催化剂气泡较多火气泡较多火焰较旺焰较旺假设把化学反响比作驾假设把化学反响比作驾车翻越高山，加热、加车翻越高山，加热、加压相当于给车加大油门，压相当于给车加大油门，用催化剂那么相当于帮用催化剂那么相当于帮司机找到一条隧道。司机找到一条隧道。同无机催化剂同无机催化剂相比，酶降低相比，酶降低活化能的作用活化能的

4、作用更显著，因此更显著，因此催化效率更高。催化效率更高。酶的定义 酶是活细胞产生的具有催化酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。大多数酶是蛋作用的有机物。大多数酶是蛋白质，极少数酶是白质，极少数酶是 RNA。 酶的专注性酶的专注性每一种酶只能催化一种每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化合物或一类化合物的化学反响化学反响酶的催化效率是无机催化酶的催化效率是无机催化剂的剂的107 1013 107 1013 倍倍. .酶的高效性酶的高效性三、酶的特性三、酶的特性 酶的作用条件较温暖酶的作用条件较温暖酶所催化的反响普通是在比较温暖的条件下进展的。酶所催化的反响普通是在比较温暖的条件下进展的。

5、酶的催化作用的活性的强弱以单位时间酶的催化作用的活性的强弱以单位时间每分内底物减少量或产物生成量来每分内底物减少量或产物生成量来表示表示 影响酶的催化作用的要素有：酶的浓度、影响酶的催化作用的要素有：酶的浓度、底物的浓度、底物的浓度、PH值、温度等值、温度等在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物反响物。如以下反响的物反响物。如以下反响的H2O2H2O2 2H2O 2 H2O+O22酶酶底物浓度对反响速度的影响底物浓度对反响速度的影响v在低底物浓度时在低底物浓度时, , 反响反响速度与底物浓度成正比。速度与底物浓度成正比。v当底物浓度到达一定值，当底物浓度

6、到达一定值，反响速度到达最大值反响速度到达最大值VmaxVmax，此时再添加底，此时再添加底物浓度，反响速度不再添物浓度，反响速度不再添加。加。02468101214161820020406080100Concentration of Substrate(umol/L)Rate of Reaction(v)反反 应应 速速 率率 底底 物物 浓浓 度度淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用序号项 目试管121 注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3 注入新颖淀粉酶溶液2mL2mL结果景象砖红无结论：酶具有专注特性结论：酶具有专注特性酶活性受酶活性受PH影响影响项目项目试管

7、试管淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL蒸馏水蒸馏水1mL1mL/ / /NaOHNaOH/ /1mL1mL/ /HClHCl/ / /1mL1mL淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL结果景象结果景象砖红砖红 无砖红无砖红 无砖红无砖红思索：淀粉酶可否在思索：淀粉酶可否在NaOH或或HCl之后加，为什么？之后加，为什么？酶的活性受酶的活性受pH影响的表示图影响的表示图酶的称号酶的称号最适最适PHPH过氧化氢酶肝过氧化氢酶肝6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.8 6.8脂肪酶脂肪酶 8.3 8.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.08.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶 1.52.2 1.52.2PH对酶的影响：对酶的影响：过酸、过碱都会破坏酶的空间构造，过酸、过碱都会破坏酶的空间构造，使酶永久失活。使酶永久失活。酶活性受温度影响酶活性受温度影响项目项目试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度500C热水沸水冰块淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液滴滴滴结果景象不变蓝蓝色蓝色思索：淀粉酶溶液与思索：淀粉酶溶液与“温度的顺序可否互换，为什么？温度的顺序可否互换，为什么？酶的活性受温度影响的表示图酶的活性受温度影响的表示图温度对酶的影响： 低温抑制酶的活性，但在适低温抑制酶的活性，但在