干柿饼的做法

1、本文整理于网络,仅供阅读参考干柿饼的做法想必大家在街上看见黄澄澄的柿饼的时候都会垂涎欲滴,而 在制作柿饼的时候不会流失掉柿子本身的营养物质,甚至柿饼的 含糖量会比柿子更高一些,因此糖尿病患者不适宜吃柿饼.但是 对于不少人来说柿饼的味道非常美味,让人难以忘记,所以自己 在家里也要学习到制作柿饼的小方法.柿子干怎么做1. 选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或 微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种.剔除机械伤和虫 果.2. 去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机. 将果皮转圈旋削下. 去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀.3. 晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒 或砖块搭架,架

2、高 0.81米,上铺秫千箔.将去皮后的柿果果顶 向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好.防露水,雨天要防雨, 约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔34 天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第 2次捏饼时柿饼外硬内 软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好.4. 上霜：将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜. 柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放 在阴凉处.人工枯燥法此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高.柿子干保存方法1、常规方法：成品干柿子饼最好装在容易密封、能防虫、防 鼠、防潮的陶瓷

3、容器里,放在低温枯燥、通风良好的地方贮存. 干柿子饼贮存装坛时,为了预防因柿饼水分大,互相接触溶化柿 霜,影响美观,可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入.2、低温非密封包装保存：环境温度、相对湿度越低,越有利 于干柿子饼的保霜.对于非密圭寸包装的干柿子饼来说,在柿饼含 水量为16%温度为7C、空气相对湿度为 53%寸,干柿子饼的保 存时间可达12个月以上.3、常温密封包装保存：在恒温25C,采用透明复合塑料袋充 气包装,含水量为25-26%时,干柿子饼保存时间可达 6个月以上, 且风味保持不变.柿子干食用禁忌柿饼不能和甘薯一起吃：二者同食,易得胃柿石,重那么造成胃穿孔危及生命甘薯含淀粉较多,吃后

4、人的胃里会产生大量胃酸,如果再吃 上些柿饼,柿饼在胃酸的作用下产生沉淀.沉淀物积结在一起, 会形成不溶于水的结块,既难于消化,又不易排出,人就容易得 胃柿石,严重者造成胃穿孔危及生命.柿饼不能和酸性菜一起吃：二者同食,可能导致胃石症吃过柿饼后,请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水.因吃了酸 菜,人的胃里会产生大量盐酸,会与柿饼在胃里产生的胃酸发生 作用产生沉淀,沉淀物积在一起,会形成不溶于水的结块,从而 形成胃石症.柿饼不能和鹅肉一起吃：二者同食,严重者会导致死亡鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质.蛋白质与柿中鞣酸相遇, 易凝结咸鞣酸蛋白,聚于肠胃中,严重者会导致死亡.柿饼不能和螃蟹一起吃：二者同食,出现呕吐、腹胀、腹泻 等食物中毒现象螃蟹体内含有丰富的蛋白质,吃柿饼时吃螃蟹,螃蟹里的蛋 白质与柿饼中的鞣酸相遇,可在人的胃中发生凝固,变成不易消 化吸收的团块,出现腹痛、呕吐或腹泻等病症.柿饼不能和海带一起吃：二者同食,导致胃肠道不适富含钙离子海带和鞣酸量多的柿饼一起食