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广东十大名点之虾饺广东十大名点之虾饺虾鲜皮薄的极致入选理由广东具有代表性的虾饺，美观爽口，完全体现广州人的审美观与口感。一个四分之一掌面大小的薄皮虾饺表面布着16 道“花纹”，纹络细腻清晰。一侧小肚子凸起，另一侧往里头陷，或似深秋悬挂夜空的月牙，又极其像记者手中的这把随身携带的小弯梳，精致无比。新鲜海虾再次验证了广州水产品丰富的事实！讲究的食府选购的是一斤 30 多只的海虾，有光泽和透明感，大小像中指一样大， 有时候太大了， 包进面皮中时还要剪成若干段，免得加热后“蹦”起插穿薄皮。买回来的虾要用盐腌制，可以使得虾肉更加爽口弹牙有味道，待煮熟品尝就会发现虾肉中渗透着汁水，咬一口，肉汁就像灌汤包子一般喷出来。猪膘肉剁碎，处理方法也是一样的。第二天要使用时候，肉和虾混合搅拌就可以使用。必食推荐泮溪薄皮鲜虾饺（ 15 元 /笼），你能想象一个大得连饺皮都能“弹”破而最终不得不将其切成若干段的“小”虾吗？虾肉鲜甜，薄皮细化。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。 薄皮虾饺自然是要趁热吃，配上“一盅两件”，尤其惬意。

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