2007年肉类工业发展概况

1、.2007年肉类工业发展概况中国肉类协会2008年4月 2007年，我国肉类工业面临的突出问题是猪源减少。据资料显示，活猪2007年末存栏量为43,989.5万头，比上年同期增加2139.1万头，增长5.1。活猪出栏量为56508.3万头，比上年同期减少4699万头，负增长7.7。活猪出栏率为128.5，比上年下降17.8个百分点。活牛存栏量为10,594.8万头，比上年同期增加129.7万头，增长1.2。活牛出栏量为4359.5万头，比上年同期增加137.5万头，增长3.3。活牛出栏率为41.1，比上年上升0.8个百分点。活羊存栏量为28564.7万只，比上年同期增加194.9万只，增长0.

2、7。在活羊存栏中,山羊、绵羊所占比重分别为53.1和46.9。我国肉类工业在应对诸多严峻挑战的形势下，通过企业的艰苦努力，取得了新的发展。一是肉类工业企业集约化、规模化、现代化水平进一步提高。资料显示，2007年全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业为2847家，其中畜禽屠宰加工为1672家、肉制品加工1175家；另外有肉类罐头制造企业96家。肉类屠宰及肉类加工企业总数比上年增加161家，其中屠宰增加59家、制品加工增加102家；罐头制造增加企业13家。2007年全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业工业资产总额达到1500亿元，比上年增加198亿元，增长15.2。其中畜禽屠宰加工形成资产

3、额为740亿元，增加83亿元，增长12.65；肉制品及副产品加工资产额为750亿元，增加104亿元，增长16.09。另外肉类罐头制造资产额35.88亿元，增加4.73亿元，增长15.18。数据表明，畜禽屠宰加工对社会投资仍保持着较强的吸引力，其投资增长呈现出持续较快发展的态势。随着规模以上企业的发展，一些中小企业被淘汰出局或被兼并或转产。2007年全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工业销售总收入达到3400亿元，比上年增加699亿元，增长25.88。其中畜禽屠宰加工销售为1800亿元，增加383亿元，增长27.03；肉制品及副产品加工销售为1600亿元，增加317亿元，增长24.7。另外，肉禽

4、类罐头制造销售为51亿元，增加11亿元，增长27.5。二是肉类工业企业经济效益状况有所改善。2007年全国肉类屠宰及肉类加工业规模以上企业实现利润总额135亿元，比上年增加30亿元，增长28.57。其中畜禽屠宰加工实现利润为65亿元，增加18亿元，增长38.29；肉类制品及副产品加工实现利润为70亿元，增加12亿元，增长20.69。另外，肉禽类罐头制造实现利润为1.66亿元，减少0.29亿元，下降14.87。在肉类屠宰及肉类制品加工全行业实现总利润中，畜禽屠宰加工实现利润虽比肉制品加工利润的绝对增量少5亿元，但其增长幅度明显升高。2007年全国屠宰及肉类制品加工企业中，亏损企业仍有373家，占

5、国有及规模以上企业13.1，下降了0.08个百分点；亏损金额达到5.71亿元，减少了0.89亿元。其中，畜禽屠宰亏损企业为203家，占全国屠宰及肉类制品加工规模企业的7.13，下降了0.85个百分点；占屠宰企业12.1，下降了1.4个百分点；亏损金额为3.38亿元，减少了1.32亿元，占行业全部亏损额的59.2。肉制品及副产品加工亏损企业为170家，占全国屠宰及肉类制品加工规模企业5.97，上升了0.87个百分点；占肉制品加工企业14.5，上升了1.7个百分点；亏损金额为2.33亿元，增加了0.43亿元，占行业全部亏损额的40.8。另外，肉禽类罐头制造亏损企业为15家，减少了3家；占肉禽类罐头

6、制造企业的15.6，下降了6.1个百分点；亏损金额为0.22亿元，增加了0.11亿元。三是肉类产品结构调整取得新的进展。据资料显示，2007年全国肉类总产量达到6865万吨，比上年减少224万吨，下降3.2。其中猪肉为4287万吨，减少363万吨，下降7.8；牛肉为613万吨，增加37万吨，增长6.4；羊肉382万吨，增加19万吨，增长5.2；禽肉1448万吨，增加85万吨，增长6.2%。禽蛋产量2513万吨，增加105万吨，增长4.4。与产量的变化相适应，2007年全国人均肉类占有量达到52公斤，比上年减少了1.9公斤。其中猪肉人均占有量为32.5公斤，比上年减少2.9公斤；牛肉人均占有量为

7、4.6公斤，比上年减少0.2公斤；羊肉人均占有量为2.9公斤，比上年增加0.1公斤；禽肉人均占有量为11公斤，比上年增加0.6公斤；禽蛋人均占有量达到22.3公斤，比上年增加4公斤。2007年我国猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的比重依次为62：21：9：5.6：2.4。与上年相比，猪肉下降2个百分点；禽肉上升了2个百分点；牛肉持平；羊肉下降了0.4个百分点；杂畜肉上升了0.4个百分点。按照坚持猪肉业稳定发展，禽业积极发展，牛羊业加快发展的总原则，我国猪肉已由过去占肉类总量85以上逐渐调整到现在占62，既保障了市场肉类总量需求的平衡，又保障了肉类结构在调整中的替代，总体上既符合我国居民消费习惯、

8、民族特点和动物生物体生长周期以及市场的变化，也符合世界肉类品种总体结构的变化趋势（世界肉类品种总结构比重中，猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉分别为40：30：24：5：1）。肉类制品结构随着市场需求的变化进一步调整。据测算，2007年肉类制品及副产品加工占肉类总产量的比重为14.6，比上年增加了2.8个百分点；其产量达到1000万吨，比上年增加50万吨，增长5.3。其中，中西式制品结构约为45：55。西式技术制作的制品中，高温制品约占到22，低温制品约占35；中式肉制品数量在技术改进中不断提升。四是树立品牌成为强势企业增强市场竞争力的主导战略。在市场竞争日趋激烈，在食品质量安全凸现的今天，品牌战

9、略昭示了企业技术水平和素质水平的提升，是企业持续发展和科学发展结合的体现，对推动地方经济和引导规范市场行为起到了积极的作用。2007年止，肉类行业获得中国名牌产品共49个40家企业；获中国驰名商标品牌37个；获国家产品质量免检的肉类食品企业有18家19个品种。最近评定的90家肉类蛋品加工强势企业占规模以上企业资产的74.2%，销售总值的71.1%，利润总额的77.4%。据中华全国商业信息中心最新统计，在全国重点大型零售企业的食品类商品销售中，目前火腿肠市场前10位品牌综合占有率为82.73%。其中双汇38.34%，金锣12.69%；雨润、得利斯分列第三和第四位；喜旺和波尼亚占据第五和第六位；旺润