意茶吧创业计划书

1、意茶吧班级：11物流管理姓名：陈少勇学号：71摘 要42 店铺概况52.1 店铺名称52.2 店铺结构52.3 经营范围52.4 服务宗旨52.5 人员能力分析52.6 人员分工63 产品与服务73.1 产品介绍73.1.1 产品种类73.2 收费设定74 市场分析84.1 可行性分析94.2 目标市场94.3 市场分析95 竞争性分析95.1 竞争者分析95.2 SWO历析105.3 茶餐厅竞争的形式分析 106 经营战略116.1 营销策略116.2 推广策略126.3 创新机制126.3.1 技术创新126.3.2 产品设计创新 127 财务分析138 风险及对策158.1 风险158.

2、1.1 外部风险158.1.2 场风险158.2 对策15摘 要随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求越来越高。 更 多的人们开始重视品味生活，讲究口味的多样化及对精神生活的 追求，大学生便属于这一范畴。奶茶、咖啡类饮品种类繁多，口 味多变，不仅受到了工薪阶层的喜爱，更博得了在校大学生的青 睐。很多大学生生活比较单调枯燥，玩乐也仅限于上网、KTV等场所。很多大学生也便因此沉迷于网络，或因缺少外界交流而出 现不同程度的抑郁症。茶吧是大众休闲、朋友聚会、甚至商务闲 暇等多种场合的较佳沟通方式。满足及解决的问题：解决顾客在聚会前烦恼的问题 竞争对手：星巴克、地下铁、肯德基、必胜客、德克士等 发展现

3、状：目前仍在开发摸索阶段团队架构：一支朝气蓬勃，时刻关注商场动态需求，具有创业精神齐 心协力的团队SWO优势：发展潜力大，人力资源丰富，地理位置优越，设施新全劣势：租金较高，经验不足，影响力有限机会：在高校区，市场容量大地理位置得天独厚，商业环境不可复制新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻威胁：经济承受能力有限下沙已有不少“可莎蜜兄” “地下铁”等店潜在竞争者很多，且模仿效应严重主要风险：管理较难，服务范围较小，需人才培训目标评估价值：前期投入小，可实施性大，增值空间大，可再生资源丰富资金需求：需要前期投入资金5万元人民币，主要用来工商注册、办执照、租赁店面装修和项目宣传年份（年）20132

4、0142015预计收入（万）2482店铺概况1.1 店铺名称意茶吧1.2 店铺结构直线型结构1.3 经营范围奶茶、咖啡、点心、水果1.4 服务宗旨时尚优质，环境清幽，给予顾客家的感觉，适合喝下午茶或者晚 上闲聊；把快乐带给大家，让大家在意茶吧中感受到春日里的清 新、夏日里的凉爽、秋日里的想念、冬日里的温暖1.5 人员能力分析店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守 信，具有良好的职业素养西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以咖啡师：具有中高级以上职业资格证书服务员：有相应工作经验、沟通能力较好1.6 人员分工店长：负责本店的日常管理工作带动员工积极性，协调好内部员工关

5、系负责处理顾客抱怨，提高顾客满意度(4检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表, 个人卫生西点师：口负责本店西点制作负责西点的研发更新负责食材的盘点与采购量调制师：口负责本店的咖啡、奶茶的制作负责咖啡、奶茶的研发更新负责食材的盘点与采购量服务员：口负责服务顾客就餐协助采购食材店内的清洁工作收银员：负责收银、清算每日支出与收入3 产品与服务3.1 产品介绍3.1.1 产品种类奶茶：鸳鸯、丝袜奶茶（港式奶茶）、麦香奶茶、玫瑰奶茶、水果奶茶、珍珠奶茶、暖姜奶茶、布丁奶茶 明绿咖啡：蓝山咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡、炭烧咖啡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、曼特宁点心：*蛋挞：牛油蛋挞、酥皮蛋挞 、葡式蛋挞、慕

6、司蛋挞*面包：餐包、菠萝包、菠萝油、鸡尾包*蛋糕：提拉米苏、黑森林蛋糕、芝土蛋挞水果：水果拼盘、水果沙拉、水果奶昔3.2收费设定奶茶价格咖啡价格丝袜奶茶12蓝山咖啡58鸳鸯10卡布奇诺40麦香奶茶10拿铁咖啡38玫瑰奶茶9焦糖丹奇朵35珍珠奶茶8曼特宁32暖姜奶茶7炭烧咖啡28布奶茶/奶绿6摩卡咖啡25点心价格水果价格蛋挞5水果拼盘大28小18面包5水果奶昔13蛋糕10水果沙拉104 市场调查与分析4.1 可行性分析口休闲市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品 种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占 着市场。全国知名的茶餐厅不计其数。我国茶餐饮业的市场份额有大幅

7、度提高。从各业态来看，2008 年百强企业中休闲类茶餐饮企业以销售额同比增长43. 25%,排在各业态增幅首位；快餐企业销售额居各业态之首，为324. 60亿元，占百强企业销售的31. 85%;餐馆酒楼在各业态中上榜企业数量最 多，达到40家。百强企业中，有部分企业在广告宣传方面投入的费 用已经超过1亿元，占其去年销售额的 6. 91%。2009年百强企业 中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的 增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了 50%。休闲饮品 的代表性连锁企业以 20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额， 部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。4.2 目标

8、市场我们决定选择18-29岁的消费者群体作为我们的目标市场，因 为：（1该年龄段的消费者都是饮料的重度消费者，大概占整个饮料的市场的40%,且下沙由于学校众多，该目标群体能够形成足够大 的市场规模并具有一定的发展潜力。 由于高校学生群体消费观念的改变以及近年年轻的白领一族 收入水平的提高，该群体的购买力水平也得到一定的提高。(3饮料市场尚未达到较高的品牌忠诚度，67. 9%的消费者认为 口味是影响其购买茶饮料最重要的因素；而 18-29岁的年轻人对此 有较高的忠诚度，只要我们的产品在口味和功能上有所突破， 将比较 容易赢得这一消费群体。018-29岁的年轻人一般为不定型消费者，追求时尚，比较乐

9、 意尝试和接受新产品。4.3市场分析目前我们想把该店开在潮汕学院旁边，根据业内人士 2007年的 统计，我国各式超过6万家以上，产值约100多个亿。且每年以20% 的速度增长。隶属于茶餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因 受制于市场环境，变化和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与 此同时，又有许多停业或歇业。5 竞争性分析5.1 竞争者可莎蜜儿、星巴克、地下铁、果麦、肯德基、必胜客、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店、披萨自助店与茶店，他们是强势品 牌，消费者对具有品牌偏好，有思维定式。5.2 SWOT 分析 优势：价格适中创新品种，多种选择选择新鲜食材，顾客放心装修别具一格，适合下午茶

10、自立品牌，以简易的元素吸引顾客，无需加盟，在成本上可以 低于加盟店，从而降低单价劣势：成本较高竞争对手范围广没有像星巴克等店那么有名气5.3 茶餐厅竞争的形式分析环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了 非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的 改善，如果经营环境 脏“舌广差”，那么即使有一定的价格优势，也 很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境， 则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增。服务竞争：经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的 改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏， 此时比拼的焦点转向了 服务领域，自助饮食店属于

11、服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式， 如外卖服务、明星服务等形式。地段竞争：消费群体客户涵盖社会各界，经常光顾的消费群体主 要集中于年轻人，因此，不同的选择的地段环境就成为竞争焦点，一 般而言，选择成熟写字楼和高校是保证良好业绩的前提。产品竞争：供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对 产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的兴趣。效率竞争：效率竞争主要指特定的时间和特定的对象，很大一部分消费群体是写字楼的白领、高校学生附近居民，从点菜至结账都讲 求速度，每逢午饭时段，尤其面对顾客众多的时候，效率是留住顾客 的最佳手段。6

12、经营战略6.1 营销策略价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进 行市场推广，以便迅速强占市场，逐步推出创新的服务卖点，保持市 场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。销售策略：通过报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引休闲旅游 散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影响；联合周边有影响力的休闲娱 乐场所举办一些活动，以利休闲客开发和快速提升项目在当地的知晓 度，进而培植市场；茶餐厅员工每人一件印有茶吧10go学样的文化 T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻户晓；确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植 忠诚客户。销售步骤：深入了解竞争对手状况，以及密切

13、关注市场的变化， 在推出产品的前期，我们计划做一个“预热”，去到个学校门口、校 内或寝室去发放宣传单和优惠券，到新品上市时，可以在购买新品时 凭优惠卷获得精美了礼品一份。一周内向顾客免费派送小瓶装的产 品，使消费者对新产品有一定的了解。目的是使消费者了解和认识产 品，打响产品的知名度。通过各种促销、抽奖等活动来迅速打开消费 地区、扩大消费群、占领市场。6.2 推广策略广告宣传:发传单，拉条幅，搞促销活动6.3 创新机制6.3.1 技术创新购买先进的设备，比如全自动的咖啡机，封口机，多功能的烘焙、 烤箱等设备。每周推出新产品，提供套餐（一份套餐可随意搭配10元以下的饮品），提供独立包厢。6.3.

14、2 产品设计创新根据消费者的不同品味设计不同主题的点心、 水果拼盘、咖啡, 奶茶；其次还可以根据社会的不同热点进行设计。7 财务分析营业设备设施：电脑、柜台、卫生用品、大堂及户外用品厨房设备用品：炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、勺具、刀、厨房不锈钢器皿、食物储存容器、面包烘焙设备、厨房、杂件餐饮设备用品：饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿清洁卫生用品：拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂洗涤设备用品：洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂餐椅餐桌柜架基于环境营造需要，配置或定制相关家具其他

15、设备用品 装潢装饰场地租金：按照月租费用测评 物料储备：照3天的储备周期 企业将获得的营业执照、许可证：类型预计费用 工商营业执照 23 元卫生许可证无（工本费根据行政许可法规定不准收 取）国税登记证15 元员工健康证400 元 企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）:种类预计费用员工三险1536 元/年纳税6000元/年员工工资与人数预算：西点师傅1名 1名3000元=3000元咖啡、奶茶调制师傅 1名 1名2500元=2500元服务员3名 1名1500元=4500元一个月工资预算金额 =10000元各类预算营业设备设施厨房设备用品餐饮设备用品清洁卫生用品洗涤设备用品餐椅 餐桌柜架其他设备

16、用品装潢装饰场地租金物料储备员工工资与人数预算RMB3800035000130002000500015000400020000240003000010000总计203974元赢利前景：如果每天营业额约为3000元，食材成本为2350元，员工 工资一个月约为10000元，一天全部工资约333元，电水费一个月约 为1200元，一天的电水费约为40元，这样的营业额只能算保本经营. 如果每天营业约为3500元以上算，利润额约为650元,减去一天员工 的全部工资和电水费共计373元,那样自己还有277元利润收入，一天 277乘于30天算，一个月就有23310元的利润额，一天12个月就有 279720元的

17、利润额.其中还可以拿一点做营销活动费.那么9个多月就可以回本了8 风险及对策8.1 风险8.1.1 外部风险随着中国加入 WTO,国外大型餐饮公司进军中国，餐饮业竞争 激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐 业中占据很大的市场份额8.1.2 市场风险市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险：项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业项目生产阶段的风险如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销 售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业 的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力8.2 对策(1留下一部分为贮备资金，为备风险汲取先进的生产技