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文档简介

1、厨师（厨工）岗位说明书岗位名 称厨师（厨工）岗位编号所在部门餐饮部岗位定员4直接上级餐饮部经理工资等级直接下级无薪酬类型2500所辖人 员无岗位分析日 期2015年1月本职：负责制作菜品、确保菜品质量，协助厨房物料的申购、验货关、区域卫生、设施 设备使用、检查工作。职责与工作任务：职责职责表述：负责制作菜品工 作 任 务根据菜单按照操作程序书认真制作菜品，确保菜品的色、香、味、形负责做好食品48小时留样，确保食品安全关做好自助餐菜品的回收和二次利用工作职 责职责表述：检查卫生清洁及物料的申领工作 任 务照程序书认真清洁区域卫生工作根据客情，本着节支降耗原则申购每日所用物料并会同财经部做好物料验

2、收关职 责职责表述： 参加培训和学习工 作 任 务参加部门的业务技能培训及公寓的集体培训工作参加部门组织的各种例会。职职责表述：负责区域设施设备保养和管理工负责区域设施设备运作和维护保养四作 任 务检查发现问题及时报修职 责 五职责表述：负责区域固定资产和库房的管理工 作 任 务每月25日对区域所保管的固定资产进行盘点做到账账相符并及时上 报餐饮部经理负责填写固定资产调拨单和物品报损、报赔单职 责 六职责表述：负责消毒工作工作 任 务负责对所用餐厨具做好消毒工作职 责 七职责表述：负责完成部门的其他工作工作 任 务每日准时参加部门班前会做好临时接待工作做好下班前的安全检查工作权力：工作协作关系：内部协调 关系餐厅外部协调 关系无任职资格：教育水平初中学历以上专业烹饪培训经历经过烹饪专业培训经验1年以上酒店厨房管理工作经验知识具备相应的食品卫生及消防安全知识技能技巧个人素质踏实肯干其它：使用工具/ 设备无工作环境大厨房及员工餐厅工作时间 特征正常工作时间，工作需要时加班所需记录 文档消毒记录表考核指标：礼节礼貌、仪容仪表、考勤、

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