中餐礼仪中的国宴

1、中餐礼仪中的国宴国宾来访的另一个重要礼仪活动就是摆国宴。国宴是国家主席或国务院为外国元首、 政府首脑来访而举行的正式宴会。 国宴 的隆重就在于一个 国”字，以国家名义招待外国贵宾，处处体现 国家形象，因而是最高规格的宴请形式， 如宴会厅内正面悬挂国 旗，演奏国歌，国宴请柬、菜单、座位卡、席间乐的曲目单，甚 至所使用的餐具上均饰有国徽图案等。国宴的隆重，也可从出席者的服饰上看出来。出席国宴的人 员均着正式服装。西方时兴穿大礼服，男士身穿黑色燕尾服，扎 领结;女士则穿露背长裙，1986年英国女王访华欢迎宴会，英方 男女客人就是那样。而我方人员出席国宴时，男士一般穿深色西 服或中山装，而女士多穿中式

2、上衣配长裙或旗袍。一、国宴规模、席位过去，欢迎国宾的宴会在人民大会堂二层的大宴会厅举行。自上世纪80年代后期起，改在人民大会堂一层的西大厅举行 （中 外双方在东大厅进行正式会谈之后， 即在西大厅出席宴会，非常 方便）。现在西大厅的国宴一般是十来桌。主桌上除我方领导人、国宾外，一般安排双方正部长级以上 的人员以及双方的大使就座，其余各桌按身份高低，依次排列。 各桌的主人面朝同一方向，每桌的主要客人座位在主人右手边，翻译则在主要客人的右手边。二、国宴的程序国宴一般是晚7时开始，时间不超过1小时15分钟。宾主 双方的陪同人员先入席等待， 待宴会开始时，国宾和配偶在我方 领导人陪同下步入宴会厅，这时军

3、乐队奏欢迎曲。宴会进行中间， 席间乐一曲接一曲，都是中国和来访国著名的乐曲。 宴会结束后， 国宾在我方领导人陪同下，走向乐队，向乐队致谢。最后，国宾 在我方领导人陪同下步出宴会厅，至北大厅中央握手告别。原来，国宴上主人和客人讲话，一般是安排在热菜之后或宴 会开始时。主人讲话后，演奏客方国歌 客人讲话后，奏主方国歌。 1990年7月1日起，我国国宴上取消了讲话做法，于是奏国歌 的时间便放在宴会开始时，即当我方领导人陪同国宾到达宴会厅 主桌座位时，先在座位前站立，待奏完双方国歌后再落座。先奏 客方国歌，后奏主方国歌。演奏两国国歌时，全体肃立，停止走 动和交谈（摄影记者除外）。而自20XX年起，国宴

4、上不再演奏国 歌，因为国宴往往是在欢迎仪式后举行， 欢迎仪式上已经奏过国 歌，时间不长再奏国歌，显得有些重复，故而减少了一次。三、国宴的礼仪与服务国宴上，男服务员身穿黑色西服，扎领结;女服务员身穿美观、 高雅的旗袍。他们上菜斟酒动作娴熟，服务周到、热情。入座后，服务员随即为每位客人摆好荤素搭配的冷盘，吃过 冷盘后上汤（这是西餐习惯，与中餐不同），然后是上荤菜、素菜。 第一道菜往往是该宴会的代表菜， 最为名贵。热菜一般是三荤一 素（现在一般是2-3道菜），依次端上，即待宾客吃完一道菜后， 换上新餐盘，再由服务员及时端上另一道菜。主菜后是甜点、水 果。国宴用酒，过去主要以茅台为主，自1988年10月，国宴停 止使用茅台酒等一切烈性酒。青岛崂山的矿泉水、青岛啤酒、五 星啤酒，由于出口量比较大等原因， 如今在国宴上很少能见得到 了。新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可乐、燕京啤酒、 橙宝、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞矿泉水、浙江龙井茶等，已 成为国宴的主要饮品。我国国宴常常采用中菜西吃的方法， 即客人可以用刀叉吃中 餐。餐桌上为每位客人同时摆好了中餐筷子和西餐刀叉，任由客人选用。餐具是特制的，有中国瓷器、陶器、金器、银器、不锈 钢器、铜器等。瓷器、陶器有制作精美的