连锁经营的主要管理系统(ppt53页)

1、连锁经营的主要管理系统连锁经营的主要管理系统 v一、连锁经营的开发系统一、连锁经营的开发系统v二、连锁经营的供货系统二、连锁经营的供货系统v三、连锁经营的营运系统三、连锁经营的营运系统v四、连锁经营的培训系统四、连锁经营的培训系统v五、连锁经营的财务系统五、连锁经营的财务系统本章内容一、连锁经营的开发系统一、连锁经营的开发系统（一）（一）开发部门的主要工作职责开发部门的主要工作职责v新开店或加盟店的商圈资料收集；新开店或加盟店的商圈资料收集；v选址标准的确定选址标准的确定v新开店的投资效益评估，加盟店新开店的投资效益评估，加盟店未来销售能力评估未来销售能力评估v新开店平面配置图规划新开店平面配

2、置图规划v新开店投资预算或确定租金新开店投资预算或确定租金v新开店工程设计、审核及工程招标新开店工程设计、审核及工程招标v新开店工程的监督及验收新开店工程的监督及验收v新开店开店流程及进度控制新开店开店流程及进度控制v新开店经营设备采购、导入新开店经营设备采购、导入v各门店设备维修与保养等各门店设备维修与保养等（二）（二）开发部门具体应考虑的问题开发部门具体应考虑的问题1.1.独立式或附属式独立式或附属式 如专业的连锁超市公司一般都选择如专业的连锁超市公司一般都选择以超市为主体的卖场来开店，即独立以超市为主体的卖场来开店，即独立式开店。但也有一些连锁超市公司会式开店。但也有一些连锁超市公司会租

3、用百货大楼的某一楼层或地下室的租用百货大楼的某一楼层或地下室的部分场地来开超市。部分场地来开超市。2.2.求生存、求发展或求效益求生存、求发展或求效益 求生存即以店养店的方式，连锁企求生存即以店养店的方式，连锁企业在有盈余时再开新店；业在有盈余时再开新店； 求发展即抢占网点的方式，连锁企求发展即抢占网点的方式，连锁企业加快开店的速度以获取较高的市场占业加快开店的速度以获取较高的市场占有率；有率； 求效益即只开赚钱的店，连锁企业求效益即只开赚钱的店，连锁企业开店前慎重评估，开店后若发现很难转开店前慎重评估，开店后若发现很难转亏为盈，则立即关店。亏为盈，则立即关店。3.3.承租、购买或商业经营加不

4、动产承租、购买或商业经营加不动产 承租即以合约方式租门店经营，租期一承租即以合约方式租门店经营，租期一般以般以1010年为宜；年为宜； 购买即把门店房产权一次性买断，可掌购买即把门店房产权一次性买断，可掌握门店用途的主控权，但资金一次性投入大、握门店用途的主控权，但资金一次性投入大、投资风险高；投资风险高； 商业经营加不动产有利于资产置换，并商业经营加不动产有利于资产置换，并能获得门店附近房产升值带来的利益能获得门店附近房产升值带来的利益。4.4.商圈性质的选择商圈性质的选择 商圈性质不同会影响连锁企业的经商圈性质不同会影响连锁企业的经营方式，可供选择的商圈有：营方式，可供选择的商圈有： 市级

5、商业区、区级商业区、交通枢纽市级商业区、区级商业区、交通枢纽点、居民区、郊区购物中心、宾馆区、商点、居民区、郊区购物中心、宾馆区、商务楼区、市中心高层住宅楼底层等都可以务楼区、市中心高层住宅楼底层等都可以作为连锁企业的备选店址。作为连锁企业的备选店址。5.5.楼面的选择楼面的选择 连锁超市与便利商店一般都选择连锁超市与便利商店一般都选择底楼店铺，单层楼面经营，但也有些底楼店铺，单层楼面经营，但也有些连锁门店开在地下室，或多层楼面经连锁门店开在地下室，或多层楼面经营。营。6.6.店外设施的选择店外设施的选择 根据业态的不同，选择相应的店根据业态的不同，选择相应的店外设施。如连锁超市附近最好能有停

6、外设施。如连锁超市附近最好能有停车场或停车位的设施。车场或停车位的设施。7.7.销售方式的选择销售方式的选择 目前的连锁超级市场、便利店一般目前的连锁超级市场、便利店一般都采取全自助式的销售方式，或采取都采取全自助式的销售方式，或采取自助式方式为主，与面对面柜台售货自助式方式为主，与面对面柜台售货相结合的方式，柜台售货主要适用于相结合的方式，柜台售货主要适用于销售贵重商品、拆零小商品以及熟食销售贵重商品、拆零小商品以及熟食和生鲜食品等。和生鲜食品等。（三）确定开店战略（三）确定开店战略v在开始创业初期在开始创业初期, , 开发部应制开发部应制定一个详细的开店战略定一个详细的开店战略, ,事先事

7、先确定在何处开多少店，有选择确定在何处开多少店，有选择有计划地开展连锁经营业务。有计划地开展连锁经营业务。 v已趋于成熟的连锁企业总部已趋于成熟的连锁企业总部, ,宜采用区域型地毯式轰炸的集宜采用区域型地毯式轰炸的集中开店战略，即在某个地区内中开店战略，即在某个地区内以密集开店的方式，形成压倒以密集开店的方式，形成压倒性的优势，以达到规模效益的性的优势，以达到规模效益的目的。目的。降低每一家连锁店的广告费用降低每一家连锁店的广告费用 提高形象上的相乘效果提高形象上的相乘效果提高加盟店的服务质量提高加盟店的服务质量提高商品的配送效益提高商品的配送效益（三）开发部门的人员配置（三）开发部门的人员配

8、置 采取快速开店策略的连锁组织采取快速开店策略的连锁组织(1-2(1-2月开一家店月开一家店) )可配置可配置4-54-5名开发名开发人员；人员； 一般开店速度的连锁组织一般开店速度的连锁组织(3-4(3-4个个月开一家店月开一家店) )可配置可配置2-32-3人。人。 电工人员则可按每电工人员则可按每6-76-7家门店配家门店配置置1 1人，主要巡回各门店做简单的设人，主要巡回各门店做简单的设备维修与维护工作。备维修与维护工作。 二、连锁经营的供货系统二、连锁经营的供货系统（一）（一）供货系统的主要工作职责供货系统的主要工作职责v1.1.采购方式的制定采购方式的制定v2.2.商品组合策略的拟

9、订商品组合策略的拟订v3.3.商品货源的把握与开发商品货源的把握与开发v4.4.新商品的开发与滞销商品的淘汰新商品的开发与滞销商品的淘汰v5.5.供应商的档案化管理供应商的档案化管理v6.6.商品采购谈判与采购价格的谈判商品采购谈判与采购价格的谈判与制定，商品销售价格的制定与制定，商品销售价格的制定v7.7.实施不同区域不同产品大类的商实施不同区域不同产品大类的商品组合策略品组合策略v8.8.门店商品配置、陈列的规划与指门店商品配置、陈列的规划与指导导v9.9.促销策略的制定，促销活动的计划促销策略的制定，促销活动的计划与执行与执行v10.10.商品储存、商品配送制度的制定及商品储存、商品配送

10、制度的制定及作业流程与控制作业流程与控制v11.11.竞争店的商品结构及竞争力的调查竞争店的商品结构及竞争力的调查与分析与分析v12.12.商品销售分析、利润分析及改进措商品销售分析、利润分析及改进措施。施。（二）供货系统的工作重点（二）供货系统的工作重点1.1.商品的开发商品的开发开发有特色的商品；开发有特色的商品；开发高附加价值且又能符合消费者购买能力的开发高附加价值且又能符合消费者购买能力的商品；商品；开发自有品牌商品；开发自有品牌商品；开发适合小家庭消费量的包装食品；开发适合小家庭消费量的包装食品；确定全国性品牌与区域性品牌的比重；确定全国性品牌与区域性品牌的比重；商品结构的确定与调整

11、；商品结构的确定与调整；进口商品的类别及地区的选择；进口商品的类别及地区的选择；重视商品的鲜度及安全。重视商品的鲜度及安全。2.2.商品管理商品管理从广义来说，商品管理包括从商品采购到从广义来说，商品管理包括从商品采购到商品销售的全过程。商品销售的全过程。从狭义来说，商品管理主要包括商品开发从狭义来说，商品管理主要包括商品开发与采购，具体应注意以下三个问题：与采购，具体应注意以下三个问题：制订选择商品的原则制订选择商品的原则明确选择供应商的条件明确选择供应商的条件制订商品开发及采购作业规范制订商品开发及采购作业规范3.3.商品购销政策商品购销政策 连锁经营的基本购销政策就是购连锁经营的基本购销

12、政策就是购销分离，即总部供货部门负责商品采销分离，即总部供货部门负责商品采购，门店负责商品销售。购，门店负责商品销售。总部必须与供货商建立稳定的互助合作总部必须与供货商建立稳定的互助合作关系。关系。总部采购人员对商品销售负有最直接的总部采购人员对商品销售负有最直接的责任。责任。充分发挥零售商对供应商的引导作用。充分发挥零售商对供应商的引导作用。总部供货部门督促和鼓励店长及下属人总部供货部门督促和鼓励店长及下属人员采取灵活应变的促销手段，促进商品员采取灵活应变的促销手段，促进商品的销售，并与门店及时沟通促销经验。的销售，并与门店及时沟通促销经验。（三）供货系统的人员配置（三）供货系统的人员配置

13、通常水产、畜产、农产、日配品、通常水产、畜产、农产、日配品、食品、糖果饼干、日用百货、烟酒等，食品、糖果饼干、日用百货、烟酒等，每个部门可相应配置采购人员每个部门可相应配置采购人员1 1名、助名、助理采购人员理采购人员1 1名。并根据连锁企业实际名。并根据连锁企业实际采购工作量做适当地调整。采购工作量做适当地调整。 在日本超级市场生鲜部门的一个采购员通在日本超级市场生鲜部门的一个采购员通常要负责常要负责30-5030-50个品目的商品，杂货部门的一个品目的商品，杂货部门的一个采购员则要负责个采购员则要负责200-300200-300个品目的商品。个品目的商品。 三、连锁经营的营运系统三、连锁经

14、营的营运系统 连锁体系中一般均设有营运部，总连锁体系中一般均设有营运部，总部营运部主要是根据连锁总部所制定部营运部主要是根据连锁总部所制定的规范标准，对连锁门店的日常经营的规范标准，对连锁门店的日常经营作业进行计划、督导和评价，以保证作业进行计划、督导和评价，以保证门店作业的标准化，确保连锁企业的门店作业的标准化，确保连锁企业的高品质水准。高品质水准。（一）（一）营运部经理的主要工作职责营运部经理的主要工作职责1.1.制定门店年度销售计划，拟订门店年制定门店年度销售计划，拟订门店年度营业目标。度营业目标。2.2.给督导员下达工作指标，并对其进行给督导员下达工作指标，并对其进行督促，协调他们的工

15、作。督促，协调他们的工作。3.3.定期招开督导员开会，传达上级指令，定期招开督导员开会，传达上级指令，交流对各门店营业状况的督导结果和交流对各门店营业状况的督导结果和改进办法。改进办法。4.4.定期以书面形式向连锁企业最高管理定期以书面形式向连锁企业最高管理层汇报营运部工作情况，汇报各连锁层汇报营运部工作情况，汇报各连锁门店作业中出现的主要问题、产生这门店作业中出现的主要问题、产生这些问题的原因以及提出相应的改进办些问题的原因以及提出相应的改进办法。法。5.5.客观评估各门店的各项考核指标。客观评估各门店的各项考核指标。6.6.定期修订营运手册，保证门店营运质定期修订营运手册，保证门店营运质量

16、。量。（二）建立督导员制度（二）建立督导员制度v1.1.加强监督和指导各门店各级岗位的加强监督和指导各门店各级岗位的工作规范、操作规范，各项制度的实工作规范、操作规范，各项制度的实施作业情况。施作业情况。v2.2.定期召开各门店店长工作会议，传定期召开各门店店长工作会议，传达总部下达的各项指令，并监督门店达总部下达的各项指令，并监督门店的执行作业情况。的执行作业情况。v3.3.监督指导各门店盘点的方法及如实监督指导各门店盘点的方法及如实上报上报( (不得隐瞒不得隐瞒) )正确率或差错率的作正确率或差错率的作业情况。业情况。v4.4.监督指导各门店人事考核，奖惩分配，监督指导各门店人事考核，奖惩

17、分配，员工提升，降级和调动的建议的作业情况。员工提升，降级和调动的建议的作业情况。v5.5.监督并指导门店店长在岗位调动时的人、监督并指导门店店长在岗位调动时的人、财、物三清移交手续的作业情况。财、物三清移交手续的作业情况。v6.6.及时发现各门店的问题和困难，为总部及时发现各门店的问题和困难，为总部提供具体的解决办法。提供具体的解决办法。v7.7.监督指导门店听取顾客意见，了解顾客监督指导门店听取顾客意见，了解顾客意向，及时处理顾客投诉与意见。意向，及时处理顾客投诉与意见。（三）营运部门的工作重点（三）营运部门的工作重点 营运部门的工作重点就是有效营运部门的工作重点就是有效收集、整理、分析门

18、店营运信息，收集、整理、分析门店营运信息，及时反馈门店的合理化建议，正确及时反馈门店的合理化建议，正确处理各项问题。处理各项问题。（四）营运部门的人员配置（四）营运部门的人员配置 营运部由营运部经理和督导营运部由营运部经理和督导组成，督导可按区域划分，原则上组成，督导可按区域划分，原则上每一区域内一个督导管理每一区域内一个督导管理6-106-10个门个门店，每周每一个督导员对所管辖区店，每周每一个督导员对所管辖区域的每一个门店至少督导两次。同域的每一个门店至少督导两次。同时，随着连锁企业门店数量的增加，时，随着连锁企业门店数量的增加，可按此原则相应增加督导人数。可按此原则相应增加督导人数。督导

19、人员必须具备的条件：督导人员必须具备的条件：1.1.有基层工作的经验有基层工作的经验2.2.有丰富的专业知识有丰富的专业知识3.3.有良好的沟通技巧有良好的沟通技巧4.4.有强烈的责任感有强烈的责任感四、连锁经营的培训系统四、连锁经营的培训系统 加强人才培训，提高人员素加强人才培训，提高人员素质是促进连锁店成长的最佳途径，质是促进连锁店成长的最佳途径，因而建立完善的连锁经营培训系因而建立完善的连锁经营培训系统，是经营连锁店的首要任务，统，是经营连锁店的首要任务，对连锁经营企业来说具有极其重对连锁经营企业来说具有极其重要的战略意义。要的战略意义。 （一）培训部门主要工作职责（一）培训部门主要工作

20、职责1.1.明确人员培训的目标明确人员培训的目标 总体培训的目标就是总体培训的目标就是“培训为连锁店的发培训为连锁店的发展服务，培训与连锁店的经营管理结合展服务，培训与连锁店的经营管理结合”。 具体目标：具体目标：发挥个人的潜力；发挥个人的潜力；为本连锁企业的各个岗位提供合适的人才；为本连锁企业的各个岗位提供合适的人才；促进连锁企业内部各类人员之间相互关系的协调；促进连锁企业内部各类人员之间相互关系的协调；提高全体员工的自我发展意识；提高全体员工的自我发展意识；为连锁企业经营的发展提供人才储备。为连锁企业经营的发展提供人才储备。v2.2.明确人员培训的内容明确人员培训的内容思想道德教育思想道德

21、教育掌握工作技能掌握工作技能管理知识和观念的培训管理知识和观念的培训实习实习v3.3.明确人员培训的方式明确人员培训的方式（1 1）按培训所处的时间来划分）按培训所处的时间来划分职前培训，即员工任职前的训练；职前培训，即员工任职前的训练；在职培训，即对在职员工的训练。在职培训，即对在职员工的训练。（2 2）按培训时间的长短来划分，）按培训时间的长短来划分，全日制培训，即受训人员以全天的时间全日制培训，即受训人员以全天的时间参加训练；参加训练；间日制培训，即非连续地进行数天的培间日制培训，即非连续地进行数天的培训；训；兼时制培训，即每天仅接受数小时的培兼时制培训，即每天仅接受数小时的培训，其余时

22、间返回工作岗位继续工作。训，其余时间返回工作岗位继续工作。（3 3）按培训所处的地点来划分）按培训所处的地点来划分企业内培训企业内培训企业外培训企业外培训工作岗位上的培训工作岗位上的培训派外培训派外培训（4 4）按培训的手段来划分）按培训的手段来划分言教法言教法身教法身教法境教法境教法项目指导项目指导各案研究、角色模拟、专案小组等各案研究、角色模拟、专案小组等（二）培训部门的人员配置（二）培训部门的人员配置 培训部门可配置培训部门可配置2-32-3人，作人，作为培训人员的专职管理员。其他为培训人员的专职管理员。其他人员的配置应视各个连锁企业的人员的配置应视各个连锁企业的规模、连锁经营的经验以及

23、企业规模、连锁经营的经验以及企业内部的职工素质等的不同而有所内部的职工素质等的不同而有所差异。差异。五、连锁经营的财务系统五、连锁经营的财务系统（一）（一）财务部门的主要工作职责财务部门的主要工作职责1.1.资金运用计划制定，资金管理与资金运用计划制定，资金管理与资金调度；资金调度；2.2.各种财务报表、会计报表的编制各种财务报表、会计报表的编制与分析报告；与分析报告；3.3.各项费用、进货凭证的审核；各项费用、进货凭证的审核；4.4.订货进货财务处理；订货进货财务处理；5.5.供应商货款的对帐与支付；供应商货款的对帐与支付；6.6.每日营业额的统计；每日营业额的统计；7.7.发票管理；发票管

24、理；8.8.税金申报、交纳；税金申报、交纳；9.9.内部审计；内部审计；10.10.年度决算报表；年度决算报表；11.11.会计电脑系统作业与管理等。会计电脑系统作业与管理等。（二）财务控制的要点（二）财务控制的要点v投资资金投资资金v流动资金流动资金v货币资金货币资金1.1.投资资金的风险控制投资资金的风险控制总成本，成本太高将影响盈利和总成本，成本太高将影响盈利和增增 大经营压力。大经营压力。考虑投资资金筹措方式的选择风考虑投资资金筹措方式的选择风险。险。职工集资款用于投资资金，成本最高，风职工集资款用于投资资金，成本最高，风险最大。险最大。银行资金的借贷必须考虑有足够的偿还能银行资金的借

25、贷必须考虑有足够的偿还能力。力。连锁企业的改制是吸引投资资金的好方法，连锁企业的改制是吸引投资资金的好方法，但要选择经营状况良好的企业。但要选择经营状况良好的企业。流通企业的负流动资金（供应商资金）转流通企业的负流动资金（供应商资金）转入投资资金，必须控制在保证对供应商切入投资资金，必须控制在保证对供应商切实付款的前提下，否则会导致企业的经营实付款的前提下，否则会导致企业的经营危机。危机。2.2.流动资金的管理与控制流动资金的管理与控制（1 1）商品采购计划资金的控制。）商品采购计划资金的控制。第一，商品采购计划的制定与批准必须反映财务第一，商品采购计划的制定与批准必须反映财务部门的资金管理要求、资金保证的要求和资金效部门的资金管理要求、资金保证的要求和资金效益的要求。益的要求。第二，商品采购计划只有在财务部门作出相配合第二，商品采购计划只有在财务部门作出相配合的资产供应计划时，才能付诸执行。的资产供应计划时，才能付诸执行。第三，财务管理部门对商品采购资金的控制和保第三，财务管理部门对商品采购资金的控制和保证的重点是主力商品、季节性商品和促销商品，证的重点是主力商品、季节性商品和促销商品，并对这些商品在商品采购计划中制定出财务控制并对这些商品在商品采购计划中制定出财务控制指标，即销售量、毛利率和周转率等。指标，即销售量、毛利率和