种常见野菜图

1、28种常见野菜图鉴1马齿范又名马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形.它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质.由于其中含酸类物质比拟多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味.马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用.它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以.如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等.2、芹菜在田边地头,经常能看到星星点点的芹菜花.它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水.春天摘些芹菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,芹菜水饺、芹菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做

2、成鲜美的芹菜粥.3、蒲公英1/15又名婆婆丁,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中那么含胆碱、氨基酸和微量元素.蒲公英的功能是清热解毒,消月中、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,到达利胆和保肝的作用.其主要成分为蒲公英素、蒲公英番醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种月中瘤蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海萤皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消月中的蒲公英绿茶.4、苦菜苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色；叶片为圆状披针形,外表绿色,反面灰绿色；花鲜黄色.苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消月中、化淤解毒、凉血

3、止血.苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用.苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除.苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用.或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等.5、厥采2/15又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比拟常见.蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用.蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王的美誉.蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、炯都可以.在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种.这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐.蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比拟鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来.6

4、、桔梗又叫明叶菜、和尚帽,其枝端能开出蓝色的小花.我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗月中瘤和抑菌的作用.7、水芹菜又叫水芹、河芹.水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用.水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂3/15等成效,既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜.水芹菜生长在低洼的水田里,根本不需要治虫,属于纯天然无公害绿色蔬菜.水芹菜的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炮水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌

5、花生仁等.8、薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮番酮、糅质成份,具有抗癌、清热、减肥等成效,并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用.春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌渍,是我国出口的主要野菜品种之一.9、刺嫩芽又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲸、树头菜,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等.嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工罐头,营养丰富,味道鲜美,风味独特,具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用.刺嫩芽(AraliaelataSeem)为落叶小乔木,树干和树枝上长有皮刺.叶为2-3回奇数羽状复叶,伞形花序顶生,淡黄白色、果实球形黑

6、色.学名：龙牙板木,俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜.在我国主要分布在东北地区.生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等.皮与根部可入药,春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育,待生长到5-15公分时采集,然后人工将芽包去净.4/15成分：龙芽板木的药用价值很高,植株总皂花含量为20.40%,是人参的2.5倍.对人体有兴奋和强壮作用,对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效,中医认为龙芽板木有补气安神,强精滋肾等功能.刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等.刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白质5.4g,脂肪0.2g,碳水化合物4.0g,纤维素1.6g,核黄素0.26mg,硫胺素0.19mg,尼克酸3

7、.2mg,抗坏血酸12mg,钠118.2mg,45538mg,镁54.6mg,铁12.69mg,锌4.32mg.嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特.其它用途：常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益.民间用于治腹泄、痢疾等病症,有滋阴润喉作用,对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用.10、小根蒜又名藏白、小根菜,呈不规那么卵圆形,外表黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘.它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等.11、椿采又名香椿芽,营养丰富.据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克,钙

8、、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅.还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝.5/15香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃.椿菜还可入药,古医书记载,椿菜性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等成效.现代医学研究说明,椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用.民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食,能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔月中等等.12、薄荷又叫薄荷菜,可作药用亦可食用.薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感

9、冒、咽喉疼痛等.炎热的夏日,薄荷是防暑降温的佳品.薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等.13、云龙菜云龙菜龙须菜概况:云龙菜龙须菜一般生长于云南省中越边境地区海拔在2500米以上,年降雨量为3000毫米左右,常年云雾缭绕、山清水秀、古木参天、树林和地上均被各种各样的苔葬植物覆盖,更无酷暑、 冬无严寒深山之中,纯天然绿色健康食品.经云南省农科院测试分析,云龙菜 龙须菜 ,其中蛋白质、 糖类等营养物质比一般蔬菜高,具备十八种氨基酸,蛋白质含量和豆类相似.它还具有一般蔬菜所没有的特殊营养微量元素和药用价值如错、硒、锹、铝等.由于含有灵芝中特殊物质错,长期使用云龙菜龙须菜6/15对防癌抗瘤、降血脂

10、、平衡血压、清洁肠道、美容养颜等有明显的防治和保健作用.14、费菜别名：马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一.茄菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,深得人们喜爱.茄菜中含有丰富的b族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、 巨幼细胞性贫血、 肝炎及肝硬化等病症； 茄菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王,是小儿最正确的益智健体食品之一,可防治小儿多动症.15、鱼腥草亦称折耳根.其主要成分为鱼腥草素.通过实验将鱼腥草用于

11、小鼠艾氏腹水癌,有明显抑制作用,对癌细胞有丝分裂最高抑制率为治胃癌、贲门癌、肺癌等.45.7%,可防16、景菜7/15景菜学名景天三七,又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等.它叶片宽厚翠绿,茎杆嫩黄,开黄花.景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用,食用时口感清香嫩滑.景菜营养丰富,食疗兼用.具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能,对烦躁失眠、惊悸瘠症有较好的疗效.景菜全国各地都可种植,且易活、易治理.景菜极耐严寒,-20c可平安越冬,零上5c即可生长.景菜无病害,是无公害绿色蔬菜.景菜一次定植,可连续收获20年新鲜茎叶,就像韭菜一样随割随长.目前市场价每公斤20

12、元,亩产2000公斤以上,亩产值4万多元.种植方法,主要是种苗繁殖,当年定植,当年丰收,次年进入盛产期.又名车轮菜,为车前科多年生草本.生长在山野、路旁、花圃、河边等地.根茎短缩肥厚,密生须状根.叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,问有不明显钝齿,主脉五条,向叶背凸起,成肋状伸入叶柄,叶片常与叶柄等长.春夏秋株身中央抽生穗状花序,花小,花冠不显著.结椭圆形痂果,顶端宿存花柱,熟时盖裂,撒出种子.有利水通淋、清热解毒、消肝明目、祛痰、止泻的成效.不仅可药用,还可食用,深受人们喜爱.8/1517、车前草18、桅子花又名：黄桅花,野生桅子花.一般花瓣为四瓣,米白色.盛开与春夏之季为茜草科草本植物

13、,多生在野生山林中.开花时间为全天白天,夜晚合拢晨露的早上,能分泌花露最多的时候,花露可以吸食,有清肺功能.花瓣可以入菜,具有清热解毒之成效.果实成熟后为黄红,两种.黄色煎熬出汁后,可以做药引.红色煎熬出汁后,可以当防蛀药材用.19、黑麦草LoliumperenneL.,禾本科Poaceae黑麦草属植物,约10种,包括欧亚大陆温带地区的饲草和草场禾草及一些有毒杂草.黑麦草高约0.37公尺1-3吠,叶坚韧、深绿色.小穗2.、紫花苜蓿9/15长在之字形花轴上.黑麦草粗蛋白4.93%,粗脂肪1.06%,无氮浸出物4.57%,钙0.075%,磷0.07%.其中粗蛋白、粗脂肪比本地杂草含量高出3倍.紫花

14、苜蓿是多年生豆科牧草,也是全国乃至世界上种植最多的牧草品种.由于其适应性强、产量高、品质好等优点,素有“牧草之王之美称,苜蓿的寿命一般是510年,在年降雨量250800毫米、无霜期100天以上的地区均可种植.喜中性土壤.PH值67.5为宜,6.7-7.0最好.成株图达11.5米.苜蓿的营养价值很高,粗蛋白质、维生素含量很丰富,动物必需的氨基酸含量高,苜蓿干物质中含粗蛋白质15一26.2%,相当于豆饼的半,比玉米高12倍；赖氨酸含量1.051.38%,比玉米高45倍.21、刺五加刺五加,拉丁名称：RadixAcanthopanacisSenticosl,英文名称：ManyprickleAcath

15、opanaxRoot,中文学名：刺五加、五加参,第二学名：AcanthopanaxExtract,别名：五加皮、刺拐棒中国东北,俗名：Ciwujia,科属：五加科五加属,使用部位： 根和根状茎,生于山坡林中及路旁灌丛中； 药圃常有栽培.分布于华中、华东、华南和西南.根皮祛风湿、强筋骨,泡洒制五加皮酒或制成五加皮散.根皮含挥发油、糅质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素A,B1.精编图文本L本草纲目r,10/1522、山菜苦龙芽,学名应该是这个CimicifugaheracleifoliaKom大三叶升麻,一种草本野生植物,用水煮后,蘸酱吃味道不错.最奇怪的是吃到嘴里是苦的,可接着吃口米饭特别是类似高粱

16、米的粗粮,嘴里马上感到甜了,那种甜还包有一种清香.主产于辽宁东部山区,我猜23、三叉蓼测这种菜肯定有药用价值.三叉蓼,当地都叫它酸浆,生产在吉林、辽东山区.小时候吃不着水果,到了初复几个小朋友就跑到山上去采,酸酸的,带有一种野清香味.前天上山采了一些11/15回来包了饺子,想不到挺特殊的味道,最起码没农药化肥的污染.三叉蓼,网上介绍有丰富的营养价值,含抗癌物质,含多种维生素,住在山下真好,想吃就可随时去采.24、山芹山芹又名山芹菜、大叶芹、短果回芹,为伞形科大叶片属植物.中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有分布.是芹菜中的高级珍菜.山芹菜其营养成份在野菜中也是较高

17、的,山芹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等.其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍,维生素C的含量也高出西芹五倍以上,近大白菜4倍,近黄瓜的8倍；维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多,铁含量那么是常见蔬菜的10-30倍.除此之外还有较高的医疗价值,有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健成效的作用.12/1525、彳田爪子多年生草本植物,无毛.茎高60150cm.叶片三至四回三出复叶；小叶后草质,倒卵形或近圆猫爪子嫩芽形,长1.52.5cm,宽1.23cm,3浅裂,浅裂片全缘或具疏粗齿,脉微隆起.复单歧聚伞花序房状,具多数分枝；花直径

18、约1cm；萼片白色或带紫色,宽椭圆形,长33.5mm；无花瓣；雄蕊多数,长69mm花丝上部倒披针形；心皮68,子房具长柄,花柱短.瘦果倒卵形,不计柄长4-8mm具34条翅,基部突变狭,成为长37mmW细柄.每100g鲜品含蛋白质1.9g、脂肪0.42g、糖类3.19g,并含有多种维生素和矿物质.一般于45月间采集高612厘米的嫩芽.是著名的山野菜之一.猫爪子地上局部有清热解毒,健胃治酸的功能,有颇高的药用价值,具有抑制癌细胞的作用,是开展有望的药用植物.26、东风菜又名山蛤芦、钻山狗、白云草、疙瘩药、草三七,多年生草本,茎直立,圆形,基部光滑,上部渐有毛,嫩枝顶端毛较密,.叶互生；基部叶心脏形,先端尖,边缘具锯齿或复锯齿,叶柄较短.头状花序集成疏松的伞房状；总苞半圆形,苞片数列,中央管状花,黄色,两性,瘦果长椭圆形,冠毛棕黄色,长短不等.花期秋季.生于枯燥向阳山坡或旷地.分布中国北13/15部、东部及南部各地.食疗作用：1.增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C,有助于增强人体免疫功能,使人健康少病.2.清热解毒,活血消月中现代科学发现,东风菜含有某些物质,具有解热镇痛,促进血液循环的作用,民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤.27、灰菜别名：粉仔菜、灰条莱、灰灰