肯德基服务员工作说明书

1、肯德基厨房服务员工作说明书 第一部分岗位规格说明一、基本资料 分析人员：王凯胡守志刘路迎 二、 岗位职责 本岗位是在值班经理的监督下，负责厨房食品制作的工作 遵守国家和企业的各项食品安全规章制度、法规以及店长（或值班经理）的原则指示， 制作食物 填写食物最佳品尝期准确无误 及时保质保量的向总配提供食物，以及及时向值班经理或店长说明食品库存数量 三、 其他职责 完成领导交办的其他临时工作 四、 监督及岗位关系 1 1、 所受监督 直接接受本店店长及值班经理的指令和监督 在规定权限内，一般的清洁工作可以独立处理，有关重要事项需向上级请示，经批准后 方可执行 2 2、 所施监督 一般情况下，无指挥、

2、监督他人的权限，除非有新招的员工，需要监督其制作食物 3 3、 与其他岗位关系 内部联系。本岗位与总配的服务员有工作上的协调配合关系 外部联系。本岗位有时会与出本店外的其他肯德基店有接触，因库存不足，需先到其他 店借。 4 4、 本岗位职务晋升阶梯图 店长 值班经理 训练员 服务员岗位名称 岗位编码 直接上级 厨房服务员 值班经理 岗位评价： . 定员标准：2 2 人/ /每工作时间段 分析日期：20132013 年 1111 月 1515 日 5 5、本岗位横向平移情况 本岗位可向总配、前台平移 五、工作内容及工作要求 工作内容 工作要求 炸辣翅 每次至少三十，裹粉要求 标准七十七 炸原味鸡

3、 每次至少两头，裹粉要求标准七十七 炸劲脆 每次至少一片，裹粉要求标准七十七 炸嫩柳 每次至少一片，裹粉要求标准七十七 炸小腿肉 每次至少一片，裹粉要求标准七十七 清洁计划 每天都有，与大扫除不冲突，标准干净 六、机器、设备及工具 需要熟练使用的有四头炸锅、八头炸锅、两个开口炸锅和两个烤箱 7 7、劳动条件和环境 本岗位属于手工工作，室内站姿结合走动，具有较轻体力即可，工作环境温湿度适中, 无噪声、粉尘污染，照明环境良好，有轻度油烟。 8 8 岗位权限 1 1对新来的员工有指导和监督权 2 2有对上级提出合理化建议和意见的权利 3 3有向上级提出换岗位的权利 9 9、工作时间 本岗位实行每月必

4、须有工时，但不能超过 199199 工时，分早、中、晚、夜四班倒。 第二部分 员工规格要求 1 1、资历 1.1. 学历要求。具有高中以上文化程度。 2.2. 工作经验。有相关经验者优先。 2 2、身体条件 本岗位要求身体健康，具有健康证，精力充沛，具有一定协调力、调整力和记忆力。 3 3、心理品质及能力要求 1.1. 智力。具有较强的学习能力、理解指令的能力。 2.2. 语言能力。口头语言表达流利。 3.3. 具有一定的计划和实施运作能力 4.4. 严谨、细心，善于发现微小问题，并能及时作出判断。 5.5. 具有较强的安全意识。 4 4、所需知识和专业技能 1.1.担任本岗位职务应具备的专业

5、知识和技能 接受过食品安全培训和考核 2.2.上岗前应接受的培训内容 了解肯德基的发展历程，熟悉肯德基的各项规章制度 服务意识、安全意识、保密意识 食品制作的培训 3.3. 上岗后应继续教育训练的内容 新推出的食品制作 5、绩效考核 从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以值班经理和店长评定为主，自我评定和同 级评定为辅进行，其中领导评定占 70%70%，同级评定占 20%20%，自我评定占 10%10%。 本岗位工作需考核的内容 1 1 德 良好的职业道德修养，敬业爱岗，忠于职守 食品制作按标准程序进行，能够及时提供总配所需食品；具有一般的计划、控制和协调能 力。 3 3 勤 出勤率达到 98%98% 4 4 绩 是否及时提供总配所需食品 是否能够按要求完成每日清洁计划 本岗位工作从时间角度考核要求 1 1 每月参加本店召开的例会 2 2 根据工作进展情况，随时向值班经理或店长提出合理化建议和意见 考核结果的分析和反馈 由上级领导对考核结果进行核实及可靠性分析，以保证考核结果的真实性， 并将考核结果 与同期工作指标相比较，及时将分析结果反馈给本人。 人力 1204B1204B:胡守志 刘路迎 人力 1203B 1203B