50个玫瑰鲜花饼做法

1、1/ 7 材料（50 份用）： 油皮：中粉 140 克水 55 克糖粉 15 克黄油 65 克 油酥：低筋面粉 110 克安佳黄油 55 克 内馅：红油豆沙 240 克自扒咸鸭蛋黄 12 颗 材料（ 50 份用）： 油皮所需材料：中筋面粉 600g、糖粉 100g、奶油 230g、温水 270g 油酥：奶油 300g、低筋面粉 500g 其它：红豆沙 1200g、咸蛋黄 50 个、黑芝麻少许、盐少许、米酒少许 材料（ 50 份用）： 油皮：中粉 150 克、猪油 50 克、细砂糖 5 克、水 65 克 油酥：低粉 120 克、猪油 60 克 内馅：红豆沙 216 克、新鲜咸蛋黄 6 个 材料（

2、 50 份用）： 用料：小麦面粉 170 克、豆沙 200 克、咸蛋黄 6 个 辅料：黑芝麻少许、鸡蛋黄 1 个、朗姆酒少许、细砂糖 5 克、黄油 73 克、 水 45 克、蛋黄液水油皮：面粉 1 88 克，猪油 66 克，糖 25 克 油皮：低粉 150 克，猪油 75 克，红豆沙 400 克，蛋黄 20 颗 装饰：蛋液、黑白芝麻 水油皮：面粉加入猪油、糖、水蛋黄酥（ 20 个）的做法 豆沙蛋黄：豆沙 20 克个蛋黄 10 克个 肉松蛋黄：烤熟蛋黄 4 个肉松 60 克， 2/ 7 椰蓉（无黄油）：椰蓉 35 克糖粉 17 克椰粉 5 克蛋液 17 克蛋黄酥 20 个 16 个蛋黄酥 油皮：

3、中粉（普通面粉） 200 猪油 70 克糖 20 克水 82 油酥：低粉 140 克猪油 68 克 馅：红豆沙馅 352 克咸蛋黄 16 个 其他，鸡蛋黄两个黑芝麻少许 32 个 50g 成品蛋黄酥 /抹茶酥 /紫薯酥 /可可酥 用料：主料中筋面粉 油皮：中筋面粉 224 克猪油 （板油）80 克糖粉（油皮） 40 克水（油皮） 92克 低筋面粉油酥： 180 克猪油（油酥） 92 克可可粉（油酥额外 1 克（可做 4 个 50 克）猪油 （炼）（油酥额外） 0.25 克（每增加 1 克其它粉） 辅料馅料 600 克（50 克的每个 18-19 克）咸蛋黄 16 个（50 克的只能包半 个）

4、16 个蛋黄酥 油皮中粉（普通面粉） 200 猪油 70 克糖 20 克水 82 油酥：低粉 140 克猪油 68 克 馅：红豆沙馅 352 克咸蛋黄 16 个 其他，鸡蛋黄两个黑芝麻少许 蛋黄酥（ 20 个）的做法 用料 水油皮：面粉 188 克，猪油 66 克，糖 25 克，水 75 克， 油皮：低粉 150 克，猪油 75 克，红豆沙 400 克，蛋黄 20 颗 装饰：蛋液、黑白芝麻 20 个 50g 的成品蛋黄酥/抹茶酥/紫薯酥/可可酥（50g） 3/ 7 用料 油皮：中粉 170g，猪油 60g，糖 17g，水 82g 油酥：低粉 120g，猪油 57g 馅：豆沙 296g,咸蛋黄

5、10 个 50g 蛋黄酥配方 （20 个）的做法 每个蛋黄酥的油皮和油酥的重量为 20g，蛋黄和莲蓉共重 30g。 用料 油皮：中筋面粉 115g，猪油 40g,糖粉 23g,水 45g 油酥：低筋面粉 110g，猪油 55g,抹茶粉 3g（10 个量） 50g 蛋黄酥配方 （20 个）的做法 称重，内馅总重量在 30g 左右。 蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做法 用料：油皮原料：普通面粉 150g，猪油 50g,细砂糖 5g,水 65g 油酥原料：普通面粉 120g,猪油 60g, 馅料：莲蓉 375g，咸蛋黄 6 个对半切分 12 个； 蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做

6、法 油皮原料： 猪油加入面粉和细砂糖中，蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做法步骤 1 用手搓成粗粒状，蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做法步骤 2 加入水揉至表面光滑，用保鲜膜盖好，静置 30 分钟蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做法步骤 3 油酥原料： 猪油加入面粉中揉匀成团，静置 30 分钟；蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个） 的做法步骤 4 莲蓉分成 25g/个，每份包入半个咸蛋黄备用；蛋黄酥（18 图解, 份量 124/ 7 个）的做法步骤 5 松驰后的油皮分成 18g/个，油酥分成 12g/个蛋黄酥 （ 18 图解， 份量 12 个） 的做法步骤 6 取一

7、份油皮压扁， 放入一份油酥， 蛋黄酥 （ 18 图解，份量 12 个）的做法步骤 7 包成球状，收口朝上，蛋黄酥（ 18 图 解，份量 12 个）的做法步骤 8 然后将其擀成牛舌状。蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做法步骤 9 由上至下卷成筒状，收口朝上，静置 15 分钟。蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做法步骤 10 然后将松驰后的面团擀成长条，蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做法步骤 11 再一次卷成小筒，静置 15 分钟。蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做法步 骤 12 取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，蛋黄酥（ 18 图 解，份量 12

8、个）的做法步骤 13 然后四角向中间收紧成圆球擀成圆形，蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做 法步骤 14 包入一份馅料；蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做法步骤 15 收紧口，蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做法步骤 16 收口朝下排入烤盘，表面均匀刷上蛋黄液，蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的做法步骤 17 洒少许白芝麻或黑芝麻。蛋黄酥（ 18 图解，份量 12 个）的 做法步骤 18 烤箱预热 180 度，中层，上下火， 30 分钟。即可！ 蛋黄酥（ 20 个）的做法 用料 水油皮：面粉 188 克，猪油 66 克，糖 25 克，水 75 克， 油皮：低粉 1

9、50 克，猪油 75 克，红豆沙 400 克，蛋黄 20 颗 装饰：蛋液、黑白芝麻 蛋黄酥（ 20 个）的做法 水油皮：面粉加入猪油、糖、水蛋黄酥（ 20 个）的做法 步骤 1 揉至扩展蛋黄酥（ 20 个）的做法 步骤 2 油皮：低粉加入猪油蛋黄酥（ 20 个）的做法 步骤 3 用手抓成团即可蛋黄酥（ 20 个）的做法 5/ 7 步骤 4 水油皮和油皮揉好后，盖保鲜膜静置 30 分钟蛋黄酥（ 20 个）的做法 步骤 5 咸鸭蛋黄 20 颗，烤箱 180 度烤 5 分钟。每 20 克豆沙馅里包入一颗 蛋黄。蛋黄酥（ 20 个）的做法 步骤 6 烤蛋黄：烤盘垫锡纸（蛋黄烤后流油，垫锡纸可以不用洗烤

10、盘）， 180度 5 分钟蛋黄酥（ 20 个）的做法 步骤 7 豆沙蛋黄：豆沙 20 克个蛋黄 10 克个 肉松蛋黄：烤熟蛋黄 4 个肉松 60 克， 椰蓉（无黄油）：椰蓉 35 克糖粉 17 克椰粉 5 克蛋液 17 克蛋黄酥（ 20 个）的做法步骤 8 静置 30 分钟的面团蛋黄酥（ 20 个）的做法 步骤 9 水油皮和油皮，等分成 20 份。水油皮约 17 克个，油皮约 11 克 个，盖保鲜膜静置 15 分钟。蛋黄酥（ 20 个）的做法 步骤 10 水油皮包入油皮，滚圆。盖保鲜膜静置 15 分钟。蛋黄酥（ 20 个） 的做法步骤 11 压扁，擀长蛋黄酥（ 20 个）的做法 步骤 12 从

11、下往上卷起，封口朝下。盖保鲜膜静置 15 分钟蛋黄酥（ 20 个） 的做法步骤 13 圆柱体压扁擀长卷起，盖保鲜膜静置 15 分钟蛋黄酥（ 20 个）的 做法 步骤 14 压扁包馅，刷蛋液，撒芝麻。（可用黑白芝麻区分不同的馅料）蛋 黄酥（ 20 个）的做法步骤 15 烤箱预热 200 度，烤制： 190 度 32 分钟蛋黄酥 （20 个）的做法 步骤 16 出炉，烤网晾凉蛋黄酥（ 20 个）的做法 步骤 17 切开看看蛋黄酥（ 20 个）的做法 步骤 18 皮薄如蝉翼蛋黄酥（ 20 个）的做法 步骤 19 整粒蛋黄 50 个玫瑰鲜花饼 不以下的原料可以做直径 5 厘米的玫瑰鲜花饼 50 个左右

12、：（做得量少的可 以6/ 7 将原料减半）玫瑰馅所需原料： 玫瑰酱 300 克、面粉 50 克、去皮熟花生仁 25 克、熟黑芝麻 25 克、糖适量 （根据自己的口味）鲜花饼皮所需原料： 油酥：中筋面粉 250 克、猪油 125 克 水油皮：中筋面粉 250 克、猪油 50 克、清水 130 克（水量自己灵活掌握， 面团一定要柔软一些）、糖 30 克 做法： 1、将 50 克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉； 2、将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒，擀碎后花生和芝麻的 香味就都出来了； 3、将玫瑰酱放入大碗中，然后放入超好的熟面粉、花生芝麻 碎拌匀，尝一下味道然后根据自己的口味再决定放糖的量，甜一点好吃； 4、将做好的玫瑰花馅根据下面外皮的数量分成小份，捏成小球的形状； 玫瑰鲜花饼 5、将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团（一 定要柔软一些，不然后面包的时候容易发硬不好包），拿出包上保鲜膜饧 20