易腐烂果蔬的几种贮藏保鲜方法_第1页
易腐烂果蔬的几种贮藏保鲜方法_第2页
易腐烂果蔬的几种贮藏保鲜方法_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、易腐烂果蔬的几种贮藏保鲜方法果蔬生产具有含水量高，收获季节性强，收获季节温 度高及大多数品种较难保存等特点。现代化的果蔬贮藏多用 冷藏库，投资大，设备复杂，技术难掌握，适宜广大农民朋 友的主要有以下几种简易贮藏方法。、窖藏我国北方群众有窖藏的经验，窖内设置46层木架。每层上轻轻摆上果蔬。具体方法有：1.预冷处理。果蔬采摘后在阴凉处预冷2 天，预冷温度必须控制在10C，然后轻轻把果蔬摆放在木架上。2.严格控制窖内温湿度。一般入窖初期可采取通风措施或白天关闭窖门、晚上开门降温的方法， 使温度控制在10 C 以下，入冬后可采用昼通夜闭的方法，控制温度在01C,相对湿度在80%90%为好。当外界温度下

2、降到10 C以下时应封闭窖门。、无公害保鲜：1.生物保鲜剂：即利用抗生菌杀灭或抑制致病微生物的 生长。2.天然保鲜剂：从植物、微生物或动物体中释放出能抵 制微生物活动或果蔬呼吸代谢消耗的物质。目前已有松柏、 贝壳、茶叶（茶多酚） 、大蒜（蒜素） 、花椒、紫苏等生物保 鲜剂，尤其是贝壳中的聚壳糖在果品保鲜上已初显成果。三、二氧化硫保鲜法利用二氧化硫气体熏蒸进行防腐贮藏。二氧化硫不仅可 以降低果蔬的呼吸强度，而且有灭菌、保鲜、保色的效果。 常用的有以下三种：1.二氧化硫熏蒸贮藏：贮藏前将果蔬装筐、装箱垛起， 用塑料薄膜全部盖严，按每立方米体积用3 克硫磺的量，把硫磺分放在塑料薄膜帐内预先准备好的铁

3、盒上燃烧，生成二 氧化硫，熏蒸半小时后揭膜通风，然后隔1215天再熏蒸一次，以后每隔两个月再重熏一次。这样熏蒸在0C的温度下可长期保存。 但是在温度过高时， 二氧化硫释放速度太快， 易产生中毒现象和漂白作用，使用下边第二种方法较为安全。2.二氧化硫药包贮藏：在果箱内放入亚硫酸氢钠和吸湿 硅胶混合粉剂。亚硫酸钠的用量为果蔬重量的0.3，硅胶为 0.6。应用时将两种药品混合分成5 份，按对角线法放在箱内果菜上，利用其吸湿反应时产生的二氧化硫保鲜，每隔2025天可换药包一次，在0 C的条件下可贮藏到春节以 后。3.化学保鲜剂贮藏：常见的化学保鲜剂有S-M 和 S-P-M两种片剂和CT型保鲜片。它们的工作原理也是利用缓慢释 放的二氧化硫进行保鲜。按果蔬重量的0.2计算用药量。四、微型冷库与保鲜袋、保鲜剂复合保鲜贮藏这种方法投资小，设备简单，藏量大，贮藏效果明显。 微型冷库可新建，也可用普通房屋改造，它由贮藏间、机房 和缓冲间三部分构成，配制 DD25 冷风机通风制冷。采用微 型冷库与保鲜袋、保鲜剂结合进行果蔬保鲜贮藏的工作流程 是：采收时选择优质果蔬进行整理，装入内衬PVC或PE保鲜袋的果箱，果品间隙加入保鲜剂，扎紧袋口，运入微型冷 库，在01.5C敞口预冷1012小时，扎紧袋口、封箱、码 垛

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 工业设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论