菜谱肉菜做法大全

1、本文整理于网络，仅供阅读参考菜谱肉菜做法大全肉与素菜比较起来，它的制作方法更要复杂一些，因此在不 少做饭人的眼里，制作肉菜可以说是餐桌上的一道大菜。而且每 天吃饭的时候都应当有一道肉菜和荤菜，这样才能够更好的进行 荤素搭配。但是如果每天做重复几样的肉菜的话，难免会让人感 到腻歪，因此关于肉菜的做法有哪些呢 ？小鸡炖蘑菇食材：鸡（土鸡，家养）800克、榛蘑（干）100克调料：食盐、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、葱白、花椒粉、 植物油做法：1. 准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根；2. 浸泡榛蘑的水静置至澄清；3. 土鸡洗净沥水，剁成

2、块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放 入锅中；4. 大火烧开后继续煮 3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块 捞出控水待用；5. 锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香6. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦；7. 放入生抽和花椒粉，翻炒均匀；8. 将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味;9. 炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。红烧排骨食材：猪小排500克辅料：植物油、姜、大葱、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、 八角、番茄酱、醋做法：1. 排骨洗净砍约3CM的长度；2. 凉水入锅下排骨，大火烧开；3. 烧开后会有很多的浮沫浮在水面，用汤勺撇去；4. 加入花椒八角桂皮，盖盖中小

3、火煲30分钟至排骨软烂5. 一小碗调入耗油、生抽、盐、陈醋待用；6. 排骨捞出滤干水；7. 炒锅下油糖烧热，炒出糖色；8. 下排骨翻炒；9. 等排骨都染上糖色下姜块、蒜子炒香；10. 倒入酱汁；11. 加入刚没过排骨面的排骨汤，盖盖慢火煮15分钟；12. 下葱段；13. 洒上芝麻；14. 大火收干汁，就可以香喷喷的上菜咯。酱骨头食材：猪大骨头辅料：黄酱调料：食盐、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、植物油做法：1. 把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待 水开后撇去浮沫，继续煮 3分钟后，捞出骨头，用清水冲净表面 的浮沫；2. 锅内重新注入清水，放入料包

4、（葱1段、姜1小块、花椒约 40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个桂皮1段、香叶2 片、丁香4粒）与调料（料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、 米醋1茶匙、白糖2茶匙），大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖1个小时；3.1小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。红烧肘子食材：猪肘1个调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、香叶、高汤做法：1. 准备好猪肘子，肘子用清水泡至 2小时以上；2. 准备好辅料，葱切段，姜切片；3. 高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水；4. 锅中注入少量的有爆香葱、 姜、八角、桂皮、辣椒、香叶， 加入老抽、.糖、老汤、料酒、盐和热水；5. 烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中;6. 入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中；7. 另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡，将汤汁浇 在肘子上即可。红烧肉食材：五花肉500克辅料：食油、食盐、桂皮、花椒、八角、生姜、黄糖、山楂、 香葱做法：1. 锅中入水，加入花椒粒、姜片，烧开将五花肉放入煮2分钟；2. 捞起冲冷水，然后切小块；3. 炒锅中放油，油热加入桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸 炒至逼出油；4. 加入生抽