中国方便面的发展历程基本上可以分为五个阶段

1、开头：面食是中华民族优秀饮食文化中的重要组成部分，炸酱面、刀削面、拉面、烩面等面食类食品一直是我国大部分地区特别是北方地区居民日常饮食中的一部分。随着人们生活节奏的不断加快，人们的饮食生活也被深深地打上了时代的烙印，快捷、简单、美味和廉价的方便面迅速适应了时代发展的要求。经过近几年的快速发展，目前我国已成为世界上最大的方便面生产国，究竟未来方便面市场的潜力如何？行业的增长点是什么？为此，我们小组撰写了方便面市场调查分析报告。1、中国方便面的发展历程基本上可以分为五个阶段；一、 探索阶段(19641980年)中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年，当时北京食品总厂用手工操作曾用鸭油生产油炸方

2、便面。1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生，标志着中国方便面生产正式起步。二、 初级阶段(19811986年)进入80年代后，全国先后从日本引进 100余条生产线，同时在广州、上海、无锡、郑州等地相继出现40余家方便面设备生产厂家。1986年，北京昌平长城食品厂引进了日本富土公司的碗装方便面生产线。方便面刚刚步人市场，人们开始了解方便面，由于享受粮油平价和产品限价政策，不能普遍接受，加之生活水平较低，消费方便面属于一定程度的奢侈品。此时的方便面产品结构单一，大多为低档方便面。三、 过渡发展阶段(19871991年)1988年，国家制定了GB984888方便面质量标准，它的出台规范

3、了各种方便面质量参差不一情况，也预示着方便面以产量盈利开始转向以质量、信誉和品牌占领消费者心理而盈利。1991年底，台湾顶新食品集团在天津开设第一条方便面生产线，以“康师傅”晶牌打响中国大陆市场，取得了极大成功；不久，台湾“统一”，新加坡“幸运”，印尼“美厨”和“营多”，日本“出前一丁”等大举进入，生产高、中档袋装、碗装和杯装方便面，取得了很大成功。珠海“华丰”，山东“龙丰”，河北“华龙”，无锡“中萃”，陕西“熊毅武”，河南“南德”，广东“来利”和“锦丰”，福建“宏发”等国营、集体和民营方便面生产企业纷纷建厂，推出品牌，全国方便面生产呈现高速发展浪潮。四、 高速发展阶段(19921995年)人

4、们开始真正地接受了方便面，很多人都把方便面作为出门必备，生活常有的食品，方便面市场出现了空前的繁荣景象。(一) 这一时期的竞争以“康师傅”、“统一”、“美厨”、“营多”、“幸运”等外资企业对大陆方便面市场的争夺为主线，这期间，他们以精美的包装，有筋道、爽口的面条和独特的风味，打破了低档面产品结构格局，一步跨入了中、高档方便面行列。主要采用日本、台湾和韩国的进口制面设备生产方便面。(二) 方便面成为中国食品产业结构调整的重要支撑点，平均年递增速度为70。在较长的一段时间内，各企业都有自己的产品定位，或中、高档的城市市场，或中、低档的农村市场，竞争重点落在产品质量的改进、产品结构的凋整、产品价格的

5、适应性及营销策略等方面。人走人路，车行车道，大家总体上是相安无事，产品及市场趋于成熟稳定。(三) 开拓国外市场：随着国内方便面市场的饱和以及制面水平的不断提高，很多制面企业不满足现状，纷纷把眼光瞄准国外市场把方便面出口美国、欧洲、俄罗期和东南亚国家。五、 市场激烈竞争阶段(19952000年)经过高速发展阶段后，1995年底，全国方便面生产厂家达1000多个，生产线2000多条。由于机制、技术、管理、资金和营销不善等诸多因素，使很多方便面企业倒闭，很多企业开工不足处于半停产的状态。相反，有实力的方便面生产企业又在扩建和更新设备。全国出现了抢占市场份额，激烈竞争格局。全国方便面生产企业呈现金字塔

6、格局，少数几家著名的中外方便面企业居塔顶部分，塔中间部分为知名方便面企业，塔基部分为地方性方便面企业。（一) 方便面生产技术渐趋成熟，企业改变原有的定位，纷纷抢占市场，企业间在各个档次全面开战。（二) 消费者渐趋成熟：消费者在竞争中既得到了实惠，又走向了成熟，由实务的产品选择走向了综合的产品选择，即由份量、价格的选择，转向了晶牌、质量、风味、营养、保持期等的综合选择。（三) 市场上出现微波方便面、热风干燥方便面、挤压熟化方便面和新鲜湿面(1l面，又叫乌龙面，市场占有率不足1o)等非油炸方便面。（四) 国内方便面设备的制作水平不断提高，其性能和自动化程度已经接近或部分达到国际先进水平，同时它具有

7、低廉的价格，在国际市场上很有竞争力，势头良好。年份1994年1995年1996年1997年1998年1999年方便面产量88亿份120亿份150亿份155亿份165亿份178亿份中国方便面行业发展现状： 1. 1 生产现状分析近年来,我国方便面产量呈不断增长趋势(如图1) 。1997 年我国方便面产量仅有147. 3 亿包; 2000 年,全国方便面产量达到191. 5 亿包;之后迅速增长,2004 年达到历史最大的480. 0 亿包。2005 年,我国方便面产量出现波动,略微下降,但依旧保持在400 亿包之上,为438. 6 亿包。2006和2007 年全国方便面产量实现连续增长,呈快速上扬

8、曲线。2006 年更是达到了460 包年均增长达到15. 7 % ,总产量已经超过世界生产总量的50 %。2007 年,我国方便面以489亿包的产量,走出了自2004 年以来的低谷,比2006 年增长4. 73 % ,占到世界总产量的1/ 2 。2007 年我国方便面行业经历诸多事件后实现了较快速增长,得益于这个产业对中国传统饮食文化的吸纳,得益于产业的集成创新和产品差异化竞争策略的实施。2007 年全国方便面行业生产能力不断扩大,优势企业的生产能力扩张明显加强。我国方便面行业逐步形成了以康师傅、统一、日清、今麦郎、白象、斯美特等企业为代表的龙头企业,有力地支撑了行业的持续发展与壮大,这些企业

9、还在不失时机地进行整合,扩大生产能力。据不完全调查,2007 年全行业新增生产线19 条,仅康师傅就增加了11 条,生产能力得到进一步提高。方便面的包装形式、调味料的品种更加丰富多样,有力的推动了整个行业的发展。包装形式由初始的袋装发展到杯装、碗装。以中国传统饮食文化为基础的地方风味已被浓缩到汤料当中,方便面产品中融入了更多的文化含义,且增加了方便面的品种和营养性。调味料的品种从单一调味粉包,发展到油包、酱包、脱水蔬菜包等,多样化趋势明显加强。目前,我国每年方便面品种的自然淘汰率和新品种上市率大约为1 %5 % 1 ,由注重方便、美味向关注营养和安全转变,营养型、特异型等方便面新产品不断涌现。

10、图1 近年来我国方便面生产情况1. 2 市场消费现状分析近年来,我国方便面的消费量也在连续上涨。从1997年的125. 5 亿元增加到2007 年的357 亿元,增长了将近2倍(见图2) 。截至2004 年底,我国方便面总销售额达290 多亿元,同比上升34 %。2005 年,全国方便面销售额有所下降,为275. 7 亿元; 2006 年全行业销售额实现快速增长并突破300 亿元大关,为310. 5 亿元,居世界第一位。2007 年,全国方便面销售量实现巨大突破,达到357 亿元,同比增长25.67 %。估计未来5 年,我国方便面行业的增长还将持续在10 %左右。从包装形式来看,袋装面占销售额

11、比重较大,其销售额占整个行业比重的74 %左右,其次是容器装面,占到约26 %左右的比重。图2 近年来我国方便面销售情况我国方便面行业的市场细分、产品结构差异化竞争成为必然。我国方便面行业大型龙头企业逐步形成,市场品牌集中度进一步提高,整个行业正由自由竞争向自由竞争与垄断竞争并存转变。康师傅、今麦郎、白象、统一四大企业在2007 年的市场占有率达61. 4 % ,销售额占全国总量的72.4 % ,比2006 年分别上升了6. 3 %和4 % 2 ;其产品种类、规格、档次也逐渐多样化。华龙在巩固农村、小城镇低端市场的基础上,不断开发出高端产品如今麦郎弹面、非油炸面等,与康师傅、统一竞争高端方便面

12、市场份额。激烈竞争中往往蕴涵有巨大的商机,也是市场格局改变的关键时期。再者,消费者对方便面的关注也由面体重量向产品的营养性和调味料的多样性过渡。与世界方便面销售情况相比,我国的方便面消费发展相对缓慢,人均消费量相对较少,还有很大提升空间。目前,韩国年人均方便面消费量已达80 包、日本达到40 包,而我国2007 年仅有年人均27 包的消费量(按全国13 亿人口计算,下同) ,差距十分明显。若我国消费水平达到年人均30 包计算,年需产销390 亿包方便面,若达到年人均35 包,年需产销455 亿包,这一数量比2007 年我国方便面销售量增加27 % ,几乎与生产量相当;也就是说当年人均消费量达到

13、35包时,现有的生产刚好能满足消费。由此可见,对于我国方便面产业来说,还是具有很大发展潜力的。方便面分类：方便面自问世以来发展迅速，有上百个品种和数千个不同商标，在分类上无统一规定，行业规模分析：中国第一袋方便面“诞生”于1970年的上海益民食品四厂，当时的年产量仅为200吨，随着我国经济的进一步发展，特别是改革开放以后，一方面随着人们的生活水平提高、生活节奏加快，使得方便面的需求量大增，促进了方便面行业的快速发展；另一方面随着对外开放的进一步深入，对外的交流与合作也不断增多，从80年代开始，我国陆续从日本等国家和地区引进了生产线，也使得我国方便面行业无论是整体的行业生产能力和企业的经营规模上都得到了较快的发展。在行业生产能力上，1989年，我国有方便面生产线350条，年产量11.6万吨；1995年，有生产线3000多条，年产量约为170多万吨，到2001年，全国方便面生产厂家达到1200家，拥有生产线1800条，近几年保持着25%的年增长率，