《早餐的学问案例》

1、早餐的学问案例早餐的学问河北省秦皇岛市临河里小学张丽香 适用五年级一、活动主题的提出：在清晨，我们经常看到这样得场景：大人们匆 匆忙忙骑车上班，学生们背着书包匆匆忙忙上学。 假如你上前搭一句话：“小同学，你早晨吃饭了么？ 吃得什么？ ”听到最多的回答可能是：吃饭了，吃 的方便面，或一块烧饼，或一碗面条，或油条等等。 有的甚至不吃早饭。问其原因：早晨时间太忙，凑 合一点算了。是呀，在现代快速发展的社会中，人 们的生活节奏明显加快，时间观念越来越强。 但是,学生正是长身体的时候，这些食品能不能满足他们 生长的需要呢？看来，科学食用早餐对人们一天的 工作以及对自己身体的健康的重要性好像渐渐被人 们遗

2、忘了，那么，小学生的早餐是怎样吃的？吃早 餐具有什么样的重要性？早餐应该怎样吃才科学、 合理？怎样吃早餐才能使小学生的身体健康成长？针对上述情况，从学生的实际出发，我校五年级的学生开展了以早餐的学问为主题的综合实践活动。我们的活动就是试图通过调查、查阅资料、访问等形式使学生在实践活动中弄清这一系列问题，从而树立科学使用早餐的观念，培养健康的生活方式，并通过动手制作早餐的实践活动，从小培养学生热爱劳动，勤于动手的习惯。本次活动注重以学生自主性的调查、 研究、 实践、体验活动为核心，从活动方法的层面上引导学生学会实践，学会创造。二、活动的具体目标：1 、知识与能力：通过对早餐学问的了解与探究，初步

3、掌握一些健康膳食的知识，懂得吃早餐的重要意义和不吃早餐对人体的危害，激发学生探究生活现象的兴趣，并通过动脑，合理安排一周的早餐食谱和动手制作早餐的活动，培养学生动手能力。2、过程与方法：通过提出问题， 把同学们的相关问题进行汇总、分类、整理等过程，使学生学会提炼、确定主体的方法；在调查研究的过程中，使学生进一步掌握调查的具体方法，并能用自己喜欢的方式记录调查结果； 通过展示活动使学生掌握宣传活动的设计方式，并能对活动的过程与结果进行初步的评价。通过采访活动，充分发挥学生的主动性，鼓励学生综合运用所学知识及各种能力，自主地设计采访活动的方案，参与、评价活动，在做中学，促进学生综合实践能力、探究能

4、力的发展。3、情感态度与价值观：在活动的过程中使学生感受劳动带来的乐趣；逐步形成关注身体健康，关爱生命的观念；在深入社区宣传的过程中，培养服务社区、服务大家的意识；在活动过程中，发展学生的个性，培养学生创新意识， 使学生学会与他人积极友善地合作、 交流、分享，增强学生收集、整理资料的能力。三、活动实施的具体过程、方式：（1） 、活动安排：1 、成立综合实践活动指导教师小组并做好活动准备：教师准备：收集有关人们吃早餐现状的资料，为学生打开选题思路奠定基础。查阅资料，了解科学饮食的有关知识，做好活动指导的知识准备。掌握综合实践活动选题的科学方法，为指导学生确定选题提供方法指导做好准备。与图书馆、

5、社区管理部门等有关方面取得联系，争取家长的配合，为学生查阅资料与社区宣传做好条件与安全准备。2、时间安排：第一阶段：情景提示与提出问题： （ 2 周）第二阶段：活动与体验： （ 10 周）1、小调查：我们的早餐2、小探究：早餐中的科学种植蔬菜劳动体验3、小设计：设计营养早餐4、小体验：制作早餐第三阶段：展示与评价： （ 2 周）（2） 、活动实施过程：第一阶段：情景提示与提出问题： （ 2 周）本环节主要是激发学生对早餐的初步认识，为提出问题确立活动主题奠定基础。即为开题课1 、调查学生吃早餐的情况 教师上课之前在学校门口采访了部分学生吃早餐的具体情况，也采访了部分家长对于孩子吃早餐的想法与看

6、法。课上教师播放这段录像片，让学生讨论：看了录像你想说些什么？让学生感受到当今小学生吃早餐的情况：不吃早餐、凑合早餐等等，激发学生急于探究早餐学问的兴趣，这时，教师出示一个小小调查表，小调查的主要内容有三项：吃早餐的人数、没吃早餐的人数、早餐的品种。引导学生分组对同学当天食用早餐情况做一次小调查。调查结果显示：吃早餐的人数占大多数，但早餐的品种单一，是否是营养早餐还有待于进一步研究。为了能进一步证明小学生吃早餐的普遍现状，教师布置任务：课下对全校学生进行广泛的调查。2、发现问题，提出问题，确立活动主题：首先、提出问题：引导学生从调查中感受现在人们对早餐的忽略程度，让同学们从调查表中发现问题，提

7、出问题，激发学生探究早餐中的学问，从而形成我们活动的主题。（问题如：什么样的早餐最有 营养？不吃早餐对身体有什么样的害处？如何合理搭配早餐？日常生活中我们吃的蔬菜中都含有哪些营养成分？向爸爸妈妈学习怎样做早餐等等）教师引导学生把自己提出或发现的问题记录在资料卡上：我们的问题：1、2、 3、 其次、确立活动主题：以上学生提的问题并不等于活动主题，教师将学生的问题汇集到一起，对学生精心指导：如何将问题进行分类，归纳提炼出不同阶段的不同活动主题，并让学生选择适合自己的主题开展活动。在这 部分内容活动中，教师紧扣活动主题，把学生选题 的重点放在“关注我们的早餐上”，引导学生不要把选题仅仅限于在科学食用

8、这一点上，而是要把选题定位在调查了解、设计制作等方方面面。教师要指导学生对自己提出的问题进行分析归纳，引导学生在实际选题中学习确定主题的方法，帮助学生提高选题的质量。例如：我们的活动主题1 、同学们吃早餐情况的调查2、早餐与健康3、营养早餐的搭配4、营养早餐的制作确定的主题要贴近我们的预想3、师生一起动手制定活动方案：（ 1） 、给学生自主权力，让学生根据选题的内容或兴趣爱好进行分组，大概每 8 个同学一组，并选出组长。分组后对小组同学提出活动要求（ 2） 、给孩子们活动的空间，根据主题一起动手制定活动的方案，理清同学们活动的思路，搞清楚 每一阶段都要做什么事情。下面是小组学生以表格的形式设计

9、的一个活动 方案：活动 主题研究 方式时 间小组 名称组长小组 成员活 动 过 程小调 查我们的早餐小探 究早餐中的科学小设 计设计营养早餐小体 验制作早餐活动成果第二阶段：活动与体验： （ 10 周）1 、小调查：我们的早餐（ 1 ） 、调查活动：在第一个阶段，我们通过调查了解，知道了我校学生吃早餐的不良状况，那么，社区人们的早餐吃得怎么样？本环节就是要带领同学们开展有关早餐的调查活动，让同学们通过实践感受现实生活中人们吃早餐的现状。在活动前，学生做好了如下准备工作：A、 在老师的指导下制定一个调查计划，确定调查的内容是什么？调查的对象是谁？什么时间去调查，准备用问卷调查还是实地调查还是访问

10、调查。B、 带好必备的采访工具：设计好的调查表，照相机、录像机等例如：调查计划调查内容调查时间调查地点调查对象问题设计预期成果活动中，我们采取了入户调查和对早餐摊早餐店的调查在调查的过程中调查了同学们最常吃的早餐品 种，一个家庭一周中每天的早餐食谱，早市地摊上 人们吃早餐的情况(如：吃早餐的人数、早餐的品 种等)，地摊早餐的卫生情况，人们不吃早餐的主要 原因是什么。等等在对大家食用早餐情况的调查过程中，教师引 导学生在观察、了解表象的同时，深入分析其中原 因所在，为进一步提出合理化建议奠定基础。(2)、反馈活动：根据前一阶段学生调查的结果进行课堂反馈：你们是怎么进行调查的？去了哪些地方调查？

11、调查了哪些人？有什么发现和收获？学生在交流的过程中填写资料卡：我们的调查方法：调查结果的分析：本次活动的开展，进一步促进了学生探究营养早餐的积极性，从而顺利进行下一个环节：2、小探究：早餐中的科学(1)探究活动本环节我们根据学生组建的小组，分组进行活 动，让学生通过查阅资料、访问专业人士等形式， 了解吃早餐的重要意义，懂得不吃早餐或早餐吃得 马马虎虎会对人的身体造成哪些危害，知道什么是 营养早餐，了解食物的种类(如：蔬菜、水果、谷 类、肉类、奶类、其他等等，)、食物中的营养成分 及一个人每天必须要摄入的营养成分，懂得均衡营 养的重要性。探究早餐究竟该怎样吃才科学、合理。本活动环节我们采取的活动

12、方式是：“医生访 谈”、“查阅书籍”、“菜市场调查”、“网络咨询”等。在此次调查访问中，教师的指导是很重要的，我们从以下几个方面进行了指导：A、指导学生制作了调查表：B、在指导本次活动的过程中，教师引导学生 立足“早餐的中科学”，广泛收集资料，鼓励学生联 系平时的知识积累，利用好书籍、电视、网络等获 得相关知识。C、在收集资料的过程中，要注意提醒学生把 总和实践活动活动与科学、语文等课程紧密联系起 来，将在其他课程活动的知识应用到总和实践活动 活动中来。D、访问的过程中教师要提醒学生注意提前预 约。访问中要注意提问的方法与技巧，以便提高访 问的效果。(2)、交流反馈活动通过探究活动，你们有什么

13、发现和收获？你了解 了哪些科学食用的早餐知识？学生在交流的过程中填写资料卡：我的发现和收获：（ 4 ） 、种植蔬菜：在学生了解多种蔬菜的基础上，鼓励学生组成蔬菜种植小组，聘请有经验的门卫苏师傅作为种植蔬菜的指导教师，充分利用我校的童趣园种植了黄瓜、西红柿、茄子、辣椒、豆角等，让学生经历蔬菜的种植、管理、收获过程，掌握劳动技巧、领会种植蔬菜的奥秘、体验劳动的艰辛，感受劳动的快乐。在学生亲身体验劳动的同时，写下自己的观察日记这个过程是一个长期的、持续的过程，教师合理安排学生的实践， 时刻鼓励学生将活动进行到底。3、小设计：设计营养早餐（ 1 ） 、设计环节本环节是对以上两个环节的综合运用，让学生在

14、自主实践获得科学知识的同时，学以致用，为家人和自己设计营养早餐食谱。在这个活动过程中，充分发挥小组同学的集体智慧， 争取设计有创意。 同时要注意以下几个问题：各种营养的搭配要合理要考虑实际情况和现有条件要能说出设计的理由和根据在设计食谱的过程中，有的小组同学不仅自己 充分，发挥，而且和家长一起研究，到图书馆或网 上查阅资料，向名厨咨询等等。在设计营养早餐的时候，指导学生根据自己的 条件与爱好，设计符合实际的营养早餐食谱，使用 符合家庭经济条件达到的食下面是一个小组同学设计的营养早餐食谱：我家的营养早 餐食谱日期食物搭配星期一馒头、大米粥、几片火腿、一盘由 黄瓜等几种蔬菜拌等小菜、一个苹 果星期

15、二面包、煎鸡蛋 个、牛好-杯、香 蕉一根、一盘小菜星期三蛋炒饭（配料：鸡蛋一个、黄瓜丁、 火腿丁、虾仁、蒜苔丁、胡萝卜丁、 米饭）、紫菜鸡蛋汤、素小菜一碟星期四小米粥、包子、黄瓜一根、酱牛肉、 苹果星期五肉丝面、煮鸡蛋、小菜一碟、草莓一盘星期六混沌、烧饼、素炒土豆丝、苹果、 西红柿星期日大麦粥(或豆浆)烙饼小菜一碟水果一种(2)、反馈环节：你们的营养早餐食谱设计好了么、和大家说说 你为什么这么设计？评一评谁设计的最好？指导学 生说出自己的设计思想，在展示成果的同时提高了 学生的表达能力。根据反馈学生填好资料卡：我是这样设计的：设计的理由和根据是： 我认为最佳设计是:4、小体验：制作早餐(1)

16、、制作早餐：早餐食谱设计出来，激发同学把它变成餐桌上的美味，来当一回小厨师，一起体验制作早餐的快乐。第一步：同学们商讨通过什么样的途径学会制作早餐。学生寻找的途径有：向家长学习做早餐、到早餐店与厨师学习等等。第二步：实践活动：体验学做早餐(本环节在家邀请家长协助帮忙，在家庭中学会制作早餐)为了得到家长的大力协助，我校特地给家长下发了一封信，如下：致家长的一封信尊敬的家长：您好！上学期，我校在三、四、五年级以早餐的学问为主题开展了一系列研究活动，调查研究了有关早餐的科学知识，培养了孩子们的综合能力，在活动中得到了您的大力支持，在此表示真诚的感谢！本学期我们还要把此项活动深入地研究下去，重 点是制

17、作早餐和宣传营养早餐。现阶段孩子们已经 为自己的家庭设计了营养早餐，接下来就是孩子们 亲自动手制作，大显身手的阶段了。在制作早餐这 个环节，为了切实让孩子们掌握做早餐的各种技能， 我们恳切希望得到各位家长的大力协助。从现在开 始希望您每天抽出一定的时间指导孩子如何做早 餐，直到他能独立操作为止。在孩子动手操作的过 程中一定会有很多惊喜让您发现。所以还请您把您 孩子的表现和变化记录下来，如果有条件把这些拍 录下来，将瞬间的感动定格成永恒的美丽，那么， 以后将会给您带来美好回忆。谢谢您 的 大 力 支持！ 临河里小学2007.9您是如何指导孩子做早餐的？孩子在学做早餐过程中是如何表现的？有哪些可喜

18、的变化？您对指导孩子学做早餐有什么样的感受？学生签字 家长签字 时间：第三步：反馈交流：你们的早餐是怎样做的，交流做早餐的学问， 向同学介绍你的营养早餐，交流做早餐应该注意的 事项（比如：在入厨制作早餐的时候，一定要注意 安全，其中包括小心使用刀具，注意煤气的开关， 小心开水、热油，避免烫伤，与炉火保持一定的距 离，注意食品卫生，把菜及厨房用具洗干净不能生 吃的食物一定要彻底煮熟，生菜和熟食不能在同一个菜板上切等等）学生填写反馈卡：我们的早餐是这样做的： 第四步：同学之间互相学习，进一步制作美味 可口的早餐，从而完善自己设计的早餐食谱（此环 节还可以在家练习）（ 2 ） 、制作早餐大擂台：本环

19、节是学生成果展示的重要部分，所以活动前师生要做充分的准备，教师要做好幕后的策划，早餐打擂台分两步进行：首先，以小组为单位，在班级内进行评比，评比时，现场操作，评选出优秀早餐食谱和优秀操作者。其次，以班级为单位，在年级内进行评比，每个班选出优秀选手参与比赛，现场操作，要求在比赛的时候要求边制作边介绍自己制作的早餐， （如：用料，营养价值搭配合理，等）邀请评委进行评选最佳早餐，同时要求同学品尝早餐。活动的形式按照学生独立操作地能力分成两部分： A 小组同学合作进行比赛;B 有家长参与的亲子制作营养早餐擂台赛。这样更加有利于促进每一个同学参与的积极性。在组织“制作早餐大擂台”活动中，我们把制作的营养

20、早餐拍摄下来，装订成了一本营养早餐食谱集。整个活动的安排一是让学生经历一个完整的从认识到实践的过程，二是为培养学生的动手能力，使学生树立热爱劳动，勇于实践的思想，并在活动中体验劳动带来的乐趣，体会每一位劳动者的辛劳与光荣。（ 3 ） 、反馈：本次反馈主要让学生谈整个活动的感受与体会， 写下自己快乐的事情， 快乐的感受，值得回忆的美好瞬间等等。第三阶段：活动结果展示与评价： （ 2 周）本环节安排两个部分，第一部分是宣传活动，第二部分是评价活动，宣传活动：举办一词“关注我们的早餐”宣传活动，把自己活动中的收获和成果告诉大家，让大家都来重视早餐，改变不良的早餐习惯。例如： 1 、办手抄报向同学们宣

21、传有关早餐的知识2、利用星期天向社区居民进行关注早餐的宣传活动，发倡议书3、自己给自己制定按时吃早餐，吃营养早餐的计划书4、 把我们设计的营养早餐食谱集分发到各个年级以及各个小区的居民手中5、 展示心灵感悟集 （包括学生活动的感受与趣事等）评价活动：1 、对学生的评价（ 1 ）以自我评价为主。让学生在活动过程中，面对困难的态度、处理问题的方法、与人交往的技巧、小组合作的团结、成果展示的创新等进行自我评价。也可以通过学生之间的互评方式对自己进行一个全面的评价。（ 2 ）注重过程性评价。活动不在乎学生结果的质量高低，而是注重过程性评价。注重学生在活动过程的表现，在活动的实践中获得的种种体验，评价学

22、生可以从发现问题、分析问题、解决问题以及学生参与活动的行为、参与态度、努力程度等各方面进行评价。2、对指导老师的评价（ 1 ）对教师参与活动的态度、对学生的调控能力、师生合作情况等进行综合评价。（ 2 ）对教师活动方案的设计、组织、实施、指导、总结、活动后的认识与反思进行综合评价。(3)由学生对指导老师进行评价，采取口头表达与书面文字描述相结合的方式进行评价。(4)教师自我反思评价。(5)同行之间相互评价。(6)家长、社会、社区的综合评价。下面展示学生设计的对学生评价的表格：例如：我参与活动的评价这次活动中，我通过查)知道了早餐 O我设计的早餐中，星期 的早餐最受大家欢迎对我制作的早餐，大家的

23、评价是社区居民对我们的宣传活动的评价是：家长对我们活动中的表现的评价是：我一共得到了 颗,满意程度是：很满意（） 满意（）比较满意（） 不满意（）1、教师评:年 级姓 名活动 内容日期评价项目老师告诉你你的参与态度你收集的资料你的表达能力你的闪光点你发现问题处理 问题的能力其他2、学生互评二题年 级姓名日期内容评价是否一直积极参 与活动有活动笔记么？ 质量怎样？每次都能独立完 成小组交给的任 务么？和同学合 作好么？在活动中担任何 角色？活动使他有哪些 变化？活动成果 多么？质量怎 样？3、每次活动自评表主题年 级评价人日期评价被评价人内容总评今天的 收获今天的 效率今天的 态度今天的 问题或

24、发现4、家长评价表主题学生 姓名家长 姓名年级日期孩子行 动家长的 帮助家长谈 体会四、学生的收获：摘录几篇学生的感言，让我们一起体会学生的 收获：一个学期的综合实践活动虽然要结束了，但我 们已经深深爱上了它，因为它在我们的课程里熠熠 闪光：在我们的生活里，早餐的学问是一个有意 义有研究价值的课题，是我们每一个学生感兴趣的 课题，我们喜欢它；这一综合课程给我们提供了广 阔的活动空间，它让我们亲历社会，融入到社会这 一宽广的天地，锻炼我们的能力，培养我们的耐挫 力，学会了如何与人友好交流；这一综合课程让我 们深刻的感受到学好各门课程的重要性，只有学好 数学、语文、信息技术等学科，才能有效的把我们

25、 研究的内容进行有效的归纳整理，才能清楚明了的 展示给大家；这一课程让我们深刻的感受同学们之 间的友谊加强了，合作更加愉快了，更重要的是我 们的综合能力提高了。五年级学生通过各种活动，我们搜集到了很多有关早餐的 资料，在老师的帮助下，我们学会了如何整理资料， 学会了以前课上学不到的知识，在这个前提下，我 们每个同学又为自己的家庭设计了一周的营养早餐 食谱，使我们的研究成果广泛的应用到家庭中，切实为我们的生活作出了一份贡献五年级学生杨思远活动中有快乐，有兴奋，但也让我流过心酸的 眼泪。在我第一次当小组长的时候，我竭尽全力给 小组成员分工，可没有人听我的话，根本不理我， 看到别的小组团结协作，我委

26、屈地哭了，向老师诉 苦。在老师的帮助下，我找到了症结所在，原来我 太专政了，一个人说了算。知道自己错了，课下， 我召集小组成员开会，这次我可是先听取大家的意 见再分的工，我们小组的矛盾解决了。我当小组长真是事事多磨难。在我带领小组成 员外出采访的时候，不知道碰了多少鼻子灰，不知 道流了多少回眼泪，可我却不灰心，我一定给组员 做榜样。功夫不负有心人，我终于成功了。这些事 情让我懂得了遇到困难不要气馁，要勇敢的面对， 总会有解决的办法，我要感谢眼泪，是它让我变得 更加坚强起来。五年级学生张新今年的 5 月是我们难忘的一个月份，在这个月中，我们懂得了很多，感觉自己长大了很多.在5 月 9 日那天，同

27、学们带着自己想要研究的问题外出调查采访了，在活动中，同学们受到了人民医院营养科大夫、海港医院儿科大夫、妇幼医院营养科大夫以及新华书店、五兴图书广场工作人员的热情接待， 说起去人民医院采访我感触很深： 那次采访，我有幸当上了采访小组长，在阚老师、张老师、姜老师的陪同下，我们一行10 人坐车到了人民医院，在人民医院门口集合完毕， 张老师说： “我们要采访的赵大夫在营养科，至于你怎么带领组员找到赵大夫并与赵大夫取得联系就是你自己的事情了。 ”我的心一下子紧张起来，我很少来这里，就是来也是爸爸妈妈带着来，这样的重任我能完成么？医院的楼这么多怎么找呀？“遇事沉着、文明问路。 ”我想起了临出发前候老师的嘱

28、咐。对，就这么办。按照候老师的嘱咐，文明问路，经过我的努力，在医技楼四楼的拐角处我们终于找到了营养科并有礼貌的向赵大夫进行了自我介绍。你们知道我当时的感觉么？那就是：耶！我长大了！五年级学生邹佚彤5 月 11 日下午是我最难忘的日子. 那天，我们学校请来了妇幼医院营养儿科的杨静主任为全校师生讲营养学知识。在讲座最后，学校安排了一个与杨静主任互动的环节，看着好多同学有秩序的到台上与杨静主任交流，我的心也痒痒的，也真想跑上台向杨静主任探讨我不明白的问题， 可你们不知道，那时我还是一个胆小的小男孩，在班上都很少上前面回答问题，何况这么大的场面？但我想，我的问题弄不明白就意味着没有完成任务，怎么办？看着其他同学与杨静主任的交流，我终于鼓足勇气，站起身来，跑向了主席台原来事情就是这样简单。就是那一次，让我战胜了自我，冲破胆小的障碍。五年级学生有一件事令我终生难忘：一天下午，候老师要 我帮助一组同学上网查找一些有关营养膳食宝塔的 资料，我高兴的答应了。可到了第二天见到老师才 想起答应老师的事情没有做，当时我红着脸低着头 不敢看老师，那种感觉不说大家也能知道。我怨自 己：答应的事情怎么可以不做？那天晚上，我