奥鹏南开课程考试饭店业人力资源管理19秋期末考核

1、正确答案:D“职业停滞” 一般出现在员工职业生涯的（）A. 进入工作阶段B. 成长阶段C. 确定职业阶段D. 巩固职业阶段正确答案:D在员工知识老化、服务水平下降、服务方法无法满足客人需要，设备更新改造、人员调动或升 迁以及营业情况恶化时所进安排的员工培训，是（）。A. 在职培训B. 指导性培训C. 补救性培训D. 服务技能技巧培训正确答案:C系统性提出人力资本理论的学者是（），又被称为“人力资本之父”A. 西奥多 7#尔茨B. 迈克尔？哈默C. 弗雷德里克？泰罗D. 亚伯拉罕？马斯洛正确答案:A如果认为员工“好吃懒做、唯利是图”，则体现了人性假设中（）对于人的判断。A. 经济人假设B. 社会

2、人假设C. 自我实现人假设D. 复杂人假设正确答案:A培训中，培训讲师提出：“晚餐时间，烛光餐厅光线朦胧，餐桌旁的一位小客人突然将冰淇淋泼 翻在光滑的走道地板上，这地方靠近你的工作台，除你之外，其他服务员和孩子的父母都没有 注意到，你应该怎么办 ？”，他采用的培训方法属于（）。A. 角色扮演法B. 经营游戏C. 案例研究法正确答案:AD. 情景培训法饭店进行工作分析的第- -步是（）。A. 确定要收集的信息B. 选择有必要分析的工作C. 编制工作分析的调查提纲D. 确定如何收集工作信息正确答案:B下列属于法定福利的是（）A. 住房福利B. 社会保险C. 企业年金D. 员工持股正确答案:B培训者

3、将员工日常服务工作中出现的具有代表性的问题进行总结和提炼，编排成剧目，让一些 服务员分别扮演客人和当班服务员，将正确与错误的服务方式分别演示，在情景再现中，让受 训者深入认识和牢固掌握正确的工作方法。这种培训方法是（）。A. 情景培训法B. 经营游戏C. 工作轮换D. 角色扮演法正确答案:D下列不属于“职业”特点的是（）A. 挑战性B. 专业性C. 稳定性D. 经济性正确答案:A采取对比的方法，将培训前后有关经营数据进行比较、培训成本和收益比较分析、顾客满意度 调查，这属于培训评估中的（）。A. 结果评估B. 学习评估正确答案:AC. 反应评估D. 行为评估某饭店刊登广告招聘一名西餐厨师，要求

4、厨师展示厨艺，在应聘时，每个应聘者都被要求为招 聘小组做一份正餐，这属于（）。A. 工作样本测试B. 诚实测试C. 体能测试D. 压力测试 正确答案:A在考核评价过程中，10 人中有一人评价为优秀，一人评价为合格，其他人均为良好。这种绩效 考核中的问题被称作（）。A. 中心化倾向B. 晕轮效应C. 标准误差D. 对比效应正确答案:A“凡事预则立，不预则废”，准备工作是否完善，直接决定了考评面谈能否达到预期的效果。这 些准备工作不需要考虑的是（）。A. 整理考评结果B. 面谈时间C. 面谈地点D. 面谈周期正确答案:D饭店薪酬设计的基本依据和前提是（）A. 工作分析与评估B. 薪酬调查与定位C.

5、 绩效考评的实施D. 薪酬比较正确答案:A允许那些自己认为具备空缺岗位任职资格的员工提出新的工作申请的招聘程序，这种做法称为（）。A. 职位公告B. 转换岗位C. 工作竞聘D. 内部招券正确答案:C在培训结束之前，就培训内容、方法、培训讲师和培训时间以及地点等方面的意见向受训者进 行问卷调查，这属于培训评估中的（）。A. 结果评估B. 学习评估C. 反应评估D. 行为评估正确答案:C以下属于过程型激励理论的是（）。A. 需求成就理论B. 需求层次理论C. 双因素理论D. 目标设定理论正确答案:D下列不属于内部招聘优点的是（）A. 给企业带来新的活力和观念B. 应聘者很了解企业C. 激励员工D.

6、 控制人力资源招聘成本正确答案:A下列不属于酒店录用就职和上岗引导工作范畴的是（）。A. 公布录用名单B. 正式体检C. 告知绩效考核标准D. 介绍工作和同事正确答案:C以下不属于工作说明书基本内容的是（）。A. 工作职责B. 工作环境C. 工作权限D. 工作晋升阶梯正确答案:CD正确答案:D奖励的形式可以包括（）。A. 物质奖励B. 精神奖励C. 工作本身的奖励D. 延期奖励正确答案:ABC饭店利用目标管理法进行绩效考评，在制定绩效目标时，以下说法正确的是（）。A. 目标达成是有时间要求的B. 由员工的上司为员工制定个人目标C. 目标可以用数量、质量和影响等来衡量的D. 目标一旦确定，就不能

7、再修改，要保持它的权威性正确答案:BC在下列表述中，属于饭店标准求职申请表优点的是（）。A. 结构完整B. 易于评估C. 限制了不必要的内容D. 允许申请人强调他认为重要的东西正确答案:ABC员工绩效考评应遵循的原则包括（）A. 平时考核重于定期考核B. 公正、公平与公开C. 简单、实用D. 专人管理正确答案:ABC某饭店准备以“预算编制”为主题对各部门经理进行培训，以下培训方法可以采用的是（）。A. 角色扮演法B. 四步指导性培训法C. 案例研究法D. 会议方法正确答案:A在饭店所能利用的各种资源中，人力资源是第一资源，也是唯一一种具有能动性的资源。A. 错误B. 正确 正确答案:B当对于一

8、个员工的工作行为进行绩效考评时，将员工的上级、下属、同事、外部顾客以及员工 自己等绩效考评主体综合在一起，并采用相同的方法完成的绩效考评，被称为“360 度绩效考评”A. 错误B. 正确正确答案:A霍桑实验关于社会人的观点认为驱使人们工作的最大动力不是社会和心理需要，而是经济需要。A. 错误B. 正确正确答案:A工作目标达成，评估绩效后，如果回报是有价值的或是令人满意的，员工就会有很高的积极性。A. 错误B. 正确正确答案:B人力资本理论认为，要从成本收益的角度来研究人在企业经营中的作用，强调人力资源投资付 出的代价（如在招聘、培训和薪酬福利方面的投入）及其回报，必须关注人力资源投资收益问 题

9、。A. 错误B. 正确正确答案:B所有饭店员工不仅关心自己收入的绝对值，而且更关心自己的收入与法定最低工资相比的值。A. 错误B. 正确饭店员工培训主要是解决员工如何在技术上进一步提高的问题。A. 错误B. 正确 正确答案:A某饭店在招聘录用一位前厅部服务员后，试用期发现其英语口语水平不佳，因此决定将其调入 餐饮部，并重新约定试用期，这种做法是可行的。A. 错误B. 正确正确答案:A为了化解矛盾，构建和谐社会，不论劳动争议双方当事人是否自愿，第三方都可以强行介入调 解。A. 错误B. 正确正确答案:A在饭店业，计件工资制使用最为广泛。A. 错误B. 正确正确答案:A简述饭店建立员工工资体系时的

10、可选择策略。正确答案： （1）定位于“工资领导者”一一高于市场平均工资水平，因为更高的工资能够吸引更 好的员工； （2）定位于“工资追赶者”一一低于市场平均工资水平，因为低工资能够提高饭店利 润；（3）定位于“迎接竞争者”一一工资符合市场主流水平。饭店成功的上岗引导计划应该包括哪些步骤?正确答案:ABAAAAAAAAAAAACAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAADAAAAAAAAAAAAAAAAAAEAAAAAAAAAAAAAAAAFAAAAAAAAAAAAAAAAGAAAAAAAAAAAAAAAAHAAAAAAAAAAAAAAAAIAAAAAAAAAAAAJAAAAAAAAAAAAAAAABAAAAAAAAAAAAAAAA工作分析正确答案：工作分析：就是通过将各项职能分解到岗位，规定岗位的职责权限和资格要求，明确各