生命活动的主要承担者蛋白质(2)ppt课件

1、 生命活动的主要承当者生命活动的主要承当者 蛋蛋白质白质第第2 2节节蛋白质极度缺乏的儿童蛋白质极度缺乏的儿童 我真可怜啊！我真可怜啊！快救救我！快救救我！血浆中蛋白质含量血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿过低导致组织水肿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良发育不良, ,身体严重浮肿身体严重浮肿 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千不断到100万以上。例如，牛的胰

2、岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。消消化化吸收吸收合合成成?一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1 1、种类、种类 组成生物体蛋白质的氨基酸约有组成生物体蛋白质的氨基酸约有2020种种; ;必需氨基酸必需氨基酸8 8种婴儿有种婴儿有9 9种种 ; ;非必需氨基酸非必需氨基酸1212种。种。不挑食，保证从食物中获取足够的必需氨基酸。不挑食，保证从食物中获取足够的必需氨基酸。甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3 CH3O羧羧基基 氨基氨基侧链基团侧链基团R基基1、这些氨基酸的构造具

3、有什么共同特点？能、这些氨基酸的构造具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？否写出氨基酸的通式？氢原子氢原子2、不同氨基酸分子的区别在哪里？、不同氨基酸分子的区别在哪里？n每种氨基酸分子都含有每种氨基酸分子都含有n和。和。n且都有一个氨基和一个羧基衔接在上。且都有一个氨基和一个羧基衔接在上。n氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。至少至少一个氨基一个氨基NH2NH2一个羧基一个羧基COOHCOOHC CH HC OHC OHN NR R2 2、氨基酸的构造通式：、氨基酸的构造通式：同一个碳原子同一个碳原子R R基基H HH HO O或简写成：或简写成： H2NCHCOOH 构成生

4、物体蛋构成生物体蛋白质氨基酸的白质氨基酸的判别根据判别根据-NH2、-COOH、能否连在同一个、能否连在同一个“C上上R练习1： CHNH2COOHCH3A、 C CNH2COOHHHCH3 CH3B、 CC、NH2COOHH CHCH3CH3下面属于构成蛋白质的氨基酸的是NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 CHNH2COOHHD、CHCH3CH3练习练习2:根据氨基酸通式根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的写出下面四种氨基酸的R基：基：H,，CH3 ，CH2CH3CH3CHH2NC C OHHOH甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸H2NC C OHHOCH2CH3CH

5、3CHH2NC C OHHOCH3H2NC C OHHOCHCH3CH3亮氨酸亮氨酸R基分别是基分别是:二、氨基酸的结合方式二、氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合脱水缩合 蛋白质的构造及其多样性n1氨基酸相互结合的方式RCHCOOH NHHRCHCNH2OOHH2OHRC C NH2ORCHCOOHNH肽 键 脱水缩合脱水缩合肽键还可以写成：CONH 或 NHCO一个氨基酸分子的羧

6、基和另一个氨基酸分子的氨基相衔接,同时脱去一分子的水,这种衔接方式叫做脱水缩合。氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽n以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽链状。多个肽键的化合物，叫多肽链状。H2O察看课本P22图25，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。 H2NCCOHH HOH2NCCO

7、H HCHCH3 CH3O 甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸 丙氨酸丙氨酸H2NCCOH HO CH3请学习小组为全班同窗演示氨基酸的脱水缩合过程.1.11.1、6 6个氨基酸构成个氨基酸构成1 1条肽链时，构成几个肽键？条肽链时，构成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.21.2、n n个氨基酸构成个氨基酸构成1 1条肽链时，构成几个肽键？条肽链时，构成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.31.3、n n个氨基酸构成个氨基酸构成2 2条肽链时，构成几个肽键？条肽链时，构成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.41.4、n n个氨基酸构成个氨基酸构成m m条肽链时，构

8、成几个肽键？条肽链时，构成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？H2NCOOH5个个n-1n-2 n-m 1.5、100个氨基酸构成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？1.6、100个氨基酸构成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？小结：n个氨基酸构成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基羧基数肽链数m。归纳归纳 假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由，由n个氨基酸分个氨基酸分 别构成别构成1条肽链或条肽链或m条肽链：条肽链：构成构成肽链数肽链数构成肽构成肽键数键数脱去水脱去水分子数

9、分子数氨基数目氨基数目羧基羧基数目数目多肽相对多肽相对分子质量分子质量1n1n1至少至少1个个至少至少1个个na18(n1)2n2n2至少至少2个个至少至少2个个na18(n2)mnmnm至少至少m个个至少至少m个个na18(nm)(1)假设假设n个氨基酸构成一环状多肽，那么：个氨基酸构成一环状多肽，那么： 肽键数脱去水分子数氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸数(n)(2)在多肽相对分子质量计算时，还要思索一些其他化学变在多肽相对分子质量计算时，还要思索一些其他化学变 化过程，如二硫键化过程，如二硫键(SS)的构成，每构成一个二硫键，的构成，每构成一个二硫键， 脱去脱去2个个H，故相对分子质量减

10、少，故相对分子质量减少2。 CH2NHHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH1 1该化合物中，表示该化合物中，表示_， 表示表示_ _ ，表示表示_。2 2该化合物有氨基该化合物有氨基_个，有羧基个，有羧基_个。该化合物的称个。该化合物的称号是号是_，它是由，它是由_个氨基酸经过反个氨基酸经过反响生成，同时产生个水分子。响生成，同时产生个水分子。氨基氨基羧基羧基肽键肽键22多肽多肽四肽四肽脱水缩合脱水缩合跟踪练习跟踪练习1.某二十二肽被水解成某二十二肽被水解成1 1个四肽，个四肽，2 2个三肽，个三肽，2 2个六肽，那么这些短肽的氨基总数的最

11、小值个六肽，那么这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是及肽键总数依次是 A A、6, 18 B6, 18 B、5, 18 5, 18 C C、5, 17 D5, 17 D、6, 176, 17C CCOOHH2NH2NCOOHH2NCOOHCOOHH2NCOOHH2N或用公式：肽键数或用公式：肽键数=225=174 4、人的一种抗体共含、人的一种抗体共含764764个氨基酸，有个氨基酸，有4 4条肽条肽链，肽键链，肽键_个，至少有氨基个，至少有氨基_个，羧基个，羧基_个。个。7607605 5、2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，有，有100100个个氨基酸构

12、成氨基酸构成3 3条肽链的蛋白质，分子量约为条肽链的蛋白质，分子量约为( )( ) A A12800 B12800 B11018 11018 C C11054 D11054 D1163811638C C【解析】【解析】 100128100318=11054氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠构链折叠构成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠构链折叠构成蛋白质成蛋白质 三、蛋白质的构造及其多样性三、蛋白质的构造及其多样性1.氨基酸组成蛋白质氨基酸组成蛋白质分为哪几个构造层次？分为哪几个构造层次？2.假设多肽链折叠方假设多肽链折叠方式

13、发生改动，请问蛋式发生改动，请问蛋白质的构造能否改动？白质的构造能否改动？氨基酸氨基酸 多多肽肽 蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠请根据所给图形解释蛋白质分子构造的多样性请根据所给图形解释蛋白质分子构造的多样性的缘由的缘由!氨基酸种类不同，肽链构造不同氨基酸种类不同，肽链构造不同-氨基酸数目不同，肽链构造不同氨基酸数目不同，肽链构造不同 -氨基酸陈列顺序不同，肽链构造不同氨基酸陈列顺序不同，肽链构造不同肽链空间构造不同，蛋白质种类不同肽链空间构造不同，蛋白质种类不同P22“思索与讨论思索与讨论3氨基酸数目成百上千氨基酸数目成百上千氨基酸陈列顺序千变万化氨基酸陈列顺序千变万化肽链的盘

14、曲、折叠、空肽链的盘曲、折叠、空间构造千差万别间构造千差万别蛋白质构造蛋白质构造多样性多样性氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同 蛋白质种类蛋白质种类多样性多样性归纳：归纳：小结小结蛋白质分子构造层次蛋白质分子构造层次根本单位根本单位 氨基酸氨基酸种类：种类：20种种通式：通式：特点：特点：化学构造化学构造 多肽肽链多肽肽链构成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键构成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键特点：呈链状构造，又叫肽链，有特点：呈链状构造，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列空间构造空间构造 蛋白质分子蛋白质分子 衔接：肽链经过一定化学键衔接衔接：肽链经过一定化学键衔接构成：螺旋、卷曲、折叠构成空构成：螺旋、卷曲、折叠构成空 间构造间构造特点：具生物活性、多样性特点：具生物活性、多样性RCHCOOHH2N至少有一至少有一 个个NH2 和和COOH,且连在且连在同一碳原子上同一碳原子上脱脱 水水缩缩 合合组成元素组成元素 C H O NS P练习练习 注: 蛋白质构造的不同决议了其功能的不同 即蛋白质构造的多样性决议了其功能的多样性四、蛋白质的功能四、蛋白质的功能 一切生命活动都离不一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承当者。活动的主要承当者。n有关蛋白质的研讨还在继续！有关蛋白质的研讨还在继续！国际人类蛋白