餐饮创业新手如何合理选址

1、餐饮创业新手如何合理选址古人云：天时不如地利，充分强调了地利的重要性。尤其是开餐厅，地理位置的优劣更加显得重要。选址就是选 流量，下面分享餐厅选址的基础知识点，希望能帮助到你。商圈餐厅选址需要以下 4步：第一步：观察商圈环境不同的商圈业态，有不同的消费人群，对品类的喜好程 度并不一样。比如大学，更偏爱奶茶类型、客单价低的产品, 而社区更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。这个商圈到底适不适合开店，要从以下两个指标评估：指标1:商圈类型主要有学校、社区、写字楼和商业体等，消费特点也有所不同。比如写字楼一般白天订单多， 社区晚上订单会偏多O 覆盖的商圈类型越多，则商圈的环境越好。通过百度、高德 地图

2、或一些第三方的外卖选址工具，就可以查看商圈热力 图。借助第三方平台，深度了解商圈类型指标2.人群属性主要是指商圈消费人群的特点，比如年龄结构、收入水 平、兴趣等，它决定了商圈消费特点，客单价的高低，口味 的偏好等。我们可以通过市场调研的方式，比如了解住宅或 写字楼房价和租金情况，入住率，车位情况等。第二步：预估商圈容量不同的商圈体量制定不同的业务发展策略。比如当商圈 的体量足够大时，可以适当降低利润水平来扩大市场规模。 相反，当商圈体量不大，整体客户基数有限，就要采取提高 利润的策略，尤其适合于三四线城市。如何判断商圈容量呢？这里有两种方法，第一种是观察头部商户的单量。如果 头部商户有几家，月

3、销也很高，证明商圈的容量比较大，相 反如果头部商户里的月销一般，证明商圈的容量一般。另外一种方法是利用二八法则进行测算：商圈预估单量=20%头部商户的月销之和/80%如果我们用品类预估的单量除以整体商圈预估的单量， 同样可以了解该品类在商圈的销量占比，从而知道该品类在 商圈的需求热度。第三步：窥探隔壁老王生意竞争程度决定了之后促销活动力度的大小。主要有五个指标，其中有两个指标：商圈商家数量和同 品类商家数量，可以反映由到底有多少商家竞争。这些数据 都可以在平台上搜索到。从外卖商家数量和销量窥探竞争对手实力第三个指标是商圈竞争系数。这里有个计算公式：同品类竞争系数=同品类门店数/同品类总单量。商

4、圈竞争系数越大，竞争越激烈，需要采取的活 动力度也会越大。同时对于服务品质和口味的要求也会越局。第四个指标，商圈人均消费。商圈人均消费主要帮助确 定价格主线。之前有一家快餐连锁品牌，有一家店在北京建国门附近， 月销在6000单左右，另外有一家店在天津南开大学附近， 月销却只有300多单。两个门店的产品由餐品质相同，客单价也都在 25块钱左 右，然而销量截然不同。商圈调研后发现，整个商圈快餐类的人均消费水平在 18 元左右，而这家店铺的人均为 25元，高生了整个商圈 7块 钱!定价远超生了商圈平均消费水平。后来，这家店通过由套餐，加上自己推由成本较低的新 菜品，让价格降下来。修改后上线不到一个星

5、期，就做到了 每天160单左右。虽然这位老板经营的店铺品牌本身走的是连锁发展模 式，但在没有知名度之前，品牌溢价能力差，菜品选择和定 价一定要因地制宜。第五个指标，品类利润预估。现在，很多外卖门店并不是死于没有单量，而是死于没 有利润。有些商圈的老板更是只能保本甚至亏钱来获得高销量。所以我们在决定是否选择该商圈时，一定要了解品类的 利润情况，测算竞争对手的利润来反推需要多少销量，才能 够支撑运营成本。第四步：了解交通状况对于商圈的交通运力状况，需要了解商圈头部商户的配 送方式；商圈周边的交通情况，如红绿灯数量、商圈路况、道 路负责程度等。和外卖小哥认真的聊一聊，收获会很多还有商圈周边的情况，如配送站点的数量。以及真正去 和