生物化学第二章蛋白质化学下ppt课件

1、四 超二级结构和结构域 超二级结构超二级结构supersecondary structuresupersecondary structure是指在多肽链中彼是指在多肽链中彼此邻近的二级结构在空间折叠时相互靠近，相互作用，形成了此邻近的二级结构在空间折叠时相互靠近，相互作用，形成了一个有规则的二级结构聚集体，称为超二级结构。目前发现的一个有规则的二级结构聚集体，称为超二级结构。目前发现的超二级结构有超二级结构有螺旋组合螺旋组合）、）、折叠组合折叠组合和和螺旋螺旋折叠组合折叠组合），其中以），其中以组合最为常见。组合最为常见。这些超二级结构可以直接作为组成单位参与三级结构或结构域这些超二级结构可以

2、直接作为组成单位参与三级结构或结构域的构建，它是蛋白质构象中二级结构与三级结构之间的一个过的构建，它是蛋白质构象中二级结构与三级结构之间的一个过渡层次，故称超二级结构。也称为基元渡层次，故称超二级结构。也称为基元(motif)(motif)或基序或模体。或基序或模体。 蛋白质的超二级结构是指由若干相邻的二级结构单元组合在蛋白质的超二级结构是指由若干相邻的二级结构单元组合在一起，彼此相互作用，形成有规则在空间上能够辨认的二级结一起，彼此相互作用，形成有规则在空间上能够辨认的二级结构组合体，有三种基本组合形式构组合体，有三种基本组合形式、。 结构域结构域Structural DomainStruc

3、tural Domain是介于二级和三级结构之间的一是介于二级和三级结构之间的一种结构层次。是指蛋白质亚基结构中明显分开的紧密球状结构种结构层次。是指蛋白质亚基结构中明显分开的紧密球状结构区域，是蛋白质三级结构内的独立折叠单元。结构域通常都是区域，是蛋白质三级结构内的独立折叠单元。结构域通常都是几个超二级结构单元的组合。几个超二级结构单元的组合。 结构域与结构域之间常常有一段长短不等的肽链相连，形成所结构域与结构域之间常常有一段长短不等的肽链相连，形成所谓铰链区。不同蛋白质分子中结构域的数目不同，同一蛋白质谓铰链区。不同蛋白质分子中结构域的数目不同，同一蛋白质分子中的几个结构域彼此相似或很不相

4、同。常见结构域的氨基分子中的几个结构域彼此相似或很不相同。常见结构域的氨基酸残基数在酸残基数在100100400400个之间，最小的结构域只有个之间，最小的结构域只有40405050个氨基个氨基酸残基，大的结构域可超过酸残基，大的结构域可超过400400个氨基酸残基。个氨基酸残基。 结构域一般都具有一定的功能结构域一般都具有一定的功能 。也叫模体。也叫模体motifmotif或基序或基序-螺旋-转角HTH模体结构示意图螺旋-转角-螺旋模体由2个螺旋和1个转角组成。HTH模体是DNA结合蛋白三维结构中的一部分，每一DNA结合蛋白含一个HTH模体，位于分子表面。DNA结合蛋白常以二聚体形式存在，两

5、个HTG模体相距3.4nm，与DNA的螺距相当，分别结合于DNA分子中相邻的两个深沟中。HTH模体约由20个氨基酸残基组成，第1个螺旋含7个氨基酸残基， 转角含4个氨基酸残基，第2个螺旋含9个氨基酸残基。第2个螺旋是DNA识别部位，结合于DNA分子的深沟中。螺旋螺旋转角NC模体：在许多蛋白质的分子中，常发现几个多为23个具有二级结构的肽段相互靠近，形成具有特定功能的空间构象；或者仅是一个具有特定功能的很短的肽段。 模体motif）五 球状蛋白的三级结构 由蛋白质二级结构、超二级结构或结构域相互连接组由蛋白质二级结构、超二级结构或结构域相互连接组合形成的蛋白质构象结构称谓蛋白质三级结构。合形成的

6、蛋白质构象结构称谓蛋白质三级结构。 具有三级结构的多肽链称谓亚基具有三级结构的多肽链称谓亚基subunit）。单个）。单个多肽链构成的蛋白，具有三级结构才能有活性。多条多肽链构成的蛋白，具有三级结构才能有活性。多条肽链形成蛋白，需要亚基进一步组合才能有活性。肽链形成蛋白，需要亚基进一步组合才能有活性。 亲水基团在外，疏水基团在内，形成疏水核心。亲水基团在外，疏水基团在内，形成疏水核心。维持蛋白质三级结构的化学键为非共价键氢键；盐碱离子键）；疏水键；范德华力；配位键；二硫键六 蛋白质四级结构 由两条或以上的具有三级结构的多肽链以非共价键形式组合在一起，形成的结构称谓蛋白质四级结构。1221NCN

7、C血红蛋白的四级结构成人血红蛋白由2条链和2条链组成,各亚基分别含一个血红素.第四节 蛋白质结构与功能关系自然规律：结构决定功能，功能反应结构自然规律：结构决定功能，功能反应结构一一 蛋白质一级结构决定高级结构蛋白质一级结构决定高级结构二二 结构与功能结构与功能 一级结构一级结构 相似蛋白序列相似；相似蛋白序列相似； 氨基酸变异造成功能丧失。氨基酸变异造成功能丧失。空间结构与功能空间结构与功能 构象与功能构象与功能镰刀型贫血症：镰刀型贫血症： 表中九种动物之间胰岛素分子一级结构中存在的氨基酸残基组成的差异不影响胰岛素的生物活性。临床上曾经应用猪和牛的胰岛素治疗人的糖尿病，取得了显著的疗效。 胰

8、岛素分子中氨基酸残基的差异部分来 源氨基酸残基的差异部分A8 A9 A10 B30人 Thr Ser Ile Thr猪 The Ser Ile Ala狗 Thr Ser Ile Ala兔 Thr Ser Ile Ser牛 Ala Ser Val Ala羊 Ala Gly Val Ala马 Thr Gly Ile Ala抹香鲸 Thr Ser Ile Ala 鲸 Ala Ser Thr Ala 丝氨酸蛋白酶催化基团丝氨酸周围的固定氨基酸序列蛋白酶 催化基团丝氨酸残基周围的固定氨基酸序列胰凝乳蛋白酶 AC A G A S G V S S C M G D S（195）G G P L V胰蛋白酶C A

9、 G Y L E G G K D S C Q G D S（195）G G P V V胰弹性蛋白酶C A G G N G V R S G C Q G D S（195）G G P L H凝血酶C A G Y K P G E G K R G D A C E G D S（195）G G P F V凝血因子 XC A G Y D T Q P E D A C Q G D S（195）G G P H V纤维蛋白溶酶C A G H L A G G T D S C Q G D S（195）G G P L V血浆缓激肽C A G Y L P G G K D T C M G D S（195）G G P L I 丝氨

10、酸蛋白酶是活性中心含有丝(或苏)氨酸的蛋白水解酶家族。从表中可见，其活性部位丝氨酸195附近的氨基酸残基序列相似。表中蓝色标记的氨基酸为同源序列。丝氨酸蛋白酶具有相似的一级结构和相似的三级结构。 动物体细胞色素C一级结构的进化树图中的数字表示该类动物与其祖先相比细胞色素C一级结构氨基酸残基的差异数真菌植物蝗虫苍蝇蜜蜂蛾,天蛾海星七鳃鳗角鲨昆虫类软骨鱼类响尾蛇龟企鹅鸡、火鸡鸵鸟鸸鹋鸟类和与爬行类鸽鸭蚯蚓牛蛙金枪鱼鲤鱼两 类硬骨鱼类河马狗、海豹、蝙蝠马、猪、羊、牛小鼠兔人类、猩猩猴袋鼠哺乳类513718169168239228973164618161111112161354231112229 0

11、1 0 12 11 011 10 1 010 9 3 2 0 11 10 6 5 3 010 9 5 4 2 3 0 9 8 6 5 4 5 2 0 10 11 7 8 6 7 6 6 0 13 12 11 10 9 10 9 8 12 013 12 12 11 10 10 9 8 10 2 011 10 10 9 8 8 7 6 10 3 3 0 14 15 22 21 20 21 19 18 21 19 20 17 0 15 14 11 10 9 9 8 9 11 8 8 7 22 018 17 14 13 11 12 11 11 13 11 12 11 24 10 021 21 19 1

12、8 17 18 17 17 18 17 18 17 26 18 15 027 26 22 22 22 21 22 21 24 23 24 22 29 24 22 24 031 30 29 28 27 25 27 26 28 28 27 27 31 28 29 32 14 0人,猩猩猕猴马驴猪、牛、羊狗小灰鲸兔袋鼠鸡、火鸡企鹅北京鸭响尾蛇啮龟牛蛙金枪鱼螺旋蝇蚕蛾 蚕蛾螺旋蝇金枪鱼牛蛙啮龟响尾蛇北京鸭企鹅鸡，火鸡袋鼠兔 小灰鲸狗猪牛羊驴马猕猴人，猩猩人与一些动物细胞色素C一级结构氨基酸差异的数量比较 磷酸丙糖异构酶和丙酮酸激酶结构域1空间构象的相似性 磷酸丙糖异构酶催化3-磷酸甘油醛和磷酸二羟丙酮

13、的互变，丙 酮酸激酶催化磷酸烯醇式丙酮酸转移磷酸基生成ATP和烯醇式 丙酮酸，但其空间结构具有相似性，其空间结构的中心均是由 8个-折叠组成的-折叠桶，每个-折叠又被-螺旋所分隔磷酸丙糖异构酶丙酮酸激酶结构域1朊病毒与蛋白质构象病 朊病毒蛋白prion protein, PrP是正常存在于人体神经原、神经胶质细胞等多种细胞的细胞膜上的糖蛋白。朊病毒（prion,PrPsc是正常朊病毒蛋白PrPc的空间构象由螺旋变成折叠所致。 朊病毒本身不能自我复制，但可以攻击大脑的正常朊病毒蛋白，使之构象改变并与其结合，形成朊病毒二聚体。此二聚体现再攻击正常朊病毒蛋白，形成朊病毒四聚体。周而复始，脑组织中朊病

14、毒不断积蓄，造成脑组织发生退行性病变。 正常朊病毒蛋白与朊病毒空间结构的差异 朊病毒PrPsc是蛋白质，不含核酸。它是正常朊病毒蛋白PrPc的空间构象由-螺旋变成-片层结构所致。因此，这类疾病又称蛋白质构象病。朊病毒本身不能复制，但它却可以攻击大脑的正常朊病毒蛋白，使其发生构象改变，并与其结合，成为致病的朊病毒二聚体。此二聚体再攻击正常的朊病毒蛋白。这样，脑组织中的朊病毒不断积蓄，造成脑组织发生退行性变。 正常朊病毒蛋白结构 （显示-螺旋） 朊病毒结构（显示-片层结构）具体几种蛋白的功能胰岛素Insulin）血红蛋白Hemoglobin）免疫球蛋白Immunoglobulin）膜蛋白结构前蛋白

15、原的活化 人胰岛素的一级结构胰岛素由A、B两条多肽链组成，A链含21个氨基酸残基，B链含30个氨基酸残基。A链内有一个链内二硫键，A与B之间有两个链间二硫键。由于两条链之间由共价键相连接，所以胰岛素没有四级结构。SerGlyIleValGluGlnCysCysThrIleCysSerLeuTyrGlnLeuGluAsnTyrCysAsnPheValAsnGlnHisLeuCysGlySerHisLeuValGluAlaLeuTyrLeuValCysGlyGlyGluArgPhePheTyrThrProLysThrNH215101520COOHA链NH2151015202530HOOCB链胞外区

16、胞外区跨膜区跨膜区胞内区胞内区第五节 蛋白质性质一一 蛋白质胶体性质蛋白质胶体性质 亲水胶体亲水胶体(1-100nm的的)粒子，具有胶体溶液性质真粒子，具有胶体溶液性质真溶液）溶液） 丁达尔现象；布朗运动；不透过半透膜；稳定胶体溶丁达尔现象；布朗运动；不透过半透膜；稳定胶体溶液真溶液）。液真溶液）。透析(dialysis):磁力搅拌器透析前透析后透析袋通过透析，小分子通透透析袋，散布于透析液中，大分子量的蛋白质不能通透透析袋，留在透析袋内。从而，蛋白质溶液中的小分子物质通过透析被分离除去。形成稳定胶体溶液的因素：水化膜和同性电荷蛋白质所带电荷和其周围包绕的水化膜是维持蛋白质在水溶液中稳定的两大

17、因素。脱水和中和电荷可以导致蛋白质的沉淀。水化膜正电荷+H+OH-OH-OH-H+H+脱水脱水脱水蛋白质在等电点时的亲水胶体带负电荷的亲水胶体蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质带正电荷的亲水胶体带正电荷的疏水胶体不带电的疏水胶体 （极易沉淀）带负电的疏水胶体负电荷二 两性解离和等电点pIpHpH 三 蛋白质变性作用和复性 牛胰核糖核酸酶分子的变性与复性变性是指蛋白质在一些理化因素的作用下，其正常的空间构象遭到破坏，主要是次级键或二硫键发生破坏，导致蛋白质的理化性质的改变如溶解度下降、粘度增加和生物学活性的丧失。蛋白质的变性不影响其一级结构。 12684726511058124126HS9540HS

18、40SH58SH72HSHS84SH95110SH1241264058657284951101248mol/L 尿素 -巯基乙醇透析除去尿素和 -巯基乙醇除去 -巯基乙醇天然RNase变性失活的RNase“ 错乱” RNase除去尿素痕量 -巯基乙醇三三 蛋白质变性作用和复性蛋白质变性作用和复性变性物理因素：加热、紫外线照射、超声、剧烈震荡等化学因素：强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐等沉淀改变pH至pI破坏水溶液中蛋白质的水化膜和中和电荷（变性蛋白质）（蛋白质未变性）凝固加热加热（变性，不再溶解）变性不一定沉淀沉淀不一定变性凝固均变性并不溶解加热加热蛋白质变性蛋白质变性Denaturation）

19、蛋白质复性蛋白质复性Renaturation)四四 蛋白质沉淀蛋白质沉淀sedimentation作用作用precipitation沉淀）；沉淀）； Aggregation凝集）凝集）1 中性盐法中性盐法 盐析盐析salting-out）；分段盐析）；分段盐析grading salting-out） 重金属盐重金属盐2 有机溶剂有机溶剂 乙醇；丙酮乙醇；丙酮3 生物碱生物碱 单宁酸；苦味酸单宁酸；苦味酸4 有机酸有机酸 三氯乙酸三氯乙酸第六节 蛋白质分离纯化与测定一一 一般原则步骤一般原则步骤材料获得与破碎机械、浸透、冻融、超声和酶解等）材料获得与破碎机械、浸透、冻融、超声和酶解等）蛋白抽提蛋

20、白抽提蛋白粗体沉淀）蛋白粗体沉淀）蛋白质分离精纯化）蛋白质分离精纯化）测定：浓度；纯度；分子量；性质功能鉴定等测定：浓度；纯度；分子量；性质功能鉴定等 蛋白质的理化性质与常用的纯化方法 蛋白质的理化性质 常用的纯化方法分子质量 离心 凝胶过滤 透析、超滤电荷 离子交换层析 电泳 等电聚焦溶解度 调整 pH 调整离子强度 降低介电常数特异结合部位 亲和层析 亲和洗脱其他性质 吸附层析 液相层析 气相层析二二 蛋白质的提取与纯化原理蛋白质的提取与纯化原理（一改变蛋白质的溶解度盐析： 高浓度中性盐使蛋白质从溶液中析出有机溶剂沉淀： 降低溶液的介电常数，使蛋白质分子间 相互吸引而沉淀（二根据蛋白质分子

21、大小不同的分离方法离心(centrifugation)： 利用机械的快速旋转所产生的离心力，将不同密 度的物质进行分离 根据转速分类：常用离心机 50 000 rpm 相对离心力（g）= 1.119 105 （rpm2 r 根据应用分类：分析型离心机 制备型离心机g: gravity, rpm: revolution per minut, r: 离心半径匀浆沉淀上清1 000g,5min上清上清上清上清沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀4 000g,10min15 000g,20min30 000g,30min100 000g,90min100 000g,180min（未破坏的 真核细胞）（细胞膜碎片，细胞

22、核）（线粒体， 细菌）（溶酶体， 菌体碎片）（微粒体）（核糖核蛋白体）胞液 亚细胞成分的差速离心分离差速离心法是沉降速度离心的一种，采用离心力由小到大的分阶段离心的办法，将密度不同的物质分步骤地逐一分离开来。亚细胞结构的分离就是其中最好的例子。差速离心法 几种蛋白质的分子量与沉降系数的关系 蛋白质分子 分子量沉降系数（S） 核糖核酸酶 12 900185 细胞色素 C 15 600190 肌红蛋白 17 200204 胃蛋白酶 37 00033 -乳球蛋白 41 500312 卵白蛋白 44 000355 马血红蛋白 68 000441 人血清白蛋白 69 00046 血纤维蛋白原 330 0

23、0079 脲酶 480 000186 猪甲状腺球蛋白 630 000192s =dxdt在单位力场下，溶质分子的沉降速度与离心角速度、离心半径呈正比，其比例常数为沉降系数，用S表示，单位为秒。= s 2 一般蛋白质的沉降系数为10131012秒，故人们以Svedberg(S)单位来表示沉降系数，即1S = 1013秒。沉降系数的大小与蛋白质的密度和形状相关。透析(dialysis):磁力搅拌器透析前透析后透析袋通过透析，小分子通透透析袋，散布于透析液中，大分子量的蛋白质不能通透透析袋，留在透析袋内。从而，蛋白质溶液中的小分子物质通过透析被分离除去。超滤ultrafiltration）: 在一定

24、的压力下，使蛋白质溶液在通过一定孔径的超滤膜时，小分子量物质滤过，而大分子量的蛋白质被截留，从而达到分离纯化的目的。这种方法既可以纯化蛋白质，又可达到浓缩蛋白质溶液的目的。 磁力搅拌器待超滤的蛋白质溶液加压的氮气超滤膜凝胶过滤gel filtration）： 凝胶过滤又称分子筛层析，在层析柱内填充惰性的微孔胶粒如交联葡聚糖），将蛋白质溶液加入柱上部后，小分子物质通过胶粒的微孔进入胶粒，向下流动的路径加长，移动缓慢；大分子物质不能或很难进入胶粒内部，通过胶粒间的空隙向下流动，其流动的路径短，移动速度较快，从而达到按不同分子量将溶液中各组分分开的目的 洗脱液胶粒样品小分子大分子蛋白浓度洗脱体积各试管进行连续收集试管走行方向 凝胶过滤分离蛋白质示意图凝胶过滤洗脱洗脱洗脱样品凝胶颗粒大分子先洗脱下来小分子后洗脱下来 凝胶过滤分离蛋白质示意图根据各种蛋白质在一定的pH环境下所带电荷种类与数量不同的特点，将不同蛋白质予以分离。常用的方法有：离子交换层析电泳等电聚焦。 （三根据蛋白质电荷性质的分离方法低盐浓度 洗脱液高盐浓度 洗脱