在食品厂实习报告范文

1、在食品厂实习报告范文1.2.4烘烤将糖煮后的枣 果捞出沥 尽糖 液，摊放在烘盘上，以6080的温度进行烘烤。开始时用微温（ 温度过高会出现返 糖现 象），然后逐渐提高温度，3h4h后翻动1次。最高温 度不 得超过80，待枣果表面干燥后可将 温 度降 低 。20h 24h后 表面不粘手时停止烘烤，稍晒后即可 整形，紧接着进 行分级并继续烘干，温度仍控制 在6080，开始微温，2h3h 后略微升高温度，然后每隔1h翻枣 1次，发现红枣 表面干燥，随即改用低 温。总之 ，烘烤时的 温度应掌握中间高、两头低的原则。1.3 产 品 质 量枣切缝均匀，吃糖饱满，滋味纯正，符合食品卫生标准。 产品表面 呈

2、金丝 状， 色 泽为棕 褐色， 含糖量 为70%左右， 含水量为15%18%。2 冷 冻蔬菜 的包装2、 糖枣加 工工艺2.1 工 艺 流 程选料去 核清洗 煮制糖渍洗糖干制包装成品 。2.2 操 作 要 点2.1.1 选料选出形状完整、成 熟 充 分 、 色 泽 鲜艳、 无 虫 蛀、无破头、无霉变的枣果作原料。2.1.2 去核用去核器捅枣核， 核 口 直 径 应 小于0.7cm ，口径完整无伤，捅孔口上下端正。2.1.3 清 洗 将 去 核 后 的 枣果 ， 倒 入 6570干净的温水中 ， 轻压 轻 翻 ， 浸 泡 5min左 右 ， 待 枣 肉发胀 、枣皮稍展、吃透水分时，即可捞出沥干水

3、分。2.1.4 煮制 、 糖 渍 将 25kg 水 烧 开后 ，加 入 17.5kg的白糖，再 烧 开 后 倒 入 20kg 枣 。煮 沸 40min 后 加 入 12.5kg 的 白 糖 及 40g 的 柠檬酸 ， 开 锅 后 再 煮 20min左 右 ， 至 枣 皮 舒展呈紫红色 为 止 。煮 好 后 连 同 糖 液 一 起 倒 入 缸 内 ，浸 泡 40h 48h，待 枣肉渗饱糖，液呈黑紫色为止。2.1.5 洗 糖 将 煮 浸 好 的 糖 枣 ，用 漏 勺 捞 入 铁 筛 中 ，沥 去 表 面 糖 液 ， 放 入 100 的 沸 水 中 ， 轻 轻 转 动 铁 筛 ， 洗 净 枣 果 表

4、 面糖液后倒入烤盘中。2.1.6 干 制 将 烤 盘 送 入 烤 房 干 制 ， 采 用 气 烤 的 办 法 ， 1 次 需 数 小 时 左 右 ，开 始 时 气 压 为 200kPa;2h 后 慢 慢 把 气 压 升 到 400kPa 左 右 ， 烘 烤烤 约 10h ， 即 制 成 糖 枣 成 品 。2.3 质 量 要 求糖 枣 残 核 率 不 超 过 1%，色 泽 鲜 艳，紫红透明 ，香 甜 可口 ，无 异 味 ， 无 焦 糊 味 ， 含 糖量 70%以上，含水量 为 15%18%。四、见习心得见习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们 在 实 践 中 了 解 社 会 ，让 我

5、们 学 到 了 很 多 在 课 堂 上 根 本 就 学 不 到 的 知 识 ,也 打 开 了 视 野 ， 长 了 见 识 ， 为 我 们 以 后 进 一 步 走向社会打下坚实的基础，见习是我们把学 到的理论知识应用在 实 践 中 的 一 次 尝 试 。通 过 这 次 短 暂 的 六 个 月 的 见 习 ，让 我 对食品厂里的一些设施操作，注意事项等 都有了一定程度的了解，还对厂房里的过程设备有了初进一步的了解。这次见习教会我要与人为善，遇事不变。向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时

6、间所学到的经验和知识大多来自领导和员工的教导，这是我一生中的一笔宝贵财富。 这次见习也让我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。对于自己这样一个即将步入社会的人来说，需要学习的东西很多， 他们就是最好的老师，正所谓“三人行，必有我师”，我们可以向他们学习很多知识、道理。我们作的都是一些不起眼的小事，也许你会觉得这时对能力的一种浪费，可是就是在这样的小事当中决定着你的成败。在这次见习期间达到了预定的目的，大量的食品专业知识 与社会知识相结合，既巩固了专业知识，又学会了社会知识， 对我们不久的就业很有

7、帮助。通过这次见习，对食品岗位有了一个深层次的认识。我找到了自己专业知识的漏洞，对好多基础性的知识不是很肯定，需要重新回顾、学习。对食品 岗 位 人 员 要 求 的 耐 心 、细 致 有 了 切 实 的 体 会 ，对 于 自 己 浮 躁 的 心 里 也 需 要 调 整 ，把 心 态 整 理 好 ，对 自 己 有 正 确 的 认 识 与 评 价 才 能 清 楚 自 己 适 合 什 么 样 的 工 作 ，明 白 自 己 需 要 努 力 的 方 向 。学 会 了 人 与 人 沟 通 需 要 一 定 的 技 巧 。这 次 见 习 为 我 们 步入社会奠下了基础，为我们就业找工作指明了方向。在食品厂实习

8、报告范文2一、实习目的通过对农大三康食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以 及 牛 奶 豆 浆 等 生 产 过 程 要 有 一 定 的 感 性 认 识 ，学 习 掌 握 牛 奶 的加工过程。通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所 学 知 识 条 理 化 系 统 化 ，熟 悉 生 产 车 间 的 规 章 制 度 ，了 解 和 应 用 生 产 装 备 ，以 便 加 深 我 们 对 所 学 课 程 知 识 的 理 解 ，使 学 习 和实践相结合。通过生产实习，学到从书本学不到的专业知识，并获得本 专 业 国 内 、外 科 技 发 展 现 状 的 最 新 信 息 ，激 发 我 们 向 实 践

9、 学 习 和 探 索 的 积 极 性 ，为 今 后 的 学 习 和 将 从 事 的 技 术 工 作 打 下 坚实的基础。二、三康食品厂简介江西农业大学食品科学实训基地南昌三康食品厂于 20xx 年 经 各 方 筹 资 组 建 ，地 址 位 于 学 校 东 区 。该 厂 现 有 固 定 资 产 200 多 万 元 人 民 币 ， 占 地 面 积 4000 平 方 米 ， 现 有 在 职 员 工 30 人 。三 康 食 品 厂 实 现 乳 制 品 日 生 产 能 力 10 吨 ，是 江 西省生产酸奶的专业厂家。三康食品厂是具有独立法人资格的校办企业，由食品科学 与工程学院提供智力支持和技术保障，同

10、时三康食品厂也为食品科学与工程学院在校学生实习提供了一个很好的平台， 每年可承担500600名学生的实习与培训任务。三康食品厂 为 加 快 发 展 ， 20xx 年 进 行 了 技 术 改 造 ，加 大 投 资 力 度 ，引 进了优秀的经营管理人才;20xx年按照“QS”要求，食品厂投资500万元建设一个新的标准化厂房，同时进行了技术改造，以满足日益增长的市场要求和教学要求。实训 基地秉承“以人为 本， 以市场 为导向，以 质量管 理为 中心”的理念，不断进行新产品开发和技术做创新，以管理求效益、以市场求发展。三康食品厂主要产品有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋装草莓 酸牛奶、甜奶、可可奶等十几个品种。其中双岐酸牛奶为江西省市场首创产品，“三康”品牌被评为南昌市最受欢迎的品牌。三、产品介绍三康食品厂生产的产品主要销往南昌市区，是南昌地区比 较 受 欢 迎 的 乳 品 企 业 之 一 。详 细 来 说 ，它 的 市 场 又 主 要 集 中 在南昌的昌北地区，例 如江 西农业大学及其周边 地区，这 主要依托于它的区位优势 。三 康占到了这一地区乳 品市场的 大 部分，过去曾实现年销量一千万瓶的好成绩。如此好的销量，表明三康食品厂在消费者心中建立了良好 的信誉 。而 良好的信誉则来源于“ 三康产品” 精益求精的质量。依 托于 江西农大食品科学与工