酒店消防程序培训大纲

1、酒店消防程序第一章 酒店消防常识第一节 火灾产生的原因一、燃烧必须具备的三个条件可燃物 （ 气体、液体、固体 ） 如煤气、厨房的油锅、客房的床单、被子等。助燃物 （氧气、氧化剂 ） 如空气和危险化学物品的化学反应。热能源 （ 光能、电能、热能、达到燃点以上的温度 ） 。如未熄灭的烟头、厨房煤气灶上的 火、配电箱的接头短路等。二、基本的灭火原则 破坏以上三个条件中的一个条件即可灭火。三、基本的灭火方法A、隔离法： 就是将正在燃烧的物质与尚未起火的可燃物质隔离开，燃烧因不能蔓延而 逐渐停止 （ 如：关闲可燃气体一煤气，移开燃烧物周围的可燃物 ） 。B、窒息法：就是阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲谈

2、空气，使燃烧得不到足够的氧气而停止 （ 如：用不燃或难燃的物件直接覆盖在燃烧物的表面，厨房灭火毯，锅盖灭火） 。C、抑制灭火法： 就是将有抑制作用的灭火剂喷射到燃烧物上，参与燃烧物的化学反应， 与燃烧反应中产生的游离基结合成稳定的不燃烧的分子结构，从而使燃烧停止。D冷却法： 使火灾现场的热能源迅速冷却下来，降低到燃点以下 （如用水灭火）。第二节 酒店常见的火灾原因及其防范措施、常见的火灾原因：1、未熄灭的烟头和火柴梗引发火灾，特剔是酒醉客人如：乱扔烟头，对烟头及火柴梗处理不当）。2、厨房使用煤气不慎和油锅过热起火。3、在酒店内违章动用明火。4、电气线路因桩头接触不良、线路过载发热、短路起火；照

3、明灯具烤焦可燃物起火。5、易燃、易爆物品保管及使用不当 （如：施工用的香蕉水、松香水、油漆）。6、宾馆内容易引起火灾的可燃物主要有：油、煤气、化学涂料、油漆及稀释剂、家俱、 棉纺织品、可燃装修材料。二、可采取的防范措施：1、客房内除了固有电器和允许旅客使用的电吹风、电动剃须刀等电器外，禁止使用客人 自带的大功率电器。2、在酒店范围内严禁燃放烟花爆竹。3、禁止客人或员工将易燃易爆品带入酒店。4、客房服务员应经常向客人宣传：不要在床上吸烟，烟头和火柴梗应放在烟灰缸内，不 能乱扔。5、客房服务员应保持高度的警惕，在整理房间时要仔细检查，烟灰缸内熄灭的烟蒂不得 倒入垃圾袋。烟头要做过水处理，防止死灰复

4、燃。6、餐厅内不得乱拉临时电线，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具，应由专业人 员或者酒店工程部人员按规定安装。7、餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道；通道及出入口必须保持畅通， 不得堵塞；举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。8、餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在未燃材料制作的基座内，不得靠近 可燃物9、厨房内煤气管道、接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏。如果泄露首先要关闭阀门，及时通风，同时严禁明火和启动电源开关。10、油炸食品时，油量不得超过油锅容积的三分之二，以防食油外溢遇明火而燃烧。11、下班前各营业点的员工尤其是领班应仔细检查有无火险隐患，如果

5、发现异常气味或声 响，应查明出处和原因并立即报告工程部和保安部，以便采取相应措施。确认无任何火险隐患 后再切断气源、火源和电源，然后方能离开。第二章 酒店的火灾报警第一节 火灾报警处理小组的建立任何酒店均应建立自己的应急小组，主要职责是处理在酒店发生的各类紧急事件，如火灾 报警、刑事案件、电梯困人、客人受伤等。一般该小组由酒店以下部门的人员组成：1、值班经理2、值班保安主管3、值班工程师4、客房部公共区域主管该四名成员组成了以酒店值班经理为小组长的应急小组，当酒店的任何地点发生火灾报 警，均应由总机通知该小组成员到达报警地点进行确认和处理。第二节 火灾报警的方式1、烟感探测器和温感探测器的报警

6、目前所有酒店均会按照国家消防部门的验收要求在标准范围内安装烟感探测器。所以绝大多数火灾报警是直接由烟感探测器发出报警，并能在消防控制室得到信息。值班人员应立B口通知总机并将相应的监控探头调到明显位置查看情况。2、员工电话报警酒店员工若发现自己所在的工作区域或在途经某个区域时发生火灾，应迅速向消防中心报警，并告知消防中心五个要素。五个要素即起火地点.火势大小、何种物质着火、报警人的姓名及所属部门。若查明为初起小火，在场人员均有义务利用就近灭火器迅速扑灭。只要初起小火均能扑灭。若为大火，也要保持冷静，不能大喊大叫，避免给客人造成不必要的恐慌。3、手动报警装置酒店员工若发现自己所在的工作区域或在途经

7、某个区域时发生火灾，若现场无电话等通讯工具，则可以寻找手动报警装置，并打碎该手动报警装置的玻璃，消防控制室即可收到 火灾报警的信息。第三章 酒店消防处理程序第一节 误报火警的处理由于烟感探测器或温感探测器的灵敏度问题，有时酒店会出现误报火警的现象。当消防控 制室收到火警信号时，1、消防控制室值班人员： 应当立即通知总机，然后通知该报警部位的员工到现场确认。调阅该部位监控录像。2、总机立即呼叫酒店应急小组到现场确认火灾。3、酒店应急小组快速到达指定地点进行火灾报警确认。如果发现只是误报火警，应立即反馈给总机，并 通知消防控制室复位。第二节 真实火警的处理一、若员工发现火灾1、当员工发现火灾时 ,

8、 应找到最近的消防栓箱，打破按钮上的玻璃，发出消防警报。或用 最近的电话通知消防中心报告火情或烟情， ，并告知报警的 五个要素 。例如，一位客房服务员张某发现 5 楼的客房服务间内的配电箱着火，那么他首先应利用就 近消防器材灭火。如果他无法控制火情，就应当打电话向消防中心报警，“我是客房部服务员 XXX在5楼的客房服务间内的配电箱着火，火势较大，无法扑灭，请求支援。”2、尝试用正确类型的灭火器灭火。但是如果担心自己的安全不能保证，则离开现场，但在离开时关闲身后所有的门窗。3、如无法控制火势 , 则一直把门关紧直到紧急小组到来 , 并取出最近的消防水带以备紧急 小组使用。4、在打开火场任何一扇门

9、之前 , 都应先作检查。 如果门把手很烫，表明火势己蔓延，不 要打开门，在接到疏散命令或在感到生命有危险前，应留在火场附近，协助客人和紧急小组， 听从紧急小组长的指挥。5、如火势蔓延，你无法处理，则离开现场，并关闭你身后所有的门。二、总机话务员在接到火灾报告或在出现消防警报后，需要采取以下行动：1、传递和接收的所有讯息应做到简短准确。总机接到报警后，立即通知应急小组。话务员应尝试从可获取的信息源确定火灾的位置。2、等待下一步的指令。如果火警电话直接打到总机，则总机话务员必须在电话中表现冷 静， 安慰来电者说火灾情况正在调查，很快就会搞清楚。在回答询问时使用以下用语：“（xx地点 ）发现小火。酒

10、店的消防组正在调查，我们将尽快将情况通知您。3、保存员工或客人来电记录，待调查结果出来后跟进回复。三、值班经理1、应接到火警信号时，迅速前往发出警报的现场。2、前往警报地点之前，应携带应急万能钥匙、手电、无线电对讲机。3、确定警报源或报告发生火灾的地点的位置，并判别是否有火情。评估情况并指示总机 根据现场情况决定是否向酒店高级管理层汇报。4、通知话务员现场情况。将所得的信息转告他们，以便他们回答客人的询问。5、布署紧急小组成员救火，并在需要时布署其他可调动人员送来更多的灭火器。6、设立指挥中心。如火势有蔓延的危险，与酒店总经理或在酒店内最高级的经理联系， 把火灾情况通知他们。应由现场的高级经理

11、决定是否启动相关紧急程序。7、与客房部协调检查疏散后的房间内有无遗留的客人或员工，并让客房部有序地协助疏 散人员下楼梯。所有的客房门在检查过后应关闭并作记号。如没有值班的客房检查员，则需要 通过酒店话务员使用寻呼系统指示客房服务员检查客房。8、消防队到达后将接管灭火工作，值班经理应向其简要介绍伤亡情况，或有无受困于火 场的人员，有无特殊危险等。9、火灾扑灭后，应在火场安排一名保安站岗。消防队人员将详细周密地检查火灾现场， 以便编制火灾报告。10、火灾发生后，尽快通知财务办公室以便财务总监向保险公司报案。指示保安主管为受 火灾影响的地区拍摄彩色照片，并将照片交给财务办公室 , 让其转交给保险公司

12、。四、消防控制中心1、如警报是在消防控制中心通过电话或报告屏启动，值班保安监控员应通知总机，告知 其火警报告的位置或区域，并让总机通知应急小组。同时应当立即调阅该区域的监控情况，看 有无火灾迹象。2、如警报是从总机发出的，值班保安主管将会从话务员处获得火警报告的准确位置或区域。(保3、值班保安主管应通过对讲机向保安人员发出火灾警报，并告知火警位置或区域。 安应坚守岗位，等待指令。 )4、值班保安主管将通过对讲机通知大堂和其它巡逻区域的保安火警的位置或区域，指挥 中心的位置和电话。在大堂值班的保安员工应继续留在大堂协助控制人群，维持秩序，协助客 人顺利疏散，并监察消防人员到达的情况。巡逻值班的保

13、安员通过对讲机知道紧急小组的集合 地点后应带灭火器前往那里。在车场值班的保安应立即与酒店司机和停车场服务人员联系，让 其腾空所有相关的停车位给消防局的车辆。 当消防局人员到达时， 保安应引领他们到消防电梯， 并应他们的要求陪同他们到指挥中心，然后该保安应返回车场等待下一步的指令。5、消防控制中心的保安主管只有在得到酒店总经理的指令时才可以向消防局求助。6、消防监控中心的保安应继续监听无线电对讲机，并在紧急事件日志中记录相关信息。他还应该继续记录：火灾的准确位置、指挥中心的准确位置、火灾的规模和大小、燃烧的材料 类型、可能的伤亡人数。如果有人员伤亡报告，消防监控中心的保安应派遣一名医生携带急救

14、箱前往指挥中心。7、消防监控中心的保安应从酒店接待处取得客人名单报告，包括无行动能力的和残疾的 客人名单，并在需要疏散的时候，把此名单转交给应急小组。8、消防监控中心的保安应提醒所有保安岗位在发现电视、广播和报纸记者要马上报告， 并应将此反馈转达给指挥中心以便为新闻界作出需要的安排。五、值班工程师1、值班工程师应立即使用最近的通信工具与应急组长一起决定集合地点，并携带应急工 具箱前往现场。与紧急应变小组其它成员一起到达火灾现场后，值班工程师应立即组织使用适 当的灭火器或消防软喉灭火。2、值班工程师应在现场根据火情，建议危机管理小组通知消防局。3、在消防局接管火灾现场后，值班工程师应留在紧急小组

15、组长身边协调消防服务人员的 工作。4、在火灾扑灭后，值班工程师将与当班保安主管和消防安全经理一起调查火灾原因并向 紧急应变小组组长和保安提交对损失的估计。5、值班空调工和管工应在接到值班工程师按预先的安排通知后立即赶往现场，他们应携 带沿途的灭火器。6、值班电工应在接到值班工程师按预先的安排通知后立即赶往消防监控中心，如果电梯自动归位功能失效，值班电工应按键操作除消防梯以外的所有客用电梯和服务用电梯降到地面，并将电梯锁住。然后值班电工返回工程部等待关闭所有通向着火楼层的冷冻机、风扇、空 调设备等的命令。如疏散会影响整个地下室区域，值班电工应在离开之前按值班工程师的指令 关闭锅炉，切断供应源等。

16、六、客房部1、在接到通知后，客房主管应立即与话务员，或消防监控中心联系，或通过最近的电话 确定报告起火的区域或位置。2、客房部经理将通过最近的电话通知指挥中心他的部门正在待命。在接到指挥中心或服 务中心发来的疏散指令时，执行预先安排的疏散计划。3、如果遇到误报或火灾在初期时即被扑灭，应通过以上渠道通知相关员工解除警报，并 恢复正常运营。4、客房服务员在接到通知后，应立即检查走廊和防烟前室中有无障碍物（污衣车、真空 吸尘器、送餐服务台、机器、设备等）。应确保正确关闭所有的防火门。5、如果火灾位于你所在的楼层，则应听从紧急小组指挥进行灭火，否则应在所在楼层等 待客房部办公室或话务通过传呼机发出的指

17、示。 如果你认为继续停留会有危险， 则撤离此区域。 一旦开始执行疏散命令，应往走廊去协助住店的客人通过最近的消防逃生出口疏散。6、在认为客房内的客人已全部疏散完毕后 , 按顺时针或逆时针方向从角落的房间开始检查 所有的房间。应使用服务间里存放的记号笔 （ 或使用专用标记 ） 在检查过的房间门上划一个大叉 （X） 作为标记。在全部楼层检查完毕后 ,报告指挥中心。7、如果在检查疏散后的客房过程中发现自己受到烟火的成胁应立即停止检查并离开该 区域。记下未检查的房间楼层并尽快通知话务员或指挥中心这些信息将在消防局人员到达 时转达给他们。七、前厅部1、当接到服务中心火警通知时，指示两个门童立即在一层大堂

18、客用电梯旁待命。保留消 防梯，并建议所有客人不要使用该电梯。2、指示两名门童在酒店大门值班，向返回的住店客人通报情况，并请他们在大堂等待直 至情况调查清楚。必要时听从紧急应变小组组长或大堂保安主管的指示引导人群去往预先指 定好的安全区域。3、一旦指挥中心发出疏散命令，应要求所有客人在大堂集中，然后前往地点点名。4、4 、不要回答记者提出的任何问题或向记者作任何评论。远离记者，以平静和礼貌的 态度履行你的职责。5、前厅部主管应取得住店客人报告和入店入住登记卡，并将入住登记卡转交给前台出纳。 前厅部主管应向前厅部员工和在接待台的其他员工慎重地简介目前的情况，让员工待命并继续 监控事态的发展。分别按

19、房间号和字母顺序整理和打印住店客人名单的报告以备稍候点名之 用。6、一旦指挥中心发出疏散命令，前厅部主管将布署前厅部员工护送住店客人在大堂集中， 然后前往集合地点。前厅部客务关系主管应持住店客人报告前往集合地点组织点名，并做好安 排。7、前台如果接到任何关于客人可能被困在火中或火灾现场的消息，应立即通过话务员或 消防监控中心通知指挥中心，以便采取必要的行动。8、向指挥中心报告住店客人点名的结果。八、厨房1、接到通知后，主管各厨房的厨师长应立即检查自己负责的区域，为可能的疏散作准备。向全体员工简报目前的情况，并继续通过电话监控事态2、一旦指挥中心发出疏散命令，厨师长应确保在与自己的员工前往集合地

20、点之前关闭主 要的煤气阀、灶具、烤架、烤炉和当地控制的送风及排风扇。3、如火灾从厨房内燃起，厨师长应： 致电服务中心或消防监控中心让其立即发出警报。动员在场员工用适当类型的灭火器和消防设备扑救。切断除照明外的所有电源和气源。如切实可行，将所有可燃物品移出火灾影响的区域。 如情况恶化且火势可能蔓延，立即通知服务中心或保安。如火势已经蔓延并且失去控制，或有可能发生爆炸，应组织附近的员工立即疏散。九、人力资源部1、当紧急应变小组发出通知后，人力资源部应立即中止所有培训和招聘工作，撤出教室 和办公室的所有其它人员，并等待下一步的安排。2、准备一份最新的酒店员工名单。3、一旦指挥中心发出疏散某一区域位置的命令，人力资源部总监应关闲办公室，携带 最新的酒店员工名单与本部门员工通过最近的消防出口前往集合地点。4、到达集合地