任务一满足一日盐需要量的烹饪技巧

1、1 1 / / 3 3任务一满足一日盐需要量的烹饪技巧任务描述通过钠与健康关系的学习，关注摄入盐过多的危害，会分析隐性盐的食物来源， 利用控制盐摄入的有效方法， 学会烹饪 低盐食物。任务目标了解钠与健康的关系 说出过量摄入盐的危害； 说出隐性盐的 来源；说出有效控盐的措施；学会低盐烹饪教学过程与内容教法、学法导入有人调查过日本东京北部地区的居民饮食习惯，他们平均每天只吃 妍 2525 克，患有高血压的人占全体居民的30%-40%30%-40%;在世界的另一些地区，每天只吃盐 515515 克，患高血压的只有 8%10%8%10%;生活在北极 圈的爱斯基摩人，每天吃盐低于5 5 克，几乎没有患高

2、血压的。在对盐的营养成分研究过程中，饮食专家发现这样一个现象：住在新几内亚、我国贵州和云南等山区居民以及蜗居于岛屿、不大开化地区的土著人”几乎没有高血压，而 重口味”的北方地区往往高血压的发 病率很高。东F*北 匕部咅任务实施一、钠的生理功能百味盐为先”盐是人们生活饮食中不可缺少的物质，主要成分为氯化 钠，1g1g 盐中约含有 400mg400mg 钠。介绍说明，调动学生的学习兴趣。图片展示通过两个案例，你能 得出什么？知识准备注意问题：健康控盐 量勺，量勺容量约为是每人每日健6克，康摄盐量，各个家庭 就可根据人数确定每日健康总用盐量。与数据相结合，更有说服力稳固复习2 2 / / 3 33

3、3 / / 3 3钠参与水代谢，保持体内水平衡，调节体内水分与渗透压。维持体内酸碱平衡。是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分。维持血压正常。增强肌肉兴奋性。与心血管功能、能量代谢等都有关系。二、 盐不可缺它调节人体内水份均衡的分布， 参与胃酸的形成，能增进食欲；人不 吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低， 发生食欲不振，四 肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速， 脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。三、 多少量合适？据有关调查，人平均每天吃盐 2525 克，患咼血压的人占全体居民的 3030 40%40%;每天吃盐只 5 51515 克，患高血压的只有 8

4、810%10%;每天吃盐量 低于 5 5 克，几乎没有患高血压的。因此，专家们建议，成年人每天的吃盐量， 最好不要超过 5 5 克为宜， 一个三口之家一天 1515 克，一个月 3030 天应该是 450450 克。不过要注意 酱油里有盐，咸菜里有盐，早晨还吃了一个咸鸭蛋， 这里的盐也不能 不算啊。隐性盐盐吃多了对身体有何害处！1 1、 升高血压：每人每天只要多吃 2 2 克盐，血压就会升高 1.2-2.01.2-2.0 毫米 汞柱。2 2、 硬化血管：正常的血管壁柔软，富有弹性，血流通畅，吃盐过多 会导致血管壁增厚，弹性变低，管腔变窄，血流减少，也就是动脉硬 化。3 3、 降低视力：那些口味重的人视力降低的机率是口味清淡的3 3 倍多， 原来是过多盐使他们患上了一种特殊类型的白内障。4 4、 导致胃病：过多的盐分进入胃中会升高胃粘膜的渗透压，使粘膜4 4 / / 3 3发生充血、水肿，甚至坏死，导致胃炎，胃溃疡。5 5、 威胁肾脏：血液中的钠离子浓度过咼，会增加肾的负担，长期会 使其 积劳成疾 肾功能一旦受害，尿毒症可能降到身上。6 6、 损伤骨骼：高盐能掠夺骨中的钙质，破坏骨骼，每排泄1000mg1000mg 的钠同时损耗约 25mg25mg 的钙。动物实验表明：高盐饮食 1212