食品安全(质量)目标责任管理制度

1、食品安全（质量）目标责任管理制度一、目的 为了建立健全公司食品安全（质量）保障制度，明确食品安全（质量）责任，加强食品安全（质量）监督管理，保障人民群众的 身体健康和生命安全，根据中华人民共和国食品安全法 、食品 生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定 等国家有关法 律法规及贯彻实施质量发展纲要 2015 年行动计划，结合本公 司实际，特制定公司食品安全（质量）目标责任管理制度。二、责任原则（一）食品安全（质量）工作 ,实行食品安全（质量）目标责任 层级管理，各级主要负责人负责制；（二）各级主要负责人应在各自的岗位职责范围内， 认真履行“一 岗双责”，为公司实现食品安全（质量） ，确保食

2、品安全负责；（三）出现食品安全（质量）事故时，对所在部门主要负责人实 行事故追究一票否决制度。三、责任目标（一）监督部门卫生指标抽检合格率 100% ；（二）全年无重大食品安全（质量）事故；（三）全年有效的质量投诉不超过 3 起/1000 吨。四、食品安全（质量）职责（一）食品安全委员会 食品安全委员会为公司食品安全（质量）管理的领导机构，由 公司法人任委员会主任，分管食品安全（质量）工作的副总经理为 执行主任，品保部负责人为执行副主任，相关部门负责人为成员。 食品安全委员会下设办公室（地点在品保部） ，办公室负责食品安 全委员会日常事务工作， 办公室主任由品保部负责人兼任。 委员会的主要职责

3、为：1贯彻执行国家的食品安全（质量）方针、政策及法律法规。2 研究部署、 指导、 协调公司的质量工作， 分析食品安全 （质 量）形势，研究解决食品安全（质量）工作中的重大问题。3确定与公司方针目标相适应的食品安全（质量）工作任务 和目标。4安排、督察、考核各部门食品安全（质量）责任目标的完 成情况。（二）分管生产的领导 1在公司最高管理者的领导下，对公司的食品安全（质量） 工作进行综合管理，督促落实食品安全（质量）目标责任制。2在生产过程中严格执行上级有关食品安全（质量）方针、 法律法规标准及其他要求。3确保公司生产许可条件的一致性。4发生食品安全（质量）事故时，应迅速查看现场，及时准 确地向

4、上级报告， 同时在权限范围内进行事故调查， 分清事故责任， 提出对事故责任者的处理意见。（三）品保部1对公司食品质量工作进行综合监督管理， 督促食品安全 （质 量）目标责任制的落实、监督、考核。2贯彻执行上级有关食品安全（质量）的法律法规及质量检 验检测标准；3负责协调解决食品安全（质量）工作中存在的问题。4负责建立原料验收、产品出厂检验、不合格品控制、产品 撤回以及投诉处理台帐制度，并监督实施。5监督检查公司的食品安全（质量）工作和食品安全（质量） 隐患整治工作，督促食品安全（质量）隐患整治；6监督食品添加剂的使用管理 ，确保公司各类产品使用的食品添加剂的品种、范围和限量符合最新相关国家标准

5、的要求；7负责食品的标识标注内容符合法律、法规、规章及食品安 全（质量）标准规定的要求。8负责公司产品的企业标准符合相关法律法规的要求，并按 照规定进行备案。9根据现行有效的品控大纲、员工手册、及工艺文 件和公司最新的制度，负责对生产过程现场食品安全（质量）目标 执行的监督、指导、考核。10 品保部负责人要负责安排现场人员落实和执行好对各车间 的巡查、督查力度，包括各车间的清洁、卫生、工艺操作规范等， 对发现问题没有按照要求去整改、 落实的， 按公司相关制度直接对 车间经理进行处罚。11 当发生食品安全（质量）事故时，应迅速查看现场，及时 准确地向上级报告。 同时在权限范围内主持事故调查， 分

6、清事故责 任，提出对事故责任者的处理意见。（四）研究所1负责所研发的新产品合法合规。2负责新品配方及工艺参数和产品的内控标准的制定。3负责产品所需原料的验收标准。4负责配方、工艺修改。（五）生产管理中心（含生产车间） 1负责按产品生产工艺流程标准和要求，落实食品安全（质 量）目标层级管理责任，全生产车间各工艺岗位的职责、责任，有 效开展岗位人员培训，确保食品安全（质量） 。2负责组织对生产现场进行不定期食品安全（质量）隐患排 查；3负责对领回车间后的各种食品原料、食品添加剂、食品相 关工器具及包装物，按公司相关管理规定贮存、保管。4负责建立和保存生产投料记录；建立和保存生产加工过程关键控制点控

7、制管理的台账，避免原料、半成品、成品交叉污染。5负责健全和执行生产过程设备、设施的各控制管理制度， 定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，保证设备、设施 正常运行；负责设备、设施保养工作规范性，以避免在作业过程中 污染产品。6负责执行各岗位的工艺标准和要求，严格检查现有生产工 艺流程及工艺参数。7对生产过程进行风险控制，实施前提方案和操作性前提方 案以及 HACCP 计划， 对每个关键控制点的控制情况进行动态监控 和定期检测，把危害降低到最小。8生管中心负责人，要负责生产计划及执行计划各相关责任 工作事项的安排及现场巡查、督促、指导、考核车间经理，对发现 的问题没有按照要求去整改、落实的

8、，按公司相关制度，直接交人 力资源部处罚。9车间经理，要负责生产计划及执行计划各相关责任工作事 项的安排及现场巡查、督促、指导、考核班组长，对发现的问题没 有按照要求去整改、 落实的按公司相关制度， 直接交生管中心处罚10 班组长， 要负责对工艺岗位人员在执行计划安排的现场巡 查、督促、指导、考核，对发现的问题没有按照要求去整改、落实 的按公司相关制度，直接交车间处罚。（六）采供部1保证采购的食品原（辅）材料，与食品直接接触的包装材 料，以及与食品直接接触的设备、 设施及工器具符合食品安全相关 法律法规，要求供应商提供相关资质文件，建立合格供应商档案。2建立向供应商索证、索票制度，并建立记录台

9、账。（七）人力资源部1 负责确保公司与食品安全 （质量） 相适应的人力资源能力2负责组织公司员工食品安全（质量）及相关法规的培训、 培训效果的分析、评价，并保持相关记录。3负责建立公司从业人员健康检查制度和健康档案制度，保 存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。（八）后勤部 1负责对外来车辆及人员的行为进行监督，以避免进入生产 区污染产品2负责厂区环境卫生维护。3负责公司虫害的防治。（九）营销管理中心 1负责按照食品安全法要求建立销售台账。 2负责销售外库产品的食品安全（质量）控制与管理。 3负责食品安全（质量）投诉的受理，祥细记录投诉内容并 上报公司。4负责运输、交付过程中的食品安全（质量）的控制与管理。5负责对销售人员进行食品安全（质量）法律、法规的宣传， 引导消费者正确食用和保存食品， 防止因食用不当引起的食品安全 （质量）事故。6发生食品安全（质量）事故时，负责立即通知客户，停止 销售和食用相关产品，与客户协调、沟通，及时召回相关产品。（十）财务部（含库房）1负责提供与质量相关的活动所需的资金保障。2负责公司库房的管理，对公司库存的物资质量、安全、数 量负责。3