基于QFD的高职酒店管理专业课程优化设置研究

1、 基于QFD的高职酒店管理专业 课程优化设置研究2 作者: 日期:3 基于QFD的高职酒店管理专业课程优化设置研究-旅游管 理 基丁 QFDQFD 的高职洒店管理专业课程优化设置研究 谢宁光 洒店行业的开展对丁高职洒店管理专业学生的能力要求也日渐严格，本文以 QFDQFD 理论为引导，对笔者所在洒店管理专业的课程设置进行了分析，指出其所 存在的问题，并通过调查问卷的数据分析得出优化课程设置的措施， 为高职洒店 管理专业课程设置提供一定借鉴意义。 前言： 中国的洒店行业近十年开展迅速，同时也不断提高着其对人才能力的要求， 尤 其在一些国际化大洒店品牌中，对人才职业能力的要求更为严格,大专及以上学

2、 历逐步占据了中层管理人员行列之中。 与此同时，作为洒店行业的主要人才输出 地，高职洒店管理专业培养的学生在专业能力及需求符合方面存在着一定的差 距，直接影响了中国洒店行业的进一步开展。 为提高洒店行业人才能力的需求程 度，本文基丁 QFD QFD 质量功能展开理论，以笔者所在系部的洒店管理专业出 发，从直接对学生职业能力素质产生重要影响的课程设置入手， ，通过对杭州各 大洒店调查问卷的发放进行人才能力要求的调查， 从而优化课程设置，提升课程 设置水平，实现洒店专业人才素质的提升。 一、高职洒店管理专业课程设置状况分析 在研究过程中，为便丁调查分析，本文选取了所在单位洒店管理专业的课程设 置，

3、进行了相应的分析。 一培养目标分析 洒店管理专业旨在培养拥护党的根本路线，具有良好的职业道德和敬业精神， 德、智、体、美全面开展，掌握洒店管理专业根底理论和根本知识，有较强的职 业素养和专业效劳技能，具备一定的管理知识和技能技巧的能适应现代旅游洒店 业开展第一线所需的优秀效劳人员、基层管理人员等高技能应用型人才。 二 专业知识结构、能力要求分析 具备一定的计算机应用能力、文字表格处理编辑能力和较强的互联网络信息搜 索、查询和整理能力。掌握管理学、经济学等根本学科知识，熟悉洒店业概况及 开展趋势，掌握洒店一线效劳岗位工作技能， 基层管理岗位的管理技能，具备良 好的团队协作意识和效劳精神等。 解决

4、顾客问题的能力、对客效劳应变能力、运 用信息系统处理工作业务的能力、对客沟通能力及专业外语会话能力、根本的管 理意识和管理方法能力。 三 洒店管理专业课程设置方案 该院校洒店管理专业毕业学时要求是学生必须修满 19801980 学时。其中公共必修 课954954 学时，专业必修课 666666 学时，岗位知识与技能课 282282 学时，选修课至少 完成 288288学时；综合实践教育课程为期 6 6 个月见表 1 1 。 A1各类课程学分数和学时各类课程学分数和学时IS 学时数学时数 理论学时理论学时/ / 占比占比 实践学时实践学时/ / 占比占比 课时比课时比 例例必必 学分数学分数 学

5、分比学分比 例例 公共必修课公共必修课 9S4 / 48% 48 39% 写业必修写业必修i熟熟 理论，突践理论，突践 866 357/53.6% 309/46 4 c 34% 35 29% 限定选修课限定选修课 28E 170/59% 11部41 % 15% 16 13% 任意选修课任意选修课 72 J / / 4% 4 3% 实供性环节实供性环节 / / / 19 16% 1980 1 1 100% 122 100% 、高职洒店管理专业课程设置评述 5 一 课程设置存在的问题分析 首先，理论与实践没有统一。虽然在课程设置中努力表达理论结合实践，增加 了很多实践课程的比例，但是在课程具体实施

6、过程中，不管是专业课还是选修课， 仍然以课堂中的理论教学作为专业学习的主要方式， 有实践要求的也仅仅是将理 论课与实践课程简单的叠加，造成理论与实践的不同步，让学生无法很好的融会 贯穿。 其次，课程设置较少考虑与市场进行接轨。 在专业课程设置上，前几年已经提 出了与市场接轨的要求，但是标准的制定没有跟上行业的开展脚步，标准仍旧停 滞在几年前,学生毕业后发现所学与所用较为不合拍,不能很好的进行无缝衔接。 此外，在进行课程设置时，专业较多的考虑到学生毕业数量的增长， 没有对学生 “质的积累进行更高的要求，总体来说对市场需求调研和行业分析的重要性认 识缺乏，从而导致课程设置不能很好地适应同期就业市场

7、的需求。 二 洒店行业对洒店人才的能力需求分析 作为高职洒店管理专业的学生其就业方向根本为洒店及相关行业， 因此，洒店 管理专业课程设置必须要满足当前市场的需求，根据市场需求进行课程的设置与 改良,让学生能够满足就业需求。笔者借助网上国外某洒店管理学校针对洒店需 求的调查，发现洒店对员工的能力需求中排在首位的是要求员工具有从事洒店行 业的根本素质，其次是员工的沟通能力、效劳质量和专业水平。通过参考学者研 究结论,结合洒店行业职业资格标准,同时结合笔者所在洒店管理专业的培养目 标，尝试将洒店行业对洒店管理专业毕业生的能力需求归纳为根本素质能力、 专 业根底能力、专业延伸能力三大类，具体包括： 1

8、 1、根本素质能力6 根本素质能力是指每个社会成员从事自己职业所需具备的素质能力， 包括思想 政治素质、职业道德素质、身心素质等。 2 2、 专业根本能力 专业根本能力是从事洒店行业应具备的根本能力,包括专业根底知识、效劳能 力、计算机技术、外语能力、沟通能力等。 3 3、 职业延伸能力 延伸能力是在洒店管理专业学生对洒店管理学习有一定根底之后, 教师培养学 生掌握的与本专业相关的延伸知识，包括管理能力、营销能力、财务知识、与旅 游相关的行业知识等。 三调查问卷结果分析 为了使上述需求指标更具有代表性和科学性，本文以洒店业人才能力需求为指 标，设计了相应的调查问卷，本次共发放调查问卷 2002

9、00 份，回收 182182 份，回 收率 91%91%，有效问卷为 176176 份，有效率为 88%88%。调查对象主要是洒店人力资 源部管理人员。从调查问卷结果汇总可以看出看出，洒店业对人才的职业道德素 质、思想政治素质、岗位技术能力、身心素质、 沟通能力等 5 5 项能力是认同感较 局。 三、洒店管理专业课程设置优化措施 一增加营销及财务课程 在所有课程设置中对洒店行业对人才的营销能力和根底财务能力需求都没有 满足。作为洒店效劳人员，尤其是对可效劳，根本上都会有推销洒店产品的时机 与要求，可以说营销能力是洒店行业中每个员工所必须掌握的技能， 对丁这方面 7 的课程设置有必要进行进一步的

10、深化与专业。 此外，从调查问卷的反应来看，财 务能力现在在洒店行业的员工要求中也越来越重要， 尤其是立志从事管理工作的 学生，掌握根底的财务知识，能够阅读、分析报表等是非常有必要的。因此，经 调查专家认为在专业课程中应增加洒店市场营销学和洒店财务管理两门课程。 并 将两门课程列入必修课程体系。 二实践课程设置优化 笔者所在的洒店管理专业实践课程集中在第三学年， 在之前的分析中已经指出 这种集中式实践的不合理之处，并认为在日常授课阶段，实践课程应包括如下内 容： 首先，在日常教学过程中穿插一些作业性质的行业调查任务， 并要求行业专家 进行演讲报告，也可以带着学生亲身参观体验洒店环境。从而培养学生根底能力， 增加学生的就业兴趣，并时刻关注行业的开展。 其次，在实践课程的授课过程中，要做到实验室训练、案例探讨、洒店参观、 真实岗位的实习等连贯运用。让学生真正熟