关于中学生 “肥胖症” 的研究 七年级（19）班 孔雪樱子 一 开题报告 一

1、关于中学生“肥胖症”的研究七年级（19）班 孔雪樱子一 开题报告一、课题的提出：近年来，随着物质水平的提高，肉类食品成了中学生的最爱。“肯德基”、“多美丽”、“麦当劳”的进入，加之中学生极少运动，中学生“肥胖症”开始泛滥。据统计，在北京，每5个青少年中就有一个是胖子。肥胖对中学生的危害是很大的，会导致糖尿病、心肌梗死等症状。因此，预防中学生“肥胖症”成了当务之急。二、课题的目的和意义：通过这次研究，我希望“中学生肥胖症”这一现象能引起家长们的足够重视，能使他们了解肥胖的原因、预防肥胖的方法以及肥胖的危害和对中学生饮食的控制、如何科学合理的饮食。我也希望了解现在中学生对肥胖的认识，因为这也有助于

2、决定我们的研究方向，使我们的研究能更符合实际。三、研究的基本内容和主要方法：1、查找资料（通过上网、查书等方法，查找与课题有关的资料）2、调查问卷（进行问卷调查并整理，得到有关资料）（问卷见附1）3、访谈有关专家（得到相关资料）和有关人员四、具体活动步骤：我们的研究分 四 阶段实施阶段时间主 要 任 务阶 段 目 标阶段负责人一2周写开题报告，作好准备工作立好计划孔雪樱子二3周准备好问题，访谈了解肥胖发生率及肥胖儿的心态三3周分发调查问卷并整理、统计分析了解中学生对肥胖的认识四3周写结题报告，做好收尾工作成果汇总，完成研究五、预期成果：让大家了解关于肥胖的一些知识：比如肥胖是如何发生的，肥胖有

3、什么危害等，并提出对于预防肥胖和治疗青少年肥胖症的方法和措施。六、表达形式：论文、音像资料、多媒体课件、调查报告七、课题研究的可行性论证：由于肥胖症已成了全球性问题，所以关于它的资料比较多。即使在研究过程中遇到一些困难，但我相信，凭借我对这个研究的浓厚兴趣、韩老师的耐心指导以及学校、家长和同学们的大力支持和帮助，加上我制定的一系列比较科学合理的研究方法和计划，预计可以圆满完成。二 结题论文摘要：了解关于肥胖的一些知识，通过我们的调查结果、研究讨论和分析，向大家介绍肥胖的原因、预防肥胖的方法以及肥胖的危害和对中学生饮食的控制、如何科学合理的饮食。关键词：中学生、肥胖症、科学饮食一、引言：现在“肥

4、胖症”已经成为了全球性问题，而中学生肥胖尤其严重。由于近年来，物质水平的提高，肉类食品已然成了中学生的最爱。“肯德基”、“多美丽”、“麦当劳”等饮食连锁店的开张，加之中学生极少运动，更加快了中学生肥胖的脚步。据统计，在北京，每5个青少年中就有一个是胖子。现在，营养不良已经不是什么大问题，而“肥胖症”这一严重甚至危及生命的严峻问题却摆在了我们眼前。尽管“肥胖症”已经成了全球性问题，尽管已有不少国内外专家开始关注“肥胖症”并有不少成果。但在普通家庭中，“肥胖症”却得不到足够的重视，有不少学生及家长甚至不了解肥胖发生的原因。因此，我决定研究“中学生肥胖症”这一课题。二、关于课题（一）何为“肥胖症”？

5、储存在体内的脂肪量超过同龄学生正常的脂肪量，又无任何原发性疾病者称为肥胖症，又称单纯性肥胖。（二）怎样属于“肥胖症”的范围？一般认为体重超过标准体重20%的称为肥胖。肥胖通常分为三度。超过标准体重20%-30%为轻度。超过30%-50%为中度。超过50%以上为重度。三、研究过程（一）研究内容1、肥胖的检出率根据2004年公布的2002年全国学生体质健康监测结果显示，学生中营养不良检出率和较低体重检出率均有所下降。但是肥胖的检出率，在2000年比1995年上升的基础上，继续上升。其中，718岁城市男生1995年的肥胖检出率是3.98%，那么2000年的检出率是8.86%，2002年的检出率是11

6、.50%。城市女生由1995年的3.46%上升为2000年的5.60%到2002年的7.74%。乡村男生和乡村女生的肥胖检出率也有不同程度的升高，但升高的比例不是太大。2、“肥胖症”发生的原因饮食过量是发胖的重要因素，但不是唯一因素。单纯性肥胖发生的原因较多，一般认为主要是遗传和环境因素两个方面，环境因素以饮食为主。（1）遗传因素科学家发现，父母都肥胖的子女也胖的可能性为70%左右，父母一方肥胖者子女长胖的可能性达40%-50%；父母都不肥胖子女长胖的可能性只有10%左右。所以对父母肥胖的子女，更要及早注意节制饮食，增加体育活动。（2）环境因素营养过度是发生肥胖的主要原因之一。饮食习惯对肥胖的

7、发生亦有一定的影响，睡前进食多者往往容易发生肥胖，此外，长期食用大量碳水化合物食物的人也容易发胖。（3）其他因素一是电视，据近3 年来观察了33例肥胖症的儿童，发现所有的单纯性肥胖儿都有一个最大的特点就是爱看电视。电视肥胖症是由于长期长时间坐着看电视、缺少活动、加上营养过剩或相对性营养不良（主要是偏食、异食等造成的维生素及蛋白质不定）使内分泌的调节功能失衡所致。 二是疾病引起的肥胖。3、中学生对肥胖的认识为了了解中学生对肥胖的认识，我们进行了调查。调查结果显示，56%的同学知道肥胖发生的原因，54%的同学表示自己不知道肥胖的危害，有50%的同学不了解如何预防肥胖。从中学生日常生活状况来看，“预

8、防肥胖”这一观念还未真正进入中学生的生活。如平时中学生正餐基本都是海鲜、蔬菜和肉类，喜欢喝果汁，运动时间大多数在20分钟以下。4、肥胖儿的心态大多数肥胖儿都因肥胖而被同学嘲笑，还有些同学给他们取绰号。虽然在访谈过程中他们都表示不在乎，或以一种乐观的方式对待。可是长此以往，会给他们造成一种自卑或不健康的心态，会对他们的成长不利。5、“肥胖症”的危害肥胖的危害主要有以下几方面：（1）增加心脏负担，容易造成高血压和心脏肥大。（2）由于脂肪组织对胸壁的压迫，可造成肺换气不足。（3）肥胖对身体代谢也有影响。肥胖学生血脂明显高于正常学生，肥胖程度越高，血脂增加越多，这是引起动脉硬化和高血压的危险因素。体内

9、脂肪过多对糖代谢也有影响，这是成年后患糖尿病的潜在因素。 （4）肥胖可以使机体降低对外界的反应力、抵抗力，容易引起感染，特别是呼吸道感染性疾病。（5）同时肥胖对学生智力有一定的影响。肥胖学生的动手能力、辨别能力、认识事物的能力均不如普通中学生。（6）除此外肥胖还影响中学生的心理发育，常有自卑感，易造成性格孤僻。（二）调查结果此次问卷调查共发出问卷51份，收回有效问卷51份。1、你有没有在晚饭后吃零食的习惯？ A经常（10人）B有时（26人）C没有（15人）2、你挑食吗？ A挑食（17人）B一般不会（22人）C不挑食（12人）3、你正餐时以吃哪类食物为主？（可以多选） A蔬菜（31人） B、肉类

10、（27人）C、面食（12人） D、海鲜（32人） E、豆制品（14人） F、水果（14人）G、油炸食品（9人）4、你平时用什么解渴？（可以多选）A、矿泉水（24人）B、碳酸饮料（19人）C、果汁（25人）D、茶饮料（22人）E、奶类（20人）F、功能饮料（15人）5、你每天睡眠时间是多少？A、9小时（17人）B、7-8小时（32人）C、6小时以下（4人）6、你一天运动多久？A、一个半小时以上（12人）B1小时左右（11人）C30分钟左右（13人）D20分钟以下（18人）7、你知道肥胖发生的原因吗？看来对于肥胖发生的原因，同学们还是或多或少的知道一点，只有44%的同学不知道。在调查中我们发现，大

11、多数同学都知道肥胖是由于饮食过度引起的。不过，引起肥胖的因素可不止这一点。同学们如果知道肥胖不止是由于饮食过度引起的，还有其他原因，那么节食减肥的人也许就会减少了。8、你知道肥胖有什么危害吗？对于肥胖的危害，就有不少人要皱眉头了，只有46%的人知道。而46%人中，又有大多数同学认为肥胖仅仅是对生活有些影响，这是一种不正确的想法。肥胖不仅仅对生活有影响，更重要的是它对于人的身体健康有危害。9.你知道该如何预防肥胖吗？对于预防肥胖的方法，有50%，也就是一半的同学知道。而基本上同学们认为预防肥胖的方法就是多运动，适量饮食，看来同学们知道的也是比较多的。（注：由于被调查的同学中，有人一题多选，造成了

12、每题的总人数不一致。）（三）访谈过程1、学生（1）孔雪樱子（以下简称孔）：徐士竣同学你好，我是七年级（19）班的孔雪樱子，我研究的课题是关于中学生“肥胖症”，所以我想请你回答我几个问题。徐士竣（以下简称徐）：可以，我十分愿意。孔：第一，你发现自己肥胖后曾产生哪些想法？徐：我产生过想减肥这个想法，而且我有时候亲身体验过。比如晚上的时候我想少吃一点，可是看到我妈妈做的菜我就忍不住了。就是这样，不行。孔：第二，那么你会觉得自卑吗？徐：不，我不会，我绝对不会感到自卑。孔：那么，你肥胖以后你同学有没有嘲笑过你？徐：有，还有些人叫我外号。孔：比如？徐：比如胖子。孔：那么被同学嘲笑后你会觉得伤心吗？徐：没有

13、。我一般都这么想：你说我胖，你还胖不起来呢。这是你的嫉妒，我不介意。孔：那么你觉得肥胖对你的成长产生了哪些不利因素？徐：比如我上体育课时我会感到很疲累。而且我有时候在教室里坐坏了椅子。孔：好，谢谢你的配合。徐：好，再见。（2）孔雪樱子（以下简称孔）：这位同学你好，我是七年级（19）班的孔雪樱子，我研究的课题是关于中学生“肥胖症”，所以我想请问你几个问题。同学：问吧。孔：第一，你发现自己肥胖后曾产生过哪些想法？同学：减肥。孔：第二，你会觉得自卑吗？同学：肯定不会，为什么要自卑呢？孔：那么，你的同学们有没有嘲笑你？同学：当然会有。孔：那具体指哪些方面？同学：（外号）肥肥。墩墩。孔：那么被同学嘲笑后

14、你会觉得很伤心吗？同学：怎么可能，我人这么好。孔：那么你觉得肥胖对你的成长产生了哪些不利因素？同学：跑步的时候会很累。学习的时候脑子也不是特别聪明。孔：好，谢谢你的回答。2、校医务室的老师孔雪樱子（以下简称孔）：高老师（以下简称高）：孔：为了了解关于中学生肥胖的一些情况，我们专门访问了校医务室的高老师。高老师您好。高：你好。孔：我想问您几个问题。第一，您认为现在中学生肥胖的检出率大约是多少？高：根据2004年公布的2002年全国学生体质健康监测结果显示，学生中营养不良检出率和较低体重检出率均有所下降。但是肥胖的检出率，在2000年比1995年上升的基础上，继续上升。其中，718岁城市男生199

15、5年的肥胖检出率是3.98%，那么2000年的检出率是8.86%，2002年的检出率是11.50%。城市女生由1995年的3.46%上升为2000年的5.60%到2002年的7.74%。乡村男生和乡村女生的肥胖检出率也有不同程度的升高，但升高的比例不是太大。孔：那好，您认为现在国内中学生肥胖的趋势如何？高：中国的中小学生的肥胖检出率均呈现一种男女生肥胖年龄提前的趋势。孔：哦，那您认为肥胖会对中学生以后的成长造成哪些不利因素？高：肥胖是不良的饮食习惯和生活方式导致的，那它对健康也是有一定的危害。比如成年后，他（肥胖儿）会引起心血管疾病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性疾病。（肥胖）就成为他们（肥胖

16、儿）疾病发生的一个基础。孔：好，那么您认为该如何科学的减肥？高：健康的饮食习惯和健康的生活方式是减肥的基础。但并不是说，减肥就等于单纯的节食。而是应该在营养方面、卫生保健方面做更好的知识推广。那这一方面呢，不单单是学生方面，我们应该让教师、学生家长、学生共同来提倡健康的生活方式。那么根据2005年的美国膳食指南，我国的2000年的膳食指南共有8条。就是说科学的膳食加上积极的锻炼那么就能够很好的减肥。那么第一个是食物多样，以谷类为主；第二个是多吃蔬菜、水果和薯类；第三是每天吃奶类、豆类还有豆制品；第四个是经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油；第五是食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；第六吃清淡少

17、盐的膳食；第七如饮酒，应限量；第八是吃清洁、卫生、不变质的食物。孔：那么您认为该如何科学合理的饮食？刚才您已经说了一部分，还有吗？高：就根据刚才我所说的八条去做，我相信我们的中小学生都有一个健康的体魄。孔：好，谢谢高老师。四、研究结果（一）预防肥胖的方法1、控制饮食，至少每半年测量一次体重。2、增加体育锻炼，这是减轻体重的有效措施。3、改变不良饮食习惯，科学合理地饮食。做到“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少”，另外，一次的摄入量不宜太多。4、对那些一般控制饮食和加强体育锻炼后体重仍继续增加的肥胖学生，则应该到医院去检查，如是内分泌失调引起的要及早治疗。（二）科学的膳食制度膳食制度是指将一天的食物总

18、量按一定数量、质量、次数和时间分配到每一餐次的一种制度。全天各餐食物能量分配比例一般为：早餐30%，午餐40%，晚餐30%，一般原则是“早吃好，午吃饱，晚吃少”。1、早吃好“一日三餐贵在晨”，早餐是最重要的一顿饭。若不吃早饭，血糖会因得不到及时的补充而下降，出现精神萎靡、注意力不集中等现象。如果是处于成长发育中的青少年，不吃早餐，还会影响大脑的发育。因此，早餐必须保证热能的供给，可选择馒头、面包、烧饼、面条等以及玉米粥、小米粥、黑米粥、红薯、南瓜、土豆等食物；另外，还需保证蛋白质的供给，可选择鸡蛋、牛奶等食物。2、午吃饱经过上午的紧张学习和工作，人体内的热量大量消耗，同时因为午后还要继续学习和

19、工作，因此午餐的量和质都应受到重视。午餐的量应达到全天进食量的1/3多。另外，为了增进食欲，食物应有素有荤，保证热能及蛋白质的供给。3、晚吃少晚餐后，人们的活动量大大减少。睡眠时，大脑皮质处于抑制状态，体内消化腺的分泌减少，使人体对食物的消化功能随之减弱。因此，晚餐可吃富含糖类的食物，如面条、米饭和甜食等。另外，晚餐时间不宜太晚，否则容易使肠胃负担过重。五、参考文献及相关资料1、现代家政 浙江教育出版社2、光明日报3、4、5、新华网六、附附一：调查问卷关于中学生“肥胖症”问题调查问卷（请用铅笔填写）您好！我们是七年级（19）班的学生，我们正在为中学生肥胖的问题展开调查研究，请您协助我们调查，您

20、的回答对我们来说很重要。谢谢合作！七年级（19）班研究组1、有没有在晚饭后吃零食的习惯？（ ）A、经常 B、有时 C、没有2、你挑食吗？ （ ）A、挑食 B、一般不会 C、不挑食3、你正餐时以吃哪类食物为主？（可以多选）（ ）A、蔬菜 B、肉类 C、面食 D、海鲜 E、豆制品 F、水果 G、油炸食品 4、你平时用什么解渴？（可以多选） （ ）A、矿泉水 B、碳酸饮料 C、果汁 D、茶饮料E、奶类 F、功能饮料5、你每天睡眠时间是多少？（ ）A、9小时 B、7-8小时 C、6小时以下6、你一天运动多久？（ ）A、一个半小时以上 B、1小时左右 C、30分钟左右 D、20分钟以下7、你知道肥胖发生

21、的原因吗？8、你知道肥胖有什么危害吗？9、你知道该如何预防肥胖吗？附二：活动记录表课题研究活动记录表（一）课题名称关于中学生“肥胖症”的研究班级七年级（19）班本次活动负责人孔雪樱子参加人员孔雪樱子活动时间2005年6月2、3日活动地点校内1活动目的（解决什么问题）：肥胖儿的心态肥胖的发生率国内中学生肥胖的趋势如何科学地减肥2活动形式（小组讨论、访谈、实验、查阅资料、调查、实地测量等）：访谈3活动过程及内容：我们访谈了两位同学和一位校卫生室的老师。问了同学们一些关于肥胖后有哪些心态的问题，问了老师一些关于现在肥胖趋势的问题。4活动结果（得到什么结论、解决了哪些问题、是否完成预定目标、遇到哪些困

22、难和问题及无法解决的原因等）：我们了解了肥胖儿的心态、肥胖的检出率和国内中学生肥胖的趋势以及如何科学合理地减肥。完成了预定目标。5体会和建议由于准备不充分，在访谈中出现了一些小问题，不过好在最后还是解决了。建议同学们以后访谈时要准备充分，不要出现什么差错。 记录人： 孔雪樱子 日期： 2005年6月3日 课题研究活动记录表（二）课题名称关于中学生“肥胖症”的研究班级七年级（19）班本次活动负责人孔雪樱子参加人员孔雪樱子活动时间2005年1月以及2005年6月活动地点校 内1活动目的（解决什么问题）：知道中学生对肥胖的认识、“预防肥胖”这一观念有没有真正进入中学生的生活。2活动形式（小组讨论、访谈、实验、查阅资料、调查、实地测量等）：调查3活动过程及内容：我们在校内分发了51份调查问卷，收回51份后整理分析得出结论。4活动结果（得到什么结论、解决了哪些问题、是否