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文档简介

1、食物中毒知识与预防南城中学孟丽芳教学目的：使学生了解什么是食物中毒，食物中毒的种类和常见食物中毒的 发病原因，以及怎样预防食物中毒，从而养成良好的饮食卫生习惯。 教学重点：教会学生预防食物中毒。教学内容及过程：一、导入：询问同学们喜欢吃的食物，介绍收到广泛关注的食品安全问题。学生展示周末自己调查的生活中存在的食品安全隐患问题。教师展示食物中毒的相关新闻报道及数据。揭示本课学习内容：什么是食物中毒？食物中毒有哪些特征？食 物中毒的分类有哪些？如何预防食物中毒？二、什么是食物中毒先提问学生，再明确答案：食物中毒，是指患者所进食物被细菌 或毒素污染，或食物本身含有毒素而引起的急性或亚急性疾病。三、食

2、物中毒的特征学生先说，教师补充。食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下特征：潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时 间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行;病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主 ，剧烈的呕 吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛；发病与食入某种食物有关，病人在近期同一段时间内都食用过 同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病， 停止食用该种食物后很快不再有新病例一般不传染，发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时 发病曲线的余波；有明显的季节性，夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中 毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚

3、硝酸盐中毒等。四、食物中毒的分类教师用图片展示：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。五、如何预防食物中毒？学生先谈，教师再补充。a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂， 洗手液洗手。b不吃生、冷、不清洁食物。c不吃变质剩饭菜。d少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食。e不要长期吃辛辣食品。f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能 超过2天。j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生 产日期是否标示清楚、合格。介绍什么是三无产品，并问学生：知道什么是 QS标识吗？学生介绍，教师图片展示市场准入制度内容。六、学生作品展示学生展示周末制作的“

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