食物属性一览表

1、盛事鼻加tA餐食物属性秋冬对付胃病饮食小窍门。食物的酸碱性的解释。酸碱理论。10生活中的几则酸碱问题。11多吃碱性食物可防心血管硬化011碱性食物与智商11你喝的是碱性水吗。12你了解水性”吗。12疲劳也许与喝水有关。12酸碱性食物的合理搭配。13放味精的学问。13吃什么养胃？。14胃病患者的自我调理15日常食物的酸碱性。16食物属性一览表谷物类性平性御温性谕性凉大米（悚米侬米）、黑米（黑核米）、锅 巴,玉米包毂）、燕麦,米糠、芝麻,青 棵（油麦）大麦芽糯米，西省米（西米）.紫米（紫糯米八 高 梁、黍米黄米），稷米、栽芽（稻芽）栗米（小米）.意政仁（意仁）、小麦.面 筋，大麦，养麦.浮小麦蔬菜

2、类黄芽白菜C大白菜）、青菜（白菜/青江 菜）.芹菜.羌菁（大头菜）.甘蓝（包心 菜/卷心菜/包菜3茴蒿C菊花菜）、长豆 （31s. /岸旦）,饭赶旦（恒旦/白旦 豆）、黄豆C大豆/毛豆）,豌豆，四季豆 性年（白饭亚律豆）、黑豆（黑大豆），葫芦（葫田十芦型植物期瓜的果宏.又冬瓠瓜磔瓜）扁苴、扁亘花F蚕豆.红亘（赤小豆）,豆 豉、胡萝卜-蕃薯.山药（怀山药雁 山L 马铃著（土豆/J羊芋）、芋头r金花菜 （首蓿）.番木瓜（石瓜/番瓜）.菊芋（洋生 姜）韭菜.韭菜花-大蒜（蒜头）.芫荽（香 菜）.葱.洋数.南瓜（金瓜）.木瓜、甘 性温善（山善）-魔芋（菊荔）.雪里红（雪里戴/梅乾菜）.瑾白（小蒜/用蒜

3、）、番悟头.刀 豆-香德（香菜酒戌）性热辣椒，青椒性林源蕃著叶.著著藤竹笋，菱白（菱白笋），芹菜（旱芹），荷兰 芹（欧芹/洋芫荽），茎蓝（芥蓝），花椰菜 （花菜谏花）、甜菜（光菜/牛皮菜），菠菜 （菠彘，金针菜（黄花菜）.青芦笋（宜 笋）、茄子，蕃茄（西红柿）、象豆、豆腐 （包括：豆浆、豆腐乾，豆腐脑、豆腐 性凉皮，臭豆腐，豆腐乳、百叶，素鸡）、萝卜（生者性凉，熟者性温）,萝卜缨（萝卜 叶），牛旁，豆薯（土而、冬瓜、丝正 黄瓜（刺瓜）、范菜、葛苣、生菜（叶用葛 苣）、芸台（油菜）、佛手爪、笋瓜（印度南 瓜），马兰头（毛麒菜），菊花脑，马豆， 慈姑、芦蒿（藜蒿）.枸祀头（枸祀叶）雍菜（空心菜），

4、藕（生藕性寒，熟藕性 温）、苦瓜（青苦瓜性寒，熟苦瓜性平）、 菜瓜（越瓜/白瓜）.黄豆芽、瓠瓜（葫芦科 性寒植物瓠子的果实），马齿黄、金丝瓜（野黄瓜容瓜）、藐菜，芦荟、仙人掌、薮菜 （望腥草）,蕨菜（龙头菜）、蕨粉,落葵 （木耳/胭脂菜屈洋菜）王;菜类性平葛根、碎米养（野养菜/红花菜）.睡莲 菜、清明菜、繁举（鹅儿肠菜"麦陵菜. 费菜（白三七）、翻白草、败酱.郎耶菜、 茅蓦，番杏、灰条菜, 宝塔菜.蕨麻.萍 蓬草（种子性平，根性寒.又名水栗.黄 金莲3例头菜.析黄.鸡眼菜,铁黄 菜、元修菜、水菠菜性温罗勒.小静、胡葱.蓑荷（现音花灌花 姜月菊酱叶，香荆菜,地笋性凉香蔗菜、墨菜、秀菜（

5、野雪里凝）.风花 菜、刺儿菜（刺蓟菜）、野菊菜（猪母菜）, 干屈菜，茵陈蒿、葛条花.葛粉.明党 著、蒲笋，水骨菜、签签纳（野芫荽）、酸 波菜、猪毛菜、蜂斗菜性微寒黄鹤菜野芥菜）蒲钱殃肤草葬公英、车前、苦菜.睡菜.香菜、榆 、葵菜（冬葵）、竹叶菜（鸭跖革）、猪殃 （向见愁）、即白菜（七星莲）、薇菜、地 苗、腐婢、山韭（野酒菜/老葱）、酢浆 、巨胜苗（芝麻叶）、野线麻、猪牙菜、水果类性平性撷最性温性热性凉性寒葡萄.菠萝c建萝）,李子.口杳果（西番 莲）、西瓜子、甜杏仁、覆盆子、菠萝 蜜、无花果、荚莲子-花红（林楠）、海 幻：.偏快仁r凉粉养（薛荔养）行浮龙眼、番石榴、荔枝、释迦.金惆（金 中八杏F

6、石榴、红毛丹、佛手相、杨梅 （珠红）、香愕桃子、樱桃、榴莲梨、枇忙,苹果、柑-橘子.柿霜、傅 子寐.莲雾.芒旱' 橙子（甜核/W撵八 草茸,山竹、火龙果.南酸枣、刺剂甘蔗.西瓜.柚子.柿子、柿t井.甜瓜 （香瓜J、哈蛮瓜r香蕉.奉苣r杨桃（羊 桃馥奇异果（粉猴桃二荤为（红慈姑）注杏子的核仁叫杏U,有苦杏仁与甜杏仁之分，苦杏仁是味良药，酣杏仁为食枕n干果类性平花生. 梅子. 南瓜子. 葵花子（向日葵 子，盖子、腰果r橄榄、白果（银杏，小 春）.百合、荧实.棒子Qi!板栗）、菩提 子C小寺梧桐子、柏子仁,枳惧子,沙 中-懂子，茅栗、椎栗性糖温山楮、橡实性海1大枣（红枣小枣/黑枣I，胡恍（核

7、桃）,栗 子（板荣）、熟蓑用，开心果，槟榔，海松 子（松子仁八海枣r蓬薨r使君子性碌性寒菱角（生者性硫，熟者性海）r罗汉果 藏青果野果类忤宝山樱桃，野樱桃、山核桃、胡颓子（野枇王十杷八 郁李Ur 火触.刺玫果.野苹果性温卡密、枸橘、黄皮果、索罗果性凉余甘子、山郡L 八月底酸角性寒杜犁菌藻类银耳、黑木耳、香恭、冬菇、猴头菇、竹性平苏（竹壁）、灵芝、松蕈、石耳、桑黄、平菇、马勃性凉磨菇、金针恭、裙带菜（海芹菜）、鹅鹄菜乾苔（海苔菜）、紫菜、草菇、海带、石花性寒菜羊栖菜（海藻）、江篱、发菜、石藐、麒麟菜鸡脚菜）、性平性救温性温性微凉性凉性寒谶迪性温性热性微凉性凉性微寒性寒茶花类洋甘菊、千日红、佩毛、

8、蕾香、合欢花、 桃花、绿萼梅、莲蕊须.玳玳花（枳壳花）紫藤花莲花、迷迭香、茉莉花、佳花、玫瑰花、 月季花、辛夷花、白毛花、厚朴花、杜鹃 花.生香草山薄荷）、金盏花、百里香 （野百里香有小毒）、留天香.雪莲花啤酒花菊花、金银花、瑰花（M米）、山茶花、木 槿花（喇9至）、百合花.山丹.密蒙花、 罗布麻、蔷薇花. 木才帛花、万寿菊苦丁茶、番泻叶.人参叶、金莲花、木蝴 蝶、凌霄花、绞股蓝、黄统牙、磐叶肉类牛肉、牛肝，猪肉、猪心、猪肾（猪腰 子）.猪肺、猪胰.野猪肉、乌骨鸡.鹅 肉、鸽肉、鼠肉.羊肺.獭肝、驴肉.朝 帽肉、乌蛇肉、猪灌肉、狗灌肉、杜鹃 肉.鹄鹑肉.雁肉，天鹅肉，狸肉.雪猪 肉、狒提肉,竹

9、鼠肉.松鼠肉、鹿肉、八 哥肉、鸳鸯肉，肉.斑鸠肉、翠鸟肉. 啄木鸟肉，鹭肉.乌鸭肉，慈鸟肉,鹤肉 鸡肝牛肚、牛睛、牛脑、狗肉,猪肝，猪肚. 火腿，羊肉.羊心.羊肚,羊脑，羊肾. 羊骨、鸡肉,竹鸡.雉肉（山鸡/野鸡/雉 鸡）.鹿肉、驴鞭、骆驼肉、猫肉，鹿 鞭，鹿胎*熊掌,蟒蛇肉,獐肉，獐骨 睛，狼肉、麻雀肉、鹏鸽肉、豹肉.豺 肉，红毛鸡肉、鹉肉海狗肾 鸭肉、羊肝、蛙肉（田鸡）、兔肉、肉，猫头鹰猪大肠猪脑、鸭血，马肉、獭肉、水蛇肉、喜鹊 肉性平 性温 性凉 性寒性平性温性凉蛋类鸡蛋、鹤鹑蛋、鸽蛋鹅蛋、麻雀蛋一腱一皮蛋奶类人奶、酸奶（酸牛奶）、牛奶、醍醐（乳 酪），奶制品（冰淇淋硼油/炼乳）羊奶马奶

10、性平性温性热性寒鱼类鲫鱼、青鱼、鲤鱼.乌贼于（墨鱼）、跳 鱼，姑国,鳗鱼、泥瞰、鳄鱼*皎鱼（鲨 鱼），鞋里、石首里（黄里），金线鱼、银 鱼，沙丁鱼，塘虱星（土虱）,比目鱼徽 鱼），邕望,除鱼,油望，毓鱼、白星. 黄颖鱼、蝮鱼,峻鱼、鲍鱼、鳍里、it 鱼、金枪鱼（知鱼）.鳄鱼、M. SIS. 虾虎垣、海蟋鱼、羌活鱼、张公国（月皤）带里,鲤鱼、稣鱼漳鱼外昆子）、鳍国. 能鱼，绘鱼、河豚（有毒）、鲂鱼、鳏里、 虢皇（花嫉）、蛛鱼,簸鱼、旁比蚕、塘鳄 鱼、乌鱼、章鱼性平性温性救寒性寒其它水产类鱼膘.海胆、海筌，干贝.西施舌、龟 肉，甲鱼（鳖肉），鳖甲虾、蛆、海参.淡菜.海马,海龙,海燕牡蛎卿螃蟹、蛆、

11、蚌，蛤蛎，竹蛭，田螺、海粉、泥螺、螺狮昆虫类性平性温性凉性寒幌子（有毒）、蚂蚁 蚕蛹、蝗虫.蚱螭 蜻蜓蜗牛、蝉调味品类性平性温味精、白砂糖、泳糖,麦芽糖（饴糖）、蜂 蜜、蜂王浆（蜂王乳，乌饭树叶赤砂糖（红糖），植物油（包括；菜油.豆 油，麻油、花生油.茶油、慌籽油、葵花 子油人醋、酒、芥末、生姜，乾姜、花 椒（有小毒），八角（大茴香）、咖啡,小茴 香、丁香、紫苏.橘皮（陈皮）、苴蔻、吴 茱萸、食茱萸、姜黄,砂仁、草果、白 芷.红苣蔻,木香、红曲（红米入 白菖， 香附、独活,高良姜、胡卢巴、肉豆蔻, 香花菜、茴香菜、孜熟，的萝、隼澄茄、 山李（沙黄）、竹叶椒性热性凉性寒胡椒、咖哩粉、肉桂（桂皮，

12、草拨 茶食盐、酱油、面酱,豆酱保健中药类性平甘草,枸杞.燕窝,酸枣仁、阿胶（驴皮 胶）.蜂胶、玉米须、白佚苓、天麻、墓 菜，黄精、.荷叶子、蛤蛤（大壁虎）、金樱 子，鸡内金，女贞子,玉竹性微温性温性凉黄苗、何首乌、山茱英人摹、党墓、太子摹、杜仲、五加皮、当 归.冬虫夏草.红花、川莺、白术、紫河 车、蓼三七（田七）.肉蒸苕、锁阳、松花 粉，五味子辟大海.西洋蓼、决明子.白芍.薄荷, 三七花.鸡冠花，沙蓼、金钱草.地黄. 益母草性寒大黄.白茅根、天门冬、麦门卷,珍珠. 羚羊角.楣子.石斛、夏枯草、芦根秋冬对付胃病饮食小窍门牛奶一些人认为，牛奶可以将胃中分泌过多的胃酸中和掉，帮助胃病好起来。 对于急

13、性胃炎患者来说，一杯温热的牛奶的确有暂时缓解症状的作用，让人 觉得胃部较为舒服。但是，如果把牛奶当成养胃食物摄入过多，牛奶中大量 的乳酸需要消化，反而会使胃部释放出更多的胃酸，最终又刺激了胃黏膜。稀粥再说稀粥，都说喝粥养胃，许多胃病患者总以为吃粥比吃饭好，他们认为, 有胃病就应该吃一些较为细软、看起来容易消化的食物，以减少胃的负担。其实，饭和粥，一个硬，一个软，表面看来好像有所分别，但吃到了肚子里 都一样了。进食量对于胃病患者来说，最重要的是要注意进食的分量，而不是食物的软硬 问题。因为吃得过饱或过度饥饿，也会让胃酸分泌不平衡。如果你是个胃病患者，每顿饭最好吃到七分饱就可以了，而且要少量多餐，

14、例如从三餐 增加到五餐，每餐酌量减少分量，以保持适量的进食分量。生姜适量的生姜是可以达到暖胃、增强胃黏膜保护的作用。但过犹不及，生 姜毕竟含有刺激性的辛辣物质，会刺激胃酸分泌，所以生姜养胃的说法还要 视量而定。土豆很多人都听说，土豆是一种营养非常全面的食品。土豆还可以用来治疗 胃病，用鲜马铃薯io。克加蜂蜜适量即可。将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂, 用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠 状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。这 样空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为一个疗程。可以适用于胃和 十二指肠溃疡等症。但治疗中忌食辣椒、葱、蒜

15、、酒等刺激性食物。公事4* - 皿埠食物的酸碱性的解释人体质是弱酸性的，碱性食品有助健康。酸性食品吃多了会发胖也不健 康。但也不能不吃，最好是合理的都吃。食物的酸碱性与人体的关系：人体对营养的需求不是单一的，而是多种组合，全面需要，包括蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等6大营养素。这就要求人们在平常膳食时，食物要多样化，才能得到满足人体生长发育和维持各组织器官活 动所需要的养料。食物多样化也是调节体液、保持酸碱度平衡的需要。健康人在正常情况下，体液的pH值应维持在7.37.5之间，呈弱碱性。食物有酸性，碱性之分。 营养学上所说的食物的酸碱性是指进人的食物经消化、吸收，进入体液的最

16、 终形成物是酸性还是碱性而言。例如，虽然有些水果口感呈酸性，但实属于 碱性食物，那是因为这些水果中含有机酸，入口时给人一种酸性感觉，但这 样的酸性物质进入人体内后，彻底地被氧化成二氧化碳和水而排出体外，在 体内剩下的最终生成物是钠、钾、钙、镁等金属阳离子形成的碱性化合物居 多。一般水果、绝大多数蔬菜，以及牛奶，乳制品，黄豆及其制品等都是碱 性食物。肉类、蛋类、鱼虾、谷物、花生、豌豆、核桃等则都是酸性食物。 它们在体内经消化、吸收后，进入人体体液的最终产物是磷、硫、氯等非金 属元素构成的酸根阴离子 。食品的酸碱度：一般将食品100g烧成的灰粉的水溶液，以0.1mol/L的标准碱或酸溶液中和所消耗

17、的毫升数，定为该食品的酸度或碱度。一般用+”号表示碱度，-"公事4* - 皿埠号表示酸度。如豆腐碱度为+0.2;蛋黄酸度为-18.80。食物的酸碱究竟会对身体造成多少影响？老实说，影响非常的小。因为人 体的血液与体液的酸碱值只要有一点点改变，就会造成新陈代谢的失调与混 乱。所以人体有良好的酸碱缓冲系统，使体液保持恒定的酸碱值，缓冲掉食 物酸碱所带来的影响。对健康的人而言，尿液的酸碱性就与食物有关：肉吃 得多的，尿液通常呈酸性；吃素的人，尿液呈中性或弱碱性的机会较多。站在营养保健的角度来看，食物的摄取能做到酸碱平衡最好。虽然食物 的酸碱本身对身体所造成的影响非常微小，但无论是吃得过酸还

18、是过碱，代 表的都是一种营养不均衡，久了对健康就会造成伤害的。偏食酸性食物或碱 性食物过多，都可能引发有关疾病。所以，平常进食应适当注意科学搭配， 避免过于偏食，以保持人体内的酸碱平衡。但是，由于生活的改变，现今酸 性体质的人居多，所以对酸性食物的过多食用应注意避免。若进食酸性食物 过多，引起酸过量，就可以使人体多种病患接踵而来。幼年者皮肤病、便秘、 胡齿、胃酸过多、神经衰弱、疲劳倦怠；中老年者神经痛、胃溃疡、动脉硬 化、血压升高。碱性食物过多会使体液偏碱，易招致糖尿病、骨质疏松症乃 至白血病等病。但是把食物以酸碱二分为好坏是一种错误的认知。少吃些肉， 多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多，吃

19、些碱性食物均衡一下也是可接 受的，但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食 物的充份摄取，在营养上，在酸碱上，都能得到良好的平衡。酸碱理论化学中酸和碱的概念是在科学发展过程中不断更新的.在19世纪末奥斯特瓦尔德的影响下，根据电解质离解的理论，化学界中形成了这样的概念： 氢离子是酸性的体现者，酸的强度与浓度成正比；氢氧离子则是碱性的体现 者，碱的强度与浓度成正比。因而，酸碱中和作用就是氢离子和氢氧离子相 互作用生成水的反应。在当时，这一概念经过测定不同的酸碱的中和热证明 是符合事实的。与此同时，人们在实验中发现，除去杂质的纯水具有微弱的导电性。因 此，在水中游离的的氢离子和氢

20、氧根离子存在，而且，当时的人们已测定水 中离子的浓度积为 10-14。当时通常认为水的离解可能用下列方程表示： +2H2O=H3O +OH 其生成物是氢氧根离子。同时，在25c时测定纯水的导电率，得出 H+和OH-两种粒子的浓度均 为10-7mol/L。1909年，哥本哈根的化学家索伦森又提出了用氢离子浓度的负 对数PH来表示氢离子浓度。虽然为，根据电解质离解学说的原理，似乎关于酸和碱的概念已经很明 确，但是在20世纪初由于发现了许多新的实验事实，关于酸和碱的确切定义 的问题又被提出来了。在当时的许多新发现中，最具代表性的事实乃是在醋 酸钠对盐酸进行库仑已法滴定时，所得到的滴定曲线和用碱滴定盐

21、酸时得到 的曲线颇为相似。生活中的几则酸碱问题多吃碱性食物可防心血管硬化研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素 等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故 有人称碱性食物为"血 液和血管的清洁剂"。这里所说的酸碱性，不是食物本 身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内的元素的性质。常见的酸 性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。 有的食物如 番茄、橘子口味很酸，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢 后的最终 元素是钾元素等。一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食 物几乎都是酸性食物，而蔬菜、

22、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物。注意科学饮食，改进膳食结构，加强体育锻炼，并养成 良好的生活习惯，血管硬化可望得到延缓和逆转碱性食物与智商近年来，医学研究发现，人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。在 体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高则智商较高。科 学家测试了数十名6至13岁的男孩，结果表明，大脑皮层中的体液 PH值大 于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。人们知道，健康人的体液（主要是血液）应呈微碱性（PH值约为7.3至7.5）, 这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免 疫系统保持良好状态，人的精力也就显

23、得较为充沛。而有些孩子表现脾气暴 躁、多动，学习精力不集中，常感疲乏无力，且易患感冒、胡齿及牙周炎等 疾病，其原因可能与体液酸碱度偏高有关。人体酸碱度的高低主要由体内酸 性无机盐和碱性无机盐的水平来决定，其取决因素除机体内部的自我调节功 能外，就是日常膳食中的食物构成。按食物本身所含元素成分的多少，可分 为碱性食物、酸性食物和中性食物。凡含钾、钙、镁、钠等元素较多的食物， 如各种蔬菜、水果、牛奶、大豆和菌类食物等，一般为碱性；而含磷、氯、 硫等元素较多的食物，如肉类、禽蛋类、鱼类等动物性食物及面粉、大米、 花生等，一般为酸性；某些提炼很纯的油脂、糖、淀粉等列为中性食物。在现实生活中，孩子所食用

24、的酸碱性食物不是很均衡的。某些学习成绩 欠佳、智力发育水平较低的孩子，往往多属酸性体质，家长应注意让他们多 吃些碱性食物，这对提高孩子的智商和学习成绩是很有帮助的。但必须指出，孩子的身体尚处于生长发育期，十分需要各种蛋白质、脂 肪、维生素及矿物质，而这些必需营养素有相当多存在于动物性食物中。因 此，家长们应合理安排孩子的一日三餐，尽量做到荤素搭配，粗细搭配，酸 碱性食物均衡摄入，两者若有偏差，则对孩子健康成长不利 你喝的是碱性水吗水就是水，能解渴就行，没什么其它用处 ”十年前，甚至是五年前， 还可能有人会这样说。而现在，饮用水对于人体的重要性已经被越来越多的 中国老百姓所认同，然而，在当前纷纷

25、扰扰、品牌层出不穷的饮用水市场， 如何选择一种安全、健康的饮用水，已成为真正的当务之急。你了解水性”吗随着现代人对生活品质要求的提高，越来越多的人加入了包装饮用水的 固定消费群。的确，市面上大大小小的瓶装水、桶装水往往会给人一种信任 感：人家费了那么大的力气装在瓶子里，又卖得比自来水贵上几百倍的水， 总应该是好东西。何况，那些水看上去都晶莹剔透，没有一点杂质。你可能会带点自豪地说：我家里喝的都是包装水。但如果问你，你喝的 是酸性水还是碱性水，你知道答案吗？事实上，生活中最习以为常的东西，也许正是你最不了解的。看起来一 模一样的两瓶水，它们之间的差异可能有十万八千里。在选择购买包装饮用 水之前，

26、你最好先对水 性”稍做了解：稍有化学常识的人都知道PH值的概念。 PH值俗称酸碱度，从1到14分为14级，17为酸性，714为碱性，7为 中性。决定水 性”的一个根本因素就是水的PH值。根据PH值的大小，可以 将现在市面上出售的饮用水分为弱酸性水和弱碱性水两种。前者的PH值一般在5. 0 7. 0之间，后者的PH值一般在7. 08. 0之间。疲劳也许与喝水有关在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境， 人体体液在正常状态下的PH值为7. 04,也就是说，人体在处于偏碱性状态 时，是最平衡、最健康的。但由于现代人大量摄入高蛋白、高脂肪的偏酸性 食物，容易造成人体体质的酸性化，

27、导致身体机能减弱，新陈代谢变得缓慢， 各种代谢废物不容易排出，内脏负担加重，最常见的表现是容易疲劳、上火 便秘、感冒，严重的还可能导致高血压等慢性疾病。反之，当人体处于正常的微碱性状态时，新陈代谢就较为活跃，体内废 物容易排出，身体免疫力也较强，不易得病。要维持体内酸碱平衡，食物和饮用水是最关键的。平时应多吃一些富含 矿物质和维生素的碱性食品，如牛奶、柑橘、香蕉、马铃薯、黄瓜、香菇、 海带、洋葱、萝卜等。不宜吃太多的肉类，因为它们都是偏酸性的。同样，在选择日常饮用水时，我们也应该选择弱碱性的水。对于水来说, 水中是否含有矿物质与微量元素是决定其酸碱性的关键。大自然中的水，如 泉水、湖水等一般都

28、是弱碱性水，因为大自然赋予其丰富的矿物质和微量元 素。而纯净水，顾名思义，水中除了水分子，什么都没有，水性自然呈酸性。酸碱性食物的合理搭配最近人们一直在提酸碱性食物，那么究竟如何合理的搭配算碱性食物 呢？这要从人体内的环境来谈一下。人体内环境基本是中性的，略偏碱性。 在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质，都被血液中的缓冲物质所中和，不 致于使人体内部环境呈酸性，但有时也可造成紊乱。如人患腹泻时，排出物 呈碱性，体内酸会相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多，体内又 可呈碱性。而且每餐进食，食物都有一定的酸碱度，也会影响人体的酸碱平 衡。而所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱

29、性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较 多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、葛笋、萝卜、土豆、藕、洋 葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后, 生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、 鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。放味精的学问有酸味的菜肴，千万不要放味精，如糖醋鱼、糖醋排骨等。因为味精呈 碱性，如果酸性菜加入碱性的味精，这在化学上呈中和反应，即生成盐和水， 并且还会使一盘好端端的菜肴走了味。那么碱性食物中是否可加呢？实践证明，味精在碱性食物中其谷氨

30、酸二 钠，同样也会失去鲜味。因此，味精宜放于不明显呈酸、碱性的食物中。放 味精还要注意菜肴的咸淡程度。如果太咸，盐中的钠离子掩盖了酸钠，吃不 出鲜味；如果太淡，味精鲜味 吊”不出来。最后还要注意温度。味精的溶解度在摄氏 85度。低于这个温度，味精结 构尚未分解，而高于这个温度也不宜放味精，否则无鲜味。吃什么养胃?1、从生活作息上做起，最起码一天三顿要定时定量，最好给自己设定一个时 间表，然后严格遵守。这同时会对睡眠时间产生影响，因为一些晚睡晚起的 人是早中餐一块吃的，这种习惯必须要改，并不是说晚上吃夜宵可以弥补过 来的，因为人的生物钟虽然可以前后移动，但总是在一定范围内，不可能产 生太大的差别

31、。如果不相信的话，可以去查一下相关人体生物钟的资料。2、一般，胃消化功能不好的人，症状是吃一点点就会饱，稍微多吃一点就会 胃胀，特别在晚上多吃的话，还会因为胃部滞胀而影响入睡。硬的、纤维类 的东西不好消化。因而建议少吃多餐，如果还没到正餐时间，可以补充一些 食物，但不宜过多，一定要记住这不是正餐，正餐还是要按正常来吃。食物 以软、松为主，一些比较韧性、爽口的东西不宜多吃，因为这些东西最难消 化。汤最好饭前喝，饭后喝也会增加消化困难。入睡前两三个小时都最好不 要吃东西，否则容易影响入睡，如果觉得肚子空可以多喝水。3、胃病的人应该戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮品（汽水）、酸辣等刺激性食物，这些都是

32、最伤胃的。胃的脾性喜燥恶寒，因而冷饮和雪糕也必须要 戒，食物以热为好，这对于任何人都是一个考验，特别是酷暑时节。有两种 饮料应该多喝，一是牛奶，二是热水。牛奶可以形成一层胃的保护膜，每天 早上起床后先喝一杯牛奶，在吃东西，是再好不过的。多喝水，特别是热水， 因为人在大部分情况下会把缺水误认为是饥饿。4、豆奶虽好，但为寒性，不能取代牛奶。5、馒头可以养胃，不妨试试作为主食。6、其他蔬菜水果类的食物是人体不能缺乏的，所以应该足量。但最好煮得软 一点再吃，这样胃会好受一点。菜和果皮的纤维比较多，可以适度食用，但 不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相对多吃。7、有胃病的人饭后不宜运动，最好休息一下等胃

33、部的食物消化得差不多了再 开始工作，或者慢步行走，也对消化比较好，总之，餐后不宜工作。8、非急性情况下，不提倡吃药，因为长期吃药都有副作用，而胃病是一种慢 性病，不可能在短期内治愈。如果需要，提倡去看中医，中医的良方对于养 胃特别有效。9、木瓜适合胃的脾性，可以当作养胃食物，不过对于胃酸较多的人，不要使 用太多。而且，一定要记住，胃喜燥恶寒，除了冰的东西以外，其他寒凉的 食物像绿豆沙等也都不宜多吃。10、再提一次，胃病是一种慢性病，不可能在短期内治好。治病良方就是靠 养”, 急不来，只能从生活习惯的改良中获得。我们都需要一个好的胃，这些习惯 的改变都是必需的。胃病患者的自我调理首先要注意饮食的质。应适当补充蛋白质、维生素丰富的食物，饭菜宜 细软而容易消化，避免过于辛辣、香味过浓和太烫的食物，所谓营养丰富是 指糖、蛋白