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1、本文整理于网络，仅供阅读参考炝锅鱼的做法大全是怎样的众所周知鱼肉是非常鲜美的食物，无论怎样制作它的味道都 是特别的鲜美，而且鱼肉做法不同也会让我们品有不一样的感觉 和味觉体验，其中炝锅鱼就是很多人都喜欢吃的一种食物，它更 能体现出鱼肉的鲜美嫩，但是我们平时吃到的炝锅鱼都是在外面 吃到的，其实掌握好做法我们在家里也可以做的特别美味，下面 一起了解一下炝锅鱼的做法大全是怎样的。炝锅鱼的做法大全炝锅鱼做法一1. 用鲫鱼制作的炝锅鱼主料:200克左右的鲫鱼4条（可以用任何鱼类）调料:葱段10 克,姜片10 克,干红辣椒56 个,花椒15 粒,酱油， 醋，盐，油，糖淀粉，料酒适量制作过程:1、 将鱼洗净

2、控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉（煎鱼时可以 防止沾锅）2、锅烧热放油烧热，防鱼中火煎至两面焦黄盛出3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒4、再放入葱姜炒出味5、烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可6、放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖 20分钟7、大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料， 汁浇在鱼上，上面撒香菜美味提示:炒调料时一定要小火，以免煳了。煎鱼时一定要热 锅凉油，鱼要控一下水，并且要抹上干淀粉，这样煎出的鱼，鱼 皮一点都不会破。炝锅鱼做法二.用鲤鱼制作的炝锅鱼主料:一条活鲤鱼辅料:香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量调料:姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡

3、椒粉、白砂糖制作过程:1、 取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏 ；然后用刀在鱼身上划 几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约 1厘米的小段放入碗 中待用。2、在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅， 炸约2-3分钟后捞出控油。3、在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油 锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、 肉末放入锅内炒一分钟。4、把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅， 和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水（没过辣椒即可）。5、把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水 被鱼收干后即可起锅装盘。菜品特点:肉嫩、香辣可口。上面就是对炝锅鱼的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后 我喜欢吃炝锅鱼的朋友，随时随地就可以在家里吃到这样美味的 食物，相信现在已经很多朋友已经

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