休闲吧创业计划书

1、休闲吧创业计划书TTA StandardiZatiOn OffiCe业计划书文稿归稿存档编号：KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-目录创业计划书综合经营教育盐城师范学院1项目概述“恋爱是大学的必修课”的观点在标新立异的90后大学生群体中更加受人青睐。 但是越來越多的校园情侣的隐私问题成为了高校恋爱的头疼问题。学校的私密空间少不能 满足更多的情侣要求，而其他消费性场所如咖啡厅、KTV等消费太贵且不能满足情侣要求 等，本项目通过专门为情侣打造一个专属他们的休闲空间，解决在校大学生的休闲约会问 题，是集餐饮、娱乐、学习于一体的情侣休闲吧。2. 店面描述2.1

2、店面简介情侣休闲吧店面位于学院路大学聚集中心地段，属于个体经营性质，初步计划休闲吧 经营面积约为100平米左右，主要针对的客户群是大学生、社会青年人群。海淀区学院路 汇集着北京着名的八大高校，约有15万在校大学生，客源广阔。并且经考察，此地段休 闲餐饮、娱乐场所如KTV、电影城、咖啡厅等云集，但是相对小众且亲民的休闲吧并无其 它，在市场上具有明显优势。2. 2资本结构其小丿占为个体工商户性质，其资本来源为个人所投资金或享受国家的大学生创业优惠 政策（提供银行贷款优惠服务）。3. 产品/服务3.1具体业务此项目目标就是打造一个集餐饮、娱乐、学习于一体的情侣休闲吧，因此，本店的 具体业务包括以下三

3、个方面。在餐饮方面，我们主要提供茶饮、冷饮及休闲甜品、点心等。茶饮包括红茶、清茶、花茶、奶茶等；冷饮提供如果汁、刨冰、薄冰、酸奶、咖啡、冰豆甜汤、水果羹捞 等；甜品及点心涵盖水果拼盘、奶油曲奇、果脯蜜饯等不同方面，满足不同人群的口 味要求。在娱乐方面，我们支持无线网络覆盖，且有两台平板台式电脑支持Internate访问， 供顾客在线预订、查询及娱乐等；其次，店内设有两个情侣电影小包厢，为情侣打造 私人影院，提供浪漫气氛；另外，店内设置情侣配饰、DIY情侣T恤、情侣CUP等售 卖货架提高情侣互动同时，增加额外经济收入。在学习方面，我们提供小型图书库。书架设置在各个座位上方，不仅不占用营业空 间，

4、且给顾客随意浏览带来方便。图书来源多为学生捐赠，并提供免费借阅等服务。3. 2技术支持关于资金方面的技术支持来源于父母亲戚或银行贷款并亨受国家关于大学生创业相 关优惠政策。店面的装修技术会采用专业的装修团队进行咨询并结合自己的意见进行指 导，餐饮原料及音像采购会采用指定的经销商进行洽谈，达到长期稳定合作的目的。制作 茶饮及点心的人员支持是店内主要的技术支持之一，因此，我们会选用有经验的茶饮、冷 饮制作师及糕点烘焙师或者自己学习，参加培训获得经验且进行创新使产品具有特色。人 员培训和丿占面营业管理会制定规范的培训流程和管理措施，使得人员培训专业化、管理规 范化。3. 3服务特色（消费者可得到的好

5、处）作为个体经营店，产品和服务的差异化及价格竞争成为快速占领市场份额的主要方 式。我们对情侣休闲吧产品及服务的定位核心即为“差异化”，具体体现在以下方面： 温馨、私密的环境布局。本休闲吧装修IH然随意，同时贴近校园风格，并富有现代气 息。颜色以黄色、红色、橙色等暖色系色调为主，并辅以淡紫色等轻快活泼的冷系色 调，彰显温情却时尚、浪漫却潮流的品味和格调。恰当运用灯光、地毯、隔断等元素，尽量有效利用空间使其显得错落有致并保持私密。巧妙运用不同颜色灯光烘托休闲吧宜人气氛，同时顾客可以保留在自己的空间按照白己的要求调节灯光的便利确保自己的私密空间不被打扰，选择不同的工艺品、灯饰等有效增加休闲吧的美感和

6、格 调，并以浪漫、柔和的轻音乐显示和谐、温馨气氛。（形象差异化）亲切周到的服务拉近与顾客的距离。服务在产品经济的时代变得尤为重要。本休闲吧 除了人员的热情服务外，我们还秉持着“一切从顾客需要出发”的理念提供其它一系 列的人文关怀，包括提供免费Wifi,免费DlY情侣配件制作指导、免费情侣星座匹配 测试、免费借阅书籍、免费提供情侣电影包厢预订且影片预订等各种不同服务。（服 务差异化）同样针对现有市场多种多样的休闲产品环境和现状，我们所要提供的产品怎样差异化 怎样具有市场竞争力我们的“特色”主要体现在产品的深入挖掘、经营范围的延伸和 主动出击活动承办三个方面。在食物产品方面，大力打造“绿色食品”的

7、品牌形象， 通过树立绿色形象、开发绿色产品、实行绿色包装、采用绿色标志、加强绿色沟通、 推动健康消费来实现产品深入挖掘；在经营范围方面，主要通过提供DIY配饰等的售 卖实现额外收入；针对校园多样的学生活动特点，我们主动冠洛并联系不同节日像每 年2月14日及七夕情人节举办校园情侣party.光棍节举办男女联谊会并承包生日会 等活动。（产品差异化）在特色产品和独到的服务关怀基础上，希望在细节方面仍对顾客关怀备至。其主要体 现在特色价格制定、细节设计方面。本店价格制定均为5元（我）、13元（一生）、 14元（一世）、17元（一心）、11元（一意）、21元（爱你）、30元（想你）并推 出“我爱你”“一

8、心一意”''一生一世”套餐等；在细节设计方面像特色桌面恋爱贴 士、星座配对表等为情侣提供等餐、用餐乐趣等。（细节差异化）3. 4服务渠道休闲吧的服务渠道主要包括直销和分销服务直销是休闲吧主要的服务配送方式。通过 直接销售产品、提供外送服务的传统方式结合与大众点评、美团等团购网站的合作、与其 他DIY品牌设计企业合作售卖产品分销渠道，使休闲吧产品和服务快速渗透市场。4. 市场分析4. 1市场环境分析随着城市节奏的加快，现代人生活所面对的往往是嘈杂的环境，紧张的工作和拥挤 的交通，除了家是个人的避风港之外，人们需要更多的过度空间，休闲吧作为放松，休 息，娱乐的地方，一般具有环境优美

9、，寂静，提供饮料，茶艺，棋牌等活动并用音乐来烘 托气氛。是放松，交友，公关，的又一可选场所。但是休闲吧的概念在现今仍比较模糊，多以放松身心的酒吧、咖啡厅、棋牌室、奶 茶饮品店等不同类型休闲服务场所代替，由于诸如此类行业价格太高、主题不特别等特点 很难配合讲究特式、效率的年轻人及在校学生，故我们认为开设休闲吧能达到年轻人和在 校大学生的需要，且据了解，学院路周边并未有相同意义的休闲吧出现，具有较大的发展 空间。就口前世纪佳缘网站针对北京55所高校大学生进行的恋爱交友状况调查显示，约 70. 4%的受访者在大学时代谈过恋爱，85%以上的受访者表示大学应该要有一段或以上的恋 爱经历。目前，北京高校在

10、校大学生多为90后，“恋爱是大学的必修课”的观点在这群 标新立异的90后群体中更加受人青睐。但是越来越多的校园情侣的隐私问题成为了高校 恋爱的头疼问题。所以我们情侣休闲吧的市场会受到高校情侣的热捧和青睐。42消费者分析休闲吧的目标消费群体为20-25岁的在校大学生，而此类大学生群体一方面存在旺盛 的消费需求，另一方面他们尚未获得经济上的独立，消费又受到很大的制约。而且高校大 学生恋爱成本较高，用于恋爱支出也逐渐提升。对于潜在消费者（未恋爱单身男女以及追 休闲吧由个人经营，刚起步，规模小、成本高。人力资源、服务项目管理等与连锁咖 啡厅、饮品店等休闲餐饮业相比存在不足。商业竞争激烈，其他相似的休闲

11、餐饮业占有较大市场份额。因学校假期固定，寒暑假期间客源骤降，难以解决。受学校相关政策的限制。如学校食堂明确的就餐时限、夜宿时间规定等都会影响休闲 吧的开放时间和业务内容。5. 3机会分析(O)大学生群体口益增加的恋爱消费需求急需解决的高校恋爱隐私问题大学生创业的相关国家补助政策绿色文化的倡导和健康生活方式的推广餐饮市场关于情侣休闲吧业态的空白5. 4威胁分析(T)休闲吧的服务与产品质量的高低与经营成本有着直接和必然的联系，决定产品价格必 然不能太低(其至比竞争对手高)。对目标群体顾客的经济承受能力无科学性的把握。成本与利润直接挂钩，盈利的多少是能否在竞争中生存下去的一大决定因素，盈利与 否存在

12、很大不确定性。顾客对产品的接受程度和喜爱程度需要接受考验。不能阻止外来竞争者(休闲吧经营良好后其他情侣休闲吧进入)分割市场份额。6 .风险分析6.1市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。具体有以下儿种风险可能:在本项目开发阶段，市场上可能会同时出现类似休闲吧的开业。项目生产经营阶段的风险。项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他 表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如 果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生 从而加剧了本项目 的竞争压力。内部管理风险。餐饮服务业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理

13、才能赢得消费者的信赖。对于大多数中国自办的休闲吧来说大部分存在着内部管理松 散、服务人员素质较低问题。如何建立现代企业制度、健全企业经营机制、强化企业 内部管理关系着企业的生存成败。原料资源风险。本休闲吧的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿 色天然无污染食品。尤其本休闲吧是以保健为主的休闲吧，因此在原料的选择上需要 专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。6. 2风险规避任何经营都有一定风险，如何正视风险的存在、防范规避风险就显得尤其重要。休闲 吧的主要风险来源于市场竞争和内部管理经营方面。由此我们需要做好以下工作：在充分进行实地观察、市场调查的基

14、础上谨慎选择店址。依靠特色化服务、提供差异化产品并掌握食品生产技术（申请专利）区别于其他同类 型休闲吧，使其不可复制。学习优秀管理经验，建立完备的企业管理制度，做好详细的经营记录，并提高员工培 训和管理能力。理智对待经营状况不佳情况，全面分析并及时解决问题，实属经营错误，及时推出市 场，避免亏损更多。严格对食品安全的把关，与食品供应商建立长久的合作关系。此外，因门店是个体经营，在进入市场初期面临着经营内部和外部市场的各种威胁 和风险，故门店初期采取市场跟随者战略，待时机成熟，经营逐渐稳定时候可采用市场挑 战者战略，以“绿色健康理念”为核心的情侣服务使其在市场地位不可复制，占取休闲餐 饮市场份额

15、。7. 业务计划实施7. 1 发展战略及定位（STP 战略：Segmenting、Targeting POSitiOning）7. 1. 1市场细分（S）在进行市场细分时，门丿占采取市场特征、消费者行为两种细分变量相结合的细分方法 进行如下：细分要素细分市场消费者特征市场特征大学生旺盛的消费需求和经济 制约除大学生外的年轻白领 或自由职业者消费水平较高并且自由消费者行为情侣消费者恋爱支出占口常消费比 重高单身消费者（准备恋爱 屮）消费自由且恋爱消费意 愿高表1 :休闲吧市场细分主要目标市场：大学生情侣消费群体次要目标市场：单身消费群体及除大学生外的年轻白领或自由职业者能否为自己的产品树立特定的

16、形象，使之与众不同，是项目能否成功的关键第一步。7. 2具体营销策略多元化经营策略（1）核心产品：饮品及餐点。门店提供高质量、绿色健康的餐品；饮食结构（荤素、清淡油腻等）要合理搭配，注意创新产品的销售和促销手段。（2）相关产品：设小型图书馆，为顾客提供阅读休闲场所; 经营DIY文化用品和手工艺品； 开办私人情侣电影院。服务策略（1）亲切服务：开设总服务窗口，餐桌前自设顾客意见簿，及时处理顾客意见和投诉，IHI答顾客提出的问题；（2）细致服务：提供无线Wife和自助平板电脑，以供顾客休闲娱乐、查找讯息和在 线预订等； 提供新品推荐表和畅销品排行榜； 在每个餐桌前提供不同情侣星座测试及恋爱小贴士等

17、； 免费帮助顾客预订影片、花束、蛋糕等服务。（例如男友为女友过生口制造 惊喜，顾客可以提前预定影片在我们情侣电影包间播放，花束、蛋糕等）（3）人性化服务：承诺给顾客提供一个整洁、优雅、浪漫、私密的餐饮环境，创造符合 气氛的室内音乐背景，让顾客的视觉、听觉及味觉获得超值亨受。设立主题情侣隔间和交友联谊包间主题情侣屋的设置是为了满足不同消费者的喜爱偏好。按照各情侣的性格特征，我 们利用隔间的形式将其分为浪漫、清新、热情、优雅四个主题，每个主题一间，辅以相符 合的装修风格，让顾客享受特色定制的高贵享受；交友联谊包间是为单身男女提供一个休 闲娱乐、相识交友的平台，包间能容纳10-15人也可用作生日Pa

18、rty。其余都为普通二人 或四人座位。建立会员制度：单次消费满53元以上（5+21+13+14二53即我爱你一生一世的数字含 义）即可免费获得情侣会员卡一张，可享受打折及包间预订等服务，并可在情侣任何一方生口时提供生口优惠和赠送措施。在适当情况给予价格折扣和优惠措施：一般在节假日尤其是情人节、七夕节等节口、 团体预订、新品上市情况下推出促销打折政策。免费赠送、试吃及捆绑销售：因为秉承“爱情不打折”的原则，有时我们不采用打折 促销活动，采用免费赠送食品、电影包间使用券、DlY饰品等提高顾客吸引力；因为 门店特色价格的制定(价格都是以代表爱情的数字为主)所以推出“一生一世”(1314)、“一心一意

19、” (1711)套餐，并联合情侣包间电影和DlY手工销售做到捆 绑销售，增加营业额，消费者多会为“图个吉利”也乐于此种价格策略。门丿占采用多渠道的营销策略。主要包括线上和线下销售。线上服务包括通过各种形 式媒体主要与学院路周边高校合作，借助其广播、报纸、网络、论坛等媒体形式将休闲吧 的品牌信息传递给高校受众；线下渠道包括通过其他非媒体形式如路演、折扣优惠、发传 单、抽奖等方式在店前和高校内进行宣传推广。广告宣传：在每次的促销活动前做好充分地宣传工作，主要利用报刊、宣传手册等有 效媒体。因为本休闲吧为小型经营，无法比照大型咖啡店、酒吧店投入巨额的广告促 销费用，所以要做到“花小钱做大广告”，比如

20、手工绘制大幅精美海报等。公共关系：赞助学校的文体活动，保持休闲吧与学生团体的互动关系，并在类似光棍 节、男生节、女生节这些节日主动承办一些学校的联谊聚会等，在增加营业额的同时 也提高了休闲吧的人气。营业推广：举办恋爱知识专题讲座； 举办恋爱培训班； 情侣手工DlY作品展或照片展。&管理团队8. 1管理人员个体经营的特点就是自负盈亏，为了避免人工成本，休闲吧的管理人员结构为店长1 名、收银员2名、饮品师2名、糕点师2名、服务生4名、兼职服务生2名。（因本休闲 吧计划早十点营业、凌晨两点关门，固有早晚班之分）8. 2管理方法制定严格的考勤制度：正式员工实行上下班打卡制度、兼职生实行登记制度

21、，正式 员工每天上班时间为七个小时，分中班和晚班，并有一个小时吃饭和休息时间（含七个小时内）仍实行打卡制度，兼职生实行上班登记制度，统一工作时间为 4个小时/天。定时员工培训及检查制度：每三个月店内实行员工培训和检查制度，检查内容包括 制作餐品工艺步骤、收银流程及准确程度、服务步骤和服务理念等，并评选出优 秀员工进行奖励或积累年终奖金。员工奖励与惩罚条例：每个月对全勤员工及顾客评选出来的优秀员工进行薪资和精 神奖励，对迟到、早退、无故旷工及服务态度差、被投诉的员工根据情况着实给 予扣除工资或开除决定。兼职员工管理办法：根据店内繁忙程度，一般在周五、周六口招聘兼职员工减轻服 务压力，兼职员工实行

22、严格签到制度，有专门排班表和请假制度，按时记薪，周 结工资。9. 资金需求9.1店面费用休闲吧店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算IOO平米店面，结合学院路弘战大厦、静淑苑及周边五道口商铺租赁信息，估算房价为4元/日/平米，故店面租赁费用为1.2万/月，整合年租优惠信息，店面租赁费用为12万/年。9. 2装修设计费用休闲吧的满座率、桌面的周转率以及气候、节口等因素对收益影响较大，休闲吧主要 针对的也是学生人群，其如局、格调及釆用何种材料和休闲吧效果图、平面图

23、、施工图 的设计费用，大约4000元左右。9. 3装修装饰费用外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为400元/平米，装修费用共400*100二4万元。9. 4设备设施购买费用18000元（沙发IOoOo元、桌椅5000元、台灯、货架及其他3000元）9000元（音响系统2000元、电脑4000元、电影设备3000元）餐厅所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备（如净水机、咖啡机、磨 豆机、冰砂机、制冰机、冰箱、消毒柜等）共计12000元产品使用所

24、需的、餐饮杯、餐饮盘、冲茶器、各种小碟等共计2000元9. 5首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台所用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋、 面粉、鸡蛋、纸巾、吸管等的费用大约6000元9. 6开业费用营业执照办理费、登记费、保险费根据北京市工商局对个体经营的规定预计需要3000营销广告费用（包括传单费用、海报费用、路演工资及店前展示.展牌等）预计700兀9. 7周转金开业初期，休闲吧要准备一定量的流动资金，主要用于休闲吧开业初期的正常运营。预计20000元。共计：120000+4000+40000+18000+9000+12000+2000+6000+3000+700+10000=23

25、4, 700（元）项目分项目具体项目金额（元）总金额 （元）店面费用房屋租赁费 用（Ioo平 米）12万/年1.2万/月400元/日装修设计费 用效果图设计 费用40004000平面施工图 设计费用布局和材料 设计费用装修装饰费 用外墙装饰费 用招牌、墙面、装饰 费用4000040000店内装修费 用天花板、油漆、装 饰、木工费用其他装修材 料的费用玻璃、地板、灯 具、人工费用设备设施购 买费用家具设备沙发1000018000桌椅5000台灯、货架及其他3000媒体设备音响系统20009000电脑4000电影设备3000厨房设备净水机、咖啡机、 制冰机、冰箱、消毒柜1200012000杂货设施

26、餐饮杯、餐饮盘、 冲茶器、各种小碟20002000表2初建休闲吧资金需要10.财务分析10.1投资收益预测学院路周边高校林立，根据其情侣市场需首次备货费 用常用物品咖啡豆、奶、茶、 水果、冰淇淋、面 粉、鸡蛋、纸巾、 吸管以及外延DlY 产品60006000低值消耗品开业费用营业执照办理费、登记费、 保险费30003700营销广告传单、海报、路演 工资及店前展示、 展牌费用700周转金流动资金2000020000总计234700234700求，结合淡旺季（寒暑假、平日及周天）营业差异，预估客流量为70人/天（保守估计），人均消费为30元（餐饮25元，外延产品5元），则：每日销售额二70*30二2100 （元）月营业额二每营业额*30=63000 （元）每月固定费用二丿占面租金+水电费、税费及其他杂费+人员工资二12000+3200+8*2200二32800（元）每月可变成本二物料采购成本+餐品制作成本+纸巾、吸管等易耗品及其他二每月营业额*20%（销售成本率）二12600 （元）每月的损益平衡点二32800+12600二45400 （元）每月净利润二月营业额-固定费用-可变成本=17600