食品商品梅怡馆ppt课件

1、 梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平经常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢外表颜色偏白，干干硬硬的，外表颜色偏白，干干硬硬的，口味口味 酸而咸酸而咸 ，包括台湾话梅、，包括台湾话梅、九制话梅。九制话梅。颜色偏深，软软的，口味偏酸，颜色偏深，软软的，口味偏酸，但不咸，越含越有味道，尤其但不咸，越含越有味道，尤其是将梅肉

2、吃掉后，梅核还可以是将梅肉吃掉后，梅核还可以含在嘴里很时间而坚持原来的含在嘴里很时间而坚持原来的酸味，将核咬开，还会有点酸酸味，将核咬开，还会有点酸酸的汁水流出来。酸的汁水流出来。 制造话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅假设贮藏得好，防潮防蛀，可保管数年而不蜕变。 配 料：鲜梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升。 1.选料：选择成熟度为89成的新颖果实。拣去枝叶及霉烂

3、果实。2.盐渍：每250千克鲜梅果参与食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分浸透均匀。3.漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50左右，即可捞出，再用清水冲净。4.晒制：将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，料层不宜太厚，刚晒时不宜翻动，以免碰伤外皮，影响产品外形美观，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。待完全枯燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用。5.浸渍：将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷2小时左右即可捞出。6.晒坯：将捞出的海坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水参与砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯

4、拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至枯燥时为止。7.喷油：待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。配料：鲜青梅50千克 白砂糖2千克 糖精30克 甘草1千克 香草香精40毫克 1.选料：选肉层厚、果核小，粗纤维少的中国梅果。 2.制坯：将鲜梅果用清水淋湿，然后拌入食盐(加盐量为果重的20)，腌制710天后，晒为梅坯。 3.漂洗：梅坯先在清水中漂洗脱盐，水量应充足，以能温过梅坯为好。浸泡30分钟左右，约脱去盐分50时，将果坯捞出，用清水冲洗，除去梅坯外表附着的盐分，沥干后晒干。 4.晒干：将梅坯摊放在竹席上，置于阳光下曝晒，开场时，不可多翻动，以免擦破果坯外皮，影响产量及质量。每天晚间堆好覆

5、盖，早晨摊开晾晒，晒干后，用筛清量，除去杂质，装入缸内以备浸制。 5.浸渍：先将甘草加水煎煮成甘草汁，用纱布滤除杂质；再将糖精、香精及砂糠溶入。等溶化调匀后，加热到80左右，倒入盛有梅坯的缸内，并要经常翻动，以助其吸收。等到甘草液全部为梅坯所吸收，料液渗至果核内部即可。 6.晒制：将梅坯摊放在竹罗，置阳光下曝晒，晒干后经包装即为废品。 配料：活草虾250克,香菜适量。调料：话梅,姜,葱,黄酒,蒜,泡椒,生抽,花雕酒,鸡精,白醋,白糖,纯真水各适量。做法：活草虾去须脚，洗净，加葱、姜、黄酒煮熟，其他调料对汁，将虾浸泡入味，撒上香菜即可。 制造要诀：调料对汁时应先将纯真水烧开，将话梅泡出味道，凉透

6、后再加其他调料调味。 主料：三文鱼 300克 辅料：柠檬150克 调料：酱油12克 梅脯 30克 冰糖 15克 大葱 10克 姜 3克 花椒 1克 白胡椒 1克 香油1克 蚝油 3克 鸡精 1克 各适量 制造工艺 1.制造此菜之前预备冰块500克，冰船一只；将一切调料拌合，静置30分钟。 2.将三文鱼片切成大薄片，放在冰船上，周围用柠檬片点缀。 3.将调料分为十份，每人一份，让客人边蘸边食，假设将鱼片放入调料中腌渍非常钟，那么味道更佳。 资料：排骨300克，大话梅4颗，浸软的黄花菜、木耳各50克，大蒜2辩 调料A：盐、胡椒粉各少许，水淀粉2小匙B：蚝油1大匙，酱油、香油各少许 做法 1排骨与调

7、料A(只加1小匙水淀粉)拌匀，腌5分钟后下油锅稍煎；话梅、黄花菜。2热少许油炒香蒜片，将排骨、话梅、黄花菜、木耳等参与拌炒，倒入调料B和2小碗水加盖煮滚改小火将排骨焖熟，再用剩余的水淀粉勾芡即可。 当今，市场上话梅品牌层出不穷，话梅种类也千差万别，同种梅子也有多种口味。相较著名的品牌有：华味亨，天喔，盐津铺子，优之良品，康辉等。在此，我诚心向大家引荐一款口感佳，价钱实惠的话梅品牌-梅饴馆。 古人曾有古人曾有“望梅止渴之说，可知梅在中国，历望梅止渴之说，可知梅在中国，历史悠久，梅传至日本，梅的文化得到传播与发扬。产史悠久，梅传至日本，梅的文化得到传播与发扬。产品采用新颖采摘后的白梅制成梅胚后经过

8、一年沉淀而品采用新颖采摘后的白梅制成梅胚后经过一年沉淀而成的老梅胚，这是老梅干独特口感的缘由之一；梅子成的老梅胚，这是老梅干独特口感的缘由之一；梅子在九成半完熟时的梅香口感到达最正确形状，同时氨在九成半完熟时的梅香口感到达最正确形状，同时氨基酸含量到达峰值。因此梅饴馆优选一年陈九成半完基酸含量到达峰值。因此梅饴馆优选一年陈九成半完熟白梅胚，原胚条状切割，无核理念。止渴生津，老熟白梅胚，原胚条状切割，无核理念。止渴生津，老少咸宜。少咸宜。 杭州铭质实业大畈屋是一家集制造、杭州铭质实业大畈屋是一家集制造、加工、销售、进出口贸易为一体的专业食加工、销售、进出口贸易为一体的专业食品公司。所消费之产品采

9、用日式风格及制品公司。所消费之产品采用日式风格及制造工艺，采用无人工接触消费流程，以确造工艺，采用无人工接触消费流程，以确保产品的绝对质量。产品以日式零食为主，保产品的绝对质量。产品以日式零食为主，并吸纳台湾、泰国、香港、马来西亚、加并吸纳台湾、泰国、香港、马来西亚、加拿大、德国、美国等诸多著名食品企业的拿大、德国、美国等诸多著名食品企业的优秀产品，种类多达上千种。优秀产品，种类多达上千种。 炭烧口味为用果木碳烤工艺，彰显其独炭烧口味为用果木碳烤工艺，彰显其独特口感。特口感。 炭烧口味为用果木碳烤工艺，彰显其独炭烧口味为用果木碳烤工艺，彰显其独特口感。特口感。 梅肉和蜂蜜的香梅肉和蜂蜜的香味在口中愉快组味在口中愉快组合，香气四溢，合，香气四溢，快要化掉般的松快要化掉般的松软果肉，再加上软果肉，再加上独有清新味道，独有清新味道，真是一款绝品。真是一款绝品。 话梅虽然不