第四节维生素和微量元素

1、1下列维生素中属于水溶性的是()A 维生素 AB维生素 CC维生素 DD维生素 E解析： 维生素 A 、 D、 E 和 K 均为脂溶性维生素，维生素C 和维生素 B 均为水溶性维生素。答案： B2坏血病患者应该多吃的食物是()A 苹果B鱼肉C鸭蛋D肝脏解析： 坏血病是缺乏维生素C 引起的，人体不能合成维生素C，必须从食物中获得，维生素 C 广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。如苹果、山楂、西红柿、豆角、白菜等。答案： A3碘是公认的“智力元素”，儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。因此我国强制推行食用加碘盐。下面是四位同学对食用加碘盐的有关认识，其中正确的是()解析： 加碘食盐中加入

2、的是 KIO 3 而不是 KI 。答案： C4下表对陈述、两者间是否具有因果关系的判断正确的是()选项陈述陈述判断A缺乏维生素 A引发贫血症有B人体缺铁引发骨质疏松有C人体缺钙引发甲状腺肿大有D缺乏维生素 C引发坏血病有解析： 铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起贫血症。人体缺乏维生素C 易引起坏血症，所以维生素C 又称抗坏血酸。缺乏维生素A ，会出现夜盲症、干眼病，使儿童生长受阻。缺乏维生素D 易患佝偻病，软骨病，人体缺碘容易引起甲状腺肿大。答案： D5维生素C 的结构简式是，它的分子式是_。由于它能防治坏血病，又称为_。在维生素C 溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C

3、溶液具有_ 性；在维生素C 溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是_，说明维生素C 具有 _性。解析： 由结构简式可以看出其分子式为C6H8O6，加入石蕊后显红色，说明其水溶液呈酸性，维生素C 具有还原性，可被I2 氧化，因此含有淀粉的碘水蓝色会褪去。答案： C6H 8O6抗坏血酸酸溶液蓝色褪去还原 三年高考感悟 1 (2011 山·东基本能力)民以食为天，科学饮食是身体健康的保证。下列说法正确的是()A 食物冷藏后就不会变质解析： 食物冷藏可抑制细菌的繁殖，短时间内不会使食物变质，A 项错误；真空包装因隔绝空气，会制抑好氧性细菌的繁殖，可以减缓变质的速度，B 项正确；

4、适量的钙有利于人体健康， 但若自来水中含钙量过高会影响人体健康，C 项错误； 食品在烧烤过程中会产生有毒或致癌物质，多吃烧烤食品对身体有害，D 项错误。答案： B2 (2011 浙·江高考 )“化学 我们的生活，我们的未来”，是 2011 年“国际化学年”的主题。化学侧重从分子水平关注人类健康和社会的可持续发展。请回答下列问题：维生素的功能与分子结构密切相关。维生素A1 、维生素B2 、维生素C、维生素D 的分子结构如下：2属于脂溶性维生素的是 _；能促进 Ca 吸收，防治佝偻病、 软骨病的是 _，能防治坏血病的是 _。A维生素 A 1B 维生素 B2C维生素 CD 维生素 D解析：

5、 属于脂溶性维生素的有维生素A 1、维生素 D 、维生素 E 和维生素 K 等；能促进2吸收、防治佝偻病、软骨病的是维生素D；维生素 C 具有防治坏血病的功能，又称抗Ca坏血酸。答案：ADDC3 (2011 浙·江高考 )食盐中含有一定量的镁、铁等杂质，加碘盐中碘的损失主要是由于杂质、水分、空气中的氧气以及光照、受热而引起的。已知：还原性：2S2O3>I(1)KI 作为加碘剂的食盐在保存过程中，由于空气中氧气的作用，容易引起碘的损失，写出潮湿环境中 KI 与氧气反应的化学方程式：_ 。将 I2 溶于 KI 溶液，在低温条件下可制得KI 3 ·H2 O。该物质作为食盐添

6、加剂是否合适？_(填“是”或“否”)，并说明理由：_ 。(2)为了提高加碘盐(添加KI) 的稳定性，可加稳定剂减少碘的损失，下列物质中有可能作为稳定剂的是 _。A Na2S2O3B AlCl 3CNa 2CO3D NaNO 2解析： (1)KI与 O2 反应的化学方程式为：4KI O2 2H 2O=2I2 4KOH 。KI 3 ·H 2O 作为食盐添加剂是不合适的，因为加碘盐受热时，KI 3·H2O 不稳定又生成 KI 和 I2， KI 被氧气氧化， I2 受热升华。(2)因还原性S2O32 >I ，可用 Na 2S2O3 作为稳定剂来保护 I ，以防被 O2 氧化；

7、 NaNO 2有毒，不可用作稳定剂；Na2CO3 水溶液呈碱性。 由反应： 3I2 6OH =5I IO3 3H2O 可知 Na2CO3 可作稳定剂。答案： (1)4KI O2 2H 2O=2I 2 4KOH否 KI 3 在受热 (或潮湿 )条件下生成 I2 和 KI ，KI 被氧气氧化，I2 易升华(2)AC 课时跟踪训练 一、选择题 (本题包括10 小题，每小题5 分，共 50 分 )1有关微量元素的下列说法中正确的是()A 摄入的铁越多越有利于健康B微量元素又称为矿物质元素C婴幼儿或成人缺碘可引起甲状腺肿D含量低于0.01%的微量元素，对于维持生命活动、促进健康和发育极其重要解析： 微量

8、元素缺少或过多摄入，都可能导致患各种疾病。在组成人体的11 种常量元素和 16 种微量元素中，C、 H、 O、 N、 S 等组成有机物，其余金属和非金属元素统称为矿物质元素，婴幼儿缺碘会影响智力发育，甚至患上克汀病，成人缺碘会患甲状腺肿大。答案： D2下列关于维生素的叙述中正确的是()A 维生素是构成人体细胞和组织的重要材料B维生素能为人体提供能量C维生素调节新陈代谢、预防疾病和维持健康D人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取解析：构成人体细胞和组织的重要材料是油脂和蛋白质，要是糖类，其次是油脂和蛋白质，维生素不是供能物质，从食物中摄取，如维生素D 在太阳照射下在人体内合成，答案： C3人体必

9、需微量元素中，含量最多的是()A FeB MnCBD ZnA 错误；人体内的供能物质主B 错误；人体所需维生素并非都需D 错误。解析： 铁在人体中的含量约为答案： A4 5 g，是人体必需微量元素中含量最多的一种。4继“食盐加碘”后，我国又启动“酱油加铁”工程。补充人体需要的铁元素预防缺铁性贫血病“酱油加铁”的意义是()改善酱油的味道增加黑色素减少厨房污染物提高人们的健康水平A BCD解析：酱油加铁可补充人体所需的铁元素，能有效地预防缺铁性贫血病，提高人们的健康水平。答案： D5钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800 mg 的钙，下列补钙的途径不 正确的是()A 经常晒太阳B经常饮用钙离

10、子含量高的硬水C经常饮用牛奶、豆奶D适量补充维生素D解析： 晒太阳、补充维生素D 能促进钙的吸收；牛奶、豆奶中富含钙，常饮用牛奶和豆奶也能补钙，而饮用钙离子含量高的硬水对人体健康不利，易引发结石等。答案： B6苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2 ，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C 具有()A 氧化性B还原性C碱性D酸性解析： 加入维生素C，阻止了 Fe2 向 Fe3 的转化，说明维生素C 起到抗氧化的作用，即维生素 C 具有还原性。答案： B7下面是某患者在医院做的血常规检查报告单的部分内容：NO.项目结果正常范

11、围参考值单位1红细胞计数2.33.5 51× 1012/L2血红蛋白75110150g/L3血小板计数205.5100 300109 /L该病患应该注意补充的微量元素是()A 硒B铁C锌D碘解析： 从表中数据可以看出，患者红细胞数、血红蛋白低于正常范围，贫血；由于铁元素是构成血红蛋白的主要元素，故需要补铁。答案： B8关于加碘食盐，下列说法错误的是()A 密封、防潮和避光保存B加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐C菜炒熟出锅时再加碘盐D使用植物油时可以提高碘的利用率解析： 食用碘盐，存放时注意密封、防潮和防晒。菜炒熟出锅时再放碘盐以防其分解，加醋会降低碘的利用率，使用植物油可提高碘的利用

12、率。碘盐中的碘是KIO 3 而不是 I2。答案： B9已知维生素A 的结构简式可写为键线式，如图所示， 线的交点与端点处代表碳原子，并用氢原子数补足四价，但C、 H 原子未标记出来，有关它的叙述正确的是()A 维生素 A 分子中含有一个苯环B维生素 A 不能使酸性 KMnO 4 溶液褪色C维生素 A 能与金属钠反应产生 H2D维生素 A 属于烯烃解析： 该分子中没有苯环，但有碳碳双键，可以使酸性KMnO 4 溶液褪色，有羟基可以与 Na 反应产生 H 2。该物质中含有氧不属于烃。答案： C10新鲜水果、蔬菜和乳制品中富含的维生素C，具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测

13、某橙汁中维生素C 的含量，其化学方程式为：下列说法不 正确的是 ()A 上述反应为氧化还原反应B维生素C 的分子中含有两种含氧官能团C滴定时应剧烈振荡锥形瓶使反应充分D脱氢维生素C 的分子式为C6H6O6解析： 由化学方程式可知：维生素C 与碘反应失去氢应该是被氧化，发生氧化反应。维生素 C 的分子中官能团有， OH ，前两者含有氧原子。由脱氢维生素 C 的结构简式可知其分子式为 C6H 6O6。维生素 C 易被氧化，滴定时不能剧烈振荡锥形瓶，以防维生素 C 与 O2 接触而被氧化。答案： C二、非选择题(本题包括4 小题，共 50 分 )11(12 分)维生素 A( 见下图 )是一切健康上皮

14、组织必需的物质，缺乏维生素A 时会引起儿童发育不良，导致夜盲症、皮肤干燥等多种病症。(1)一定条件下，维生素A_( 填“能”或“不能”)被酸性KMnO 4 溶液氧化。(2)维生素 A_( 填“能”或“不能”)使溴水褪色。(3)1 mol 维生素 A 分子最多可与_mol H 2 发生加成反应。(4)维生素 A 属于 _( 填“脂溶性”或“水溶性”)维生素。解析：维生素 A 中含有 5 个碳碳双键， 具有烯烃的性质， 可以被酸性KMnO 4 溶液氧化，使酸性 KMnO 4 溶液褪色；可以与溴水发生加成反应，使溴水褪色。1 mol 维生素 A 分子最多可与 5 mol H 2 发生加成反应。它属于

15、脂溶性维生素。答案： (1)能(2) 能(3)5(4) 脂溶性12 (12 分 )维生素 C 对人体有重要的功能，它能维持细胞间质的正常结构；促进伤口的愈合， 增强对传染病的抵抗力、 有解毒等功能。 生活中应多吃水果和绿色蔬菜或直接服用维生素 C 片来补充维生素 C。为了探究维生素 C 的化学性质，某化学课外小组进行了如下实验：取 6 片维生素 C 研碎，放入大试管中加入 10 mL 蒸馏水，并用玻璃棒搅拌、过滤，取滤液待用。实验操作实验现象实验结论将滤液滴到蓝色石蕊试纸上试纸变红色用 pH 试纸测滤液 pHpH 在 1 2在试管中加入 2 mL 2% 含 I2 的淀粉溶液，再逐滴滴入上述滤液

16、边滴边振荡蓝色逐渐褪去在试管中将滤液煮沸5 10s，再重复实验现象与上述相同在试管中将滤液煮沸20 min，再重复中蓝色不褪去实验(1)上述 5 组实验可得出有关维生素(2)该小组同学通过查阅资料还得知，C 性质的三个结论，分别填在上表中。维生素 C 易溶于水； 在碱性 (pH>7.6) 环境中更易氧化分解。请判断在蔬菜加工、烹调过程中，采取的措施正确的是_。A 将蔬菜切碎后，多洗几遍，以除掉残留农药B鲜水果、蔬菜能生吃的最好洗净后生吃C烹调蔬菜时最好加入少量苏打D鲜蔬菜不要长时间蒸煮，煎炒时也要小火炒熟即可解析： 从实验可证明维生素C 水溶液显酸性，故维生素C 又名抗坏血酸，从实验可证

17、明维生素C 具有还原性，可与I 2 发生氧化还原反应，常用I2 对维生素 C 的存在及含量进行定性的检验与定量的测定。从实验可证明维生素C 长时间加热易分解。答案： (1)水溶液显酸性具有还原性长时间加热易分解(2)BD13(14 分 )维生素和微量元素种类繁多，性质不同， 用途各异，请据所学回答下列问题：(1)将人体缺乏的维生素与由此引起的疾病用线连接起来缺 V A坏血病缺 VB1脚气病缺 V C佝偻病或骨质疏松症缺 V D夜盲症人们每天通过摄取食物不断补充所需要的营养成分与微量元素，但有时也会摄入某些有害元素。(2)请你对下列元素进行分类：镉 钾 铁 钙 汞 碘 铅 镁 硒 锌人体中必需的

18、微量元素 _，对人体有害的微量元素 _。(3) 据报道，从食物中摄取碘后，碘便在甲状腺中积存下来，通过一系列化学反应可形成甲状腺素。甲状腺素的结构如图：甲状腺素的分子式是_，人体缺碘将导致_ ，人体摄入碘过量将导致_ 。解析： (1) 维生素 A 用于防治干眼病、夜盲症等视神经疾病，维生素D 能调节钙、磷代谢，预防佝偻病和软骨病，维生素C 预防坏血病，维生素B 1 能预防脚气病。(2)人体被测知的元素已有60 多种，占人体总重量的万分之一以上的，称为常量元素，包括：碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、镁、钙、氯11 种，另一类只占人体总重量的万分之一以下，如：铁、铜、锌、锰、钴、钼、碘、硒、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼共16 种。有些重金属元素是人体必需的，有些是对人体有害的。答案： (1)(2) (3)C 15H 11NO 4I4 甲状腺肿大甲状腺机能亢进14 (12 分) 铁元素是人体