第五章第二节保本点分析法的运用教案5.2-1_第1页
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文档简介

1、【课题】5.2保本点分析法的应用【教学目标】知识目标：(1) 理解保本点的有关指标；(2) 掌握用保本点的有关指标进行计算；能力目标：掌握保本点的有关指标，并运用其解决实际问题。【教学重点】保本点的有关指标及计算.【教学难点】保本点有关指标的计算。【教学备品】教学课件.【课时安排】1课时.(45分钟)【教学过程】教学过程教师行为学生行为教学意图时间*揭示课题餐饮经营的目的是赢得一定的利润，那么要赢得利润首先要保证经营达到不赔。今天我们就来学习如何计算保本点。介绍说明了解引入教学内容2*探索新知基本理论：1、保本点保本点也成盈亏临界点，是指在一定的销售量下，企业的 销售收入和销售成本相等，不盈利

2、也不亏损。2、保本点表现形式(1) 按实物单位计算(2) 按金额计算3、保本点的相关指标(1)安全边际：保本点以上的销售量安全边际=现有(或预计可达到的)销售量-保本点的销售量讲解思考理解领会带领 学生 理解 保本 点概 念和 有关 指标510教学过程教师行为学生行为教学意图时间女全边际率-女全边际/现有（或预计可达到的）销量（2）销售利润率：销售利润与销售收入的比率。销售利润率销售利润"00%讲解20销售收入带领销售利润率-安全边际率X贡献毛利率学生理解利润=安全边际率汉贡献毛利率思考保本理解点概4、边际贡献及边际贡献率（1）边际贡献：指每增加一个单位销售量所的得到的销念和25有关

3、售收入扣除单位变动成本后的余额。讲解（2）边际贡献率：指每增加一个单位销售量所的得到的指标销售收入扣除单位变动成本后的余额。t ”十亠，亠边际贝献边际贡献率边际贡献销售收入通过*知识运用具体问题1:某餐厅日固定费用 3300元（含租金、人工费），一份问题菜肴的平均成本 40兀，平均收入70兀，求该餐厅经营的盈亏掌握40临界点。示范思考如何问题2:某餐厅预算固定成本全年为18万兀，综合毛利率为讲解练习运用52.5%,则餐厅营业额要达到多少时，才能保本经营？保本占八、*归纳小结及时本次课学了哪些内容？重点和难点各是什么？思考了解（1）本次课学了哪些内容？提问交流学生43（2）通过本次课的学习，你会解决哪些新问题了？知识（3）在学习方法上有哪些体会？掌握情况*继续探索活动探究 书面作业：（略）说明记录45 能力拓展：调查当地某饭店的实际经营情况，并用保本点¾

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