膳食调查报告【实习调研报告工作总结报告】

1、月善食R 蛋手艮告膳食调查报告中年男性营养状况调查与分析王浩营养081-12 大连工业大学?膳食调查报告一一中年男性营养状况调查与分析?是根据营养学原理,结合我们学习的知识所调查并得出的膳食调查报告.目的在于实践所学营养知识,掌握营养调查的方法,解决调查中遇到的困难,在调查的过程中学习如何与调查 对象更好的沟通,提升自身营养调查水平.此次调查对象是30-35周岁的男性公民,采用24小时膳食回忆调查法,通过每天与调查对象进行一对一的调查访问,进行信息的录入,时间为2021年12月2日至2021年12月11日总计10天的时间.本报告选取一名调查对象为代表进行分析并作出相应评价,总结此次调查过程中遇

2、到的问题和收获的心得体会.调查对象：李晓红,男,34周岁,职业：出租车司机目录实验目的实验原理实验过程实验结果结果分析参考文献附录：1、平均每日各种营养素的摄入量2、营养检测报告3、营养报告监测单4、24小时膳食回忆调查表一、实验目的经过一年多的营养学知识的学习,对营养知识等有了进一步了解,此次营养 调查的目的在于实践所学营养知识,掌握营养调查的方法,解决调查中遇到的困 难,在调查的过程中学习如何与调查对象更好的沟通,提升自身营养调查水平和 与人交流沟通的水平.为了了解大连市30-35周岁男性公民膳食结构和营养状况, 包括每日摄入的食 物品种及每从食物中所能摄取各个营养素的量,与营养标准的比照

3、,膳食中的热 能来源,三类物质的来源分布,进行营养需求分析及营养评价,从而提出营养膳 食建议.二、实验原理膳食调查通常采用的方法有称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频 率法等.本次调查采用24h回忆法.24h回忆法是通过访谈的形式搜集膳食信息的一种回忆性膳食调查方法,通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况,可多其食物摄入量进行计算和评价,是目前获得个人膳食摄入量资料最常用的一种调查方 法.三、实验过程1、实验安排班级分为6组,每组56人,对不同人群进行膳食调查.本组成员：史景运,周玉淼,佟盛强,孙其龙,王浩.调查对象：30-35周岁男性.2、设计24h膳食调查表格表格横向内容包括：食

4、物名称,原料名称,原料编码,原料质量,进餐时间 进餐地点.纵向内容包括：早餐,早加餐,午餐,午加餐,晚餐,晚加餐.详细格式见附页3、设定调查人数和时间人数：10人时间：10天包括周六、日4、信息的录入每天与调查对象进行一对一的调查访问,进行信息的录入.主要内容有： 根本信息姓名、性别、身高、年龄、住址、联系方式仅第一天,早中晚 食物的种类、数量.调查当天的日期.6、数据的整理将收集到的根本信息进行汇总.7、食谱的录入将收集来的10天的食谱按天数输入到计算机指定程序中,根据食物的名称 和材料以及食物的重量,餐次早、中、晚的次序依次录入.8、调查结果将所有数据录入完毕之后,系统结果导出.包括：每日

5、摄入的食物品种 及每从食物中所能摄取各个营养素的量,与营养标准的比照,膳食中的热能来源, 三类物质的来源分布,营养需求分析及营养评价.四、实验结果1、调查对象个人信息姓名：李晓红 性别：男 年龄：34 身高：178.0cm体重：85kg劳动强度：轻体力劳动营养素名称推荐摄入量实际摄入量营养素名称推荐摄入量实际摄入量2524.702347.00蛋白质78.9098.35脂肪70.1367.98碳水化合物394.48335.45钙804.16395.12铁15.0839.70锌15.5813.56硒50.2659.96视黄醇当量804.16358.65维生素E10.0521.33维生素B11.41

6、0.84维生素B21.510.95烟酸14.0714.85维生素C100.5280.95磷703.641082.44钾2021.391763.66钠2211.431954.42铜12.013.14单位：能量kcal蛋白质、脂肪、碳水化合物g视黄醇当量、硒g2、营养素摄入量与营养推荐标准比照其它mg铜为ug被调查对象李晓红各种营养素实际摄入量与营养标准比照,进行分析.五、结果分析2021年12月针对3035岁中年男子进行的为期10天的膳食营养调查,通过每天对他们进餐食物以及用量的询问, 大概了解了他们的根本膳食摄入情况和膳食 习惯.摄入量根本符合推荐量的有：能量、脂肪、锌、硒、烟酸、维生素C、钾

7、、钠、镁；摄入量不符合缺乏或过量推荐量的有：过量：蛋白质、铁、维生素E、磷、铜；缺乏： 钙、维生素A、维生素B1、维生素B2.被调查对象出租车司机李晓红能量摄入量还算不错,略显缺乏,三大营养素 摄入量除了蛋白质偏高,其他两项也略显偏低.能量的摄入缺乏将会严重影响人 体的健康.主要是由于三类产能物质碳水化合物、脂肪或蛋白质的缺乏所致,应 适当增加三类产能物质的摄入量,并保持适宜的摄入比例.而调查对象蛋白质摄 入较高,我们知道,蛋白质提供能量不经济,还会增加肝、肾的负担.总的来说, 热能来源比例相对均匀,食物种类还算多样化.钙摄入量有所缺乏,主要是由于长期膳食钙摄入缺乏,以及维生素坏足或缺乏致使肠

8、道钙吸收不良,是导致钙缺乏的主要原因.中国居民膳食中普遍缺钙, 乳及乳制品不仅含钙最高,而且吸收率高,因此乳及乳制品应是首选补钙食品.绿色蔬菜、大豆及其制品也含有较高的钙,可作为钙的补充来源；强化钙的食品也提供局部钙.铁过量的原因与膳食中铁摄人过量、不良饮食行为等有关.正常情况下,正 常膳食不会对身体造成不良影响.可通过膳食调整降低铁的摄入量,动物血、肝 脏、大豆.芝麻酱等含铁量较高,可适当降低该事物的摄入.维生素B1摄入缺乏也会影响人体健康,可通过膳食调整来提升摄入量,为精 致的谷类食物,瘦肉及内脏等含量较丰富,豆类,种子坚果类也是良好来源,可 增加该类食物摄入.维生素B2g入缺乏,奶类和肉

9、类提供相当量的维生素 B2.磷摄入有过量迹象,可能是膳食结构偏重于含磷较多的食物. 瘦肉、蛋、奶、 动物的肝脏中含有较多磷,海带、芝麻酱、花生含量也较为丰富.所以应当应该 选择其他食物,以到达营养均衡.本次研究结果显示,大连中年男子膳食情况较为乐观,但是仍有很多地方令 人堪忧,这可能与地域、自身营养知识的缺乏、不良饮食行为和膳食结构不合理 以及职业要求、户外活动等各种因素有关.中年男性营养状况与经济开展及同龄各界的认知水平有关,应从多方人手来解决这方面问题：相关部门的营养监测与治理,增强监测与治理；公民自身知晓 自身的健康状况等.同时,增强体育锻炼,是人一生应该进行修炼的课题.六、参考文献1 何宇纳；翟凤英；王志宏中国居民膳食钙的摄入状况期刊论文-卫生研究2007(5)2中国