畜禽行业食品安全检测方案范本

1、畜禽行业食品安全检测方案2011-07-05目录一、食品安全概论1二、行业概况2三、技术标准要求31 .饲养防疫相关标准 32 .饲料和饲料添力口剂相关标准 33 .兽药相关标准44 .屠宰加工相关标准 45 .卫生标准及相关检验规程 56 .其它标准5四、行业食品安全风险点 51 .食品安全危害类别 52 .畜禽行业食品安全风险控制点 6五、食品安全解决方案71 .概述72 .监测对象73 .检测技术工艺74 .项目85 .检测设备配置方案 9六、食品安全实验室检测方案 121 .功能模块确定122 .实验室内部规划设计123 .实验室建筑建造 134 .实验室内部装修 135 .实验设备选

2、购 146 .设备安装调试 147 .设备操作培训 14畜禽行业食品安全检测方案一、食品安全概论民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系人民群众身体 健康与生命安全，关系国民经济健康发展与社会和谐稳定，是深 入贯彻落实科学发展观，构建社会主义和谐社会面临的重大问 题。在中国，国家高度重视食品安全，5月12日，国家质检总局正式发布实施了食品安全管理体系要求。国家颁布实施了中华人民共和国农产品质量安全法。2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议经过了中华人民共和国食品安全 法，食品安全开始有坚强的法律保障。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系 到社会稳定和经济健康发展。中国政府对

3、食品安全问题给予了高 度重视，采取了一系列加强食品安全工作的措施，并取得了显著 成效。但食品安全是一个永恒的问题，即使是现在国际上一些经 济发达国家，食品安全仍是一个突出的问题。中国的食品流通安 全工作尚处初级阶段，虽然取得了一些成效，但仍有许多不足亟 需改进。当前，食品安全问题曝光依然接连不断，体现了开展食 品安全工作的重要性。二、行业概况肉蛋奶等畜禽产品已经成为人民群众生活中不可缺少的重要食 品，其质量安全不但与人民群众的生活密切相关，而且还关系到 经济发展、社会稳定和国家安全。例如广为人们关注的“瘦肉精 事件”和滥用激素、抗生素造成畜禽和水产品残留严重超标等。 而近些年由于质量不过关引起

4、的国际贸易事件也屡有发生，如欧 盟于1月，以中国水产品中多次查出氯霉素为由，正式决定全 面禁止从中国进口包括禽肉、免肉等动物源性产品，相继许多国 家也禁止进口中国畜禽产品。5月日本又以查出一批鸭肉中的两例禽流感病毒为由，突然对中国所有的禽肉、蛋产品封关，使 中国蒙受损失。畜禽产品安全所涉及内容和范围较广，如过量使用农药和兽药 残留以及违禁药、添加剂等会致癌、致畸、致突变；而像违禁激 素等的使用还可影响并破坏动物及人体内分泌系统，引起性别变 态、雌性化、繁殖能力退化及儿童性早熟等；经过畜禽产品富集 的汞、镉、碑、铅等重金属也可引起人体组织病变并最终致癌； 畜禽产品污染后所产生的单增李斯特菌、沙门

5、氏菌和大肠杆菌等 致病微生物已经成为当前最为关注的致病因素之一。当前国内、外都已经制定了相应的食品产品标准、卫生安全技 术规范、农药残留限量、食品污染物（重金属等）、添加剂限 量、兽药残留限量，并建立了相应的标准检测体系。以最方便、 快捷的检测技术为手段来确保食品安全已经成为现阶段各国食品安全工作特别是基层检测的重点。三、技术标准要求从事食品加工的企业单位和个人，应严格遵守中华人民共 和国食品安全法、中华人民共和国农产品安全法及其它相 关法律法规，遵行相关国家、行业、地方检测标准。1 .饲养防疫相关标准(1) NY/T 388-1999畜禽场环境质量标准(2) NY 5027-无公害食品 畜禽饮用水水质(3)中华人民共和国动物防疫法(1998)(4) GB/T 16569-1996 畜禽产品消毒规范(7) GB/16548- 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程(8) GB/16567-1996种畜禽调运检疫技术规范(9) GB/16549-1996畜禽产地检疫规范2.饲料和饲料添加剂相关标准(1)饲料和饲料添加剂管理条例(国务院266号令修改版)(2)饲料添加