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文档简介

1、节能降耗管理制度根据宴会厅能源使用的实际情况，特制定由节约用电、用水的措施 和规定建立制度，加强对水电气暖跑冒滴漏的巡查，杜绝长明灯长流水。 对于违反规定者严格处罚，以便控制能源的利用，最大限度减少浪费，为 酒店节约开支，提高治理水平，以达到节能降耗的目的。一、节约用电规定：1、全体员工要树立节约光荣、浪费可耻的思想意识。. I 尸 产2、对餐厅照明灯具餐前、餐中、餐后的使用进行区分、标明，做到人人 清楚。3、自助餐特殊情况灯具使用要求。| F-a、自助餐开餐前5分钟打开所有灯具。未到开餐时间有客人提前就餐时, 售票人员把灯光保持餐前状态，同时加开自助餐台东或西柱灯。b、开一组自助餐时，售票人

2、员根据菜品摆放位置餐中不开东西走廊灯带、 东或西柱灯，领班可根据客人就餐人数掌握关闭一些装饰灯。X' x ： c、未到收餐时间无客人就餐时，由售票人员把灯具关至餐后状态，待有 客人就餐时再打开。d、已到收餐时间有客人就餐时，把大灯、东西柱灯、东西射灯、东西走 廊射灯关闭。4、宴会特殊情况灯具使用要求。a、宴会布置场地、走场时值班人员根据情况只开少量照明灯，不开东西 走廊灯。仅供个人学习参考b、宴会客人到时领班负责打开所有灯具。距离开餐还有较长时间有个别提前到的客人和工作人员时，灯具保持餐前状态。c、宴会结束有少部分客人时，领班把大灯、东西柱灯、东西射灯、东西走廊射灯关闭。5、自助餐锅加

3、热电源收餐前 10分钟关闭。6、仓库和办公室做到人走灯灭。I7、领班应加强巡视和定期检查，发现不亮的灯，应及时报修。二、节约用水规定：I -> 一 ./, I Jf 1、发现热水器等由现漏水现象及时维修处理；一i f 1 - - _2、水龙头不用时随手关紧。三、空调使用规定： I1、无论何种季节营业，一般餐厅温度要保持在“18-24”度左右。2、要求客人到来前20分钟开启空调。并根据室温和客人情况来调节空调档位；无客人的包房不应开启空调； 客人用餐完毕离场后， 即刻关闭空调3、春、秋季节：空调尽量不开启，除特殊情况或客人要求外。四、易耗品管理办法（特殊情况特殊对待）1、餐巾纸必须折叠后对客使用，自助餐和宴会每桌每次发放量不能超过12张，门口售票台对客发放 2张。2、宴会客人打包袋发放每次不能多于4个，不能使用打包盒。3、更换较脏的台布、口布，对于小面积的污渍尽量自行处理，节约洗涤费。五、监督、执行1、管理人员从自身做起，并坚持培训和坚持，使每个员工牢固节约意识。仅供个人学习参考2、实行领班负责制，对坚持执行节能降耗管理制

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