酒店餐饮实习心得体会范文

1、酒店餐饮实习心得体会范文通过此次的酒店餐饮实习，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我诚心希翼浩海国际酒店能够越来越好，也祝福美林谷的明天会更好。下面是小编为大家收集收拾的酒店餐饮实习心得体味范文，欢迎大家阅读。酒店餐饮实习心得体味范文篇1确切来说，校内和社会在某种程度上是脱节的，我们青年人仅仅靠在小学学到的学问并不能对付我们即将所碰到的各种错综复杂的社会问题。可以说，适应社会是一门知识，同样也是一门艺术-一门谁都不能回避的艺术。它需要我们不断地学习和体味，甚至要用一辈子的时光。我知道，无数事情需要经受了才会明了，体味了才有领会。因此，不管是不是‘‘赶鸭

2、子上架’’，对于这一次的实习，我首先要求自己端正态度。我主要目的是学习，探究行走社会的做人艺术。怀着一种学习的心态，我开头了在广州金桥酒店的实习生活，获益匪浅。一·人际关系总是从交流开头。人际关系的力气是巨大的。任何人都有可能成为对你施与缓手的友人，他|她可能是你工作的伙伴或上司，可能是小学里的学生，甚至可能是一位不曾谋面的生疏人。在金桥酒店，我尽量地与他人交流，并由此享受到了交流的乐趣。由于注意交流，同校学生的友情使我很快地对酒店产生了亲切之感，而不至于感到生疏。工作上更是多了互相扶持的同伴;领班帮我查找客人的资料以便联系;服务员

3、天天为我提供当天的报纸以便知天下事;工程部的带我上天台参观，认识酒店;司机与我们谈笑风生以活跃大脑细胞，让我们以更饱满的精神状态投入到夜班的工作中去;连管理饭堂的阿姨也关怀起我的歇息和保暖问题上来;而最让我愉快的则莫过于外国客人的热烈与友善!都说异性相吸，想不到异国相吸也是存在的!作为一个实习生，我并不仅仅把自己当作一个为拿学分而工作的同学，而是把自己当作为酒店大家庭中的其中一员，诚挚地为客人服务，友善地对客人微笑，准时地送上关切的问候。大概正因如此吧，有时候客人见面，我还没来得及反应过来，客人以及已经主动地跟我打招呼了，颇有亲切之感。二·适应能力的强弱由心态打算。由于管

4、家部支配我们实习生上的都是夜班，所以，还没开头工作，同去的学生们就都开头怨声载道了。除了我之外，同去的，在管家部实习的还有另外四位学生。两位是同班的07级师姐，另外两位是同班的08级学生，唯独我一人，是没有跟同班学生一起工作的。为此，我暗暗告知自己：这是熬炼你适应能力和自主能力的好时机。抱着这样一种心态，从一开头由于酒店是环形建造而迷失方向到后来的轻车熟路，从一开头的瞌睡连连到后来的整夜精神抖擞，我只需要两天的适应期。直到工作的最后一个晚上，另外的四位学生仍然逃脱不了瞌睡虫的魔掌，总是嚷着累，嚷着辛劳，说什么再多一天也熬不下去了。工作期间的一个个晚上，她们就是这样度过来的。而我，面向这漫漫长夜

5、，只要手捧一本书，就能看个其乐融融，何愁之有?白天要不不睡，要睡就睡个够;晚上要不不看，要看就看个够，那才叫做到极致嘛。由于心态的从容，我欢乐地度过了这段实习期，甚至在离开工作岗位的最后一天，产生了不舍之感。三·学习是事业胜利的通行证。为了更好地利用身边的资源提高自己的口语水平，我努力寻觅机会与外国商人举行沟通。其中沟通时光较长的，要数与两个韩国客人分离半小时的交谈以及一个伊朗客人长达两个小时的交流。通过与他们的沟通，我更好地熬炼了自己的英语听说能力，也更好地了解了他们国家和公司的文化。酒店餐饮实习心得体味范文篇2为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的

6、点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的学问。之前在美林谷培训了理论学问，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急迫地期待着这一天的到来.对此我又兴奋又胆怯,兴奋的是最终可以接触餐饮了,最终可以面客服务了,胆怯的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系.来到浩海后,顾教师给我们介绍了酒店的进展史、酒店的各各部门及人员编排.这使我越发想好好的了解一下浩海,了解一个四星级酒店到底是怎么服务的,这个团队是怎样带起浩海的 这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五星级酒店都很出

7、众餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分离在不同的部门,两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解囫囵餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开头觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。渐渐地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应当还能做的更好。全体员工对我们都很热烈，不厌其烦的协助我，并跟我讲工作的内容，注重事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作阅历倾囊相授，让我感觉到团队的暖和。之前所学的理论学问在开头的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相

8、结合，经过一段时光对客服务也轻松自如了无数。闲下来的时光和主管们讨教管理员工的阅历，各位主管也都有问必答,倾囊相授。对于餐饮我要学的东西还无数,要学会观看,做好服务,服务要认真、周到、准时，要了解客人的需求，对常客要做好共性化的服务，知其喜好，尽力赋予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。半个月的时光过去了，在这半个月的时光里，感觉自己彻低成为了酒店的一分子，对酒店有了浓厚的感情，和一起工作的同事也建立了浓厚的友情。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门互相协助的手足之情，有一首唱歌的好相亲相爱一家人，而囫囵酒店上至领导下至员工就是最友爱的一家人。谢谢浩海酒店给我这样的实

9、习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我诚心希翼浩海国际酒店能够越来越好，也祝福美林谷的明天会更好。酒店餐饮实习心得体味范文篇3最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期待着这一天的到来，由于大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。综合自己的总体方案，去我打算挑选酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希翼了解和学习的一家比较抱负的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是囫囵广西

10、都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到本来明园新都大酒店建于年，是一家九星级的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这越发激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是全都的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开头盘算起我能在这个饭店学到什么吗?那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感触是怎么样的呢?那么且听我渐渐道来。第一部分：中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下

11、几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分离在不同的部门，并且天天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解囫囵餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺惬意的，这也正和我们的心愿。我们组的个人首先被分到了中餐厅——这是酒店餐饮部门中最辛劳的部门!还没有开头工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊!中餐厅的工作的确如前人所说——辛劳!酒店没有给服务员们制定

12、自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是天天服从领班的下达任务，随时预备着服从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时光是小时工作制，而且天天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违背劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，由于人究竟不是一台机器，可以用来为所欲为地用法。刚开头工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，天天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，天天小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了歇息一下。令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到难堪的事是广东轩的服务员征服真是容易得可以，因为酒店没有空余的服装供我这样巍峨勇猛的男生穿，所以他们干脆让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使