优秀餐饮管理者在于做好这五方面！

1、优秀餐饮管理者在于做好这五方面！ 身为餐饮管理者，你都管理些什么呢?假如你开头扳着手指，细数“我管A、B和C”，那么你将犯下两大误谬： 第一，错以为要管的只有人; 第二，过度简化管理，错以为把下头的人管好就好。 实际上，管理的重点不在于“人”，而在“关系”。而管理的难度，不单单只有向下，还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有，很重要的，管理你自己。 1 管好自己：做好形象管理 不管你是真情还是假意，外在形象是大家与你接触的第一线，你期望在别人眼中是什么样子，那就让自己往那个方向努力吧! 最简洁的作法就是要有威武，时间久了就变真的了。德鲁克认为，我们其实一直在表演，对待父母是一种

2、方式，对待老板、朋友又是另外一种方式。只是某些时刻，必需要学会有意识地“装模作样”。 想要显示你的热忱，可以抬头挺胸，自然提振你的精神，也提示了自己呈现积极态度;与人握手时，想要强调你的真诚，就多握一会儿;想要营造亲民意象，那么或许可以尝试幽自己一默，自我解嘲一番。 2 向上管理：管理你的老板 与老板相处是艺术，彼得·德鲁克供应了十个秘诀，帮助你做好向上管理： 1.自信，不自傲。 2.敬重，不卑下。 3.听从，不盲从。 4.决断，不越权。 5.亲近，不亲热。 6.多听，但不等于闭嘴。 7.不居功。 8.勇于表现自己，但不可锋芒毕露。 9.坚决不移地支持长官。 10.无私、顾全大局。

3、3 向下管理：管理你的部属 有人认为“顾客就是上帝”，但德鲁克却认为，对管理者来说，下属才是真正的上帝。 搭建舞台，让员工发挥所长、乐在工作，是管理者的职责所在。在此之前，明确定义团队的工作目标，将有效避免部属无所适从、揣摩上意所造成的无效率。赏罚分明则有助于员工正视自身的责任与使命，同时也将从工作中获得成就感，为自己的工作感到自豪。 4 横向管理：管理你的同事 部门间的合纵连横，往往是管理中很简单被忽视的一环。但是管理学中出名的“木桶原理”告知我们，假如把各个关系当作是圈住木桶的木板，打算木桶盛水量多少的，不是最长的木板，而是最短的那一块。补强被你忽视的同侪管理，避免成为木桶的大漏洞。 5

4、对外管理：管理外部关系 世界很小，待人要更好，时时结好缘，总会有意想不到的助益。 总结这五大关系，其实只要把握七大原则，就可以让你从上到下、从内到外，面面俱到地打好关系，工作起来将更为轻松开心。 1.供应建设性的解决之道： 问题大家都会定义，但是想方法解决吧，这才是老板、下属、同事、客户，人人都需要的方向。 2.不要加入埋怨游玩： “这不是我的错，这是因为谁谁谁怎样怎样，”当你开头加入埋怨的阵营，你也开头树立起敌人了。 3.沟通，不分口语、肢体，都是关键： 人人头顶都装著雷达器，你的一举一动全在观测范围中。想要优游于各个关系，想要良好沟通、精确传达你的意思，言语与行动都是关键，不可轻忽。 4.不要忽视直接关系人： 共事遇到了问题，私底下先找直接关系人争论。忽视相关人，直接在会议桌或老板面前捅他一刀，并不是太聪慧的做法，因为你将错失盟友的信任，没有同盟，是无法攻下重要山头的。 5.信守诺言： 环环相扣的工作任务，牵一发而动全身。信守承诺，使命必达，切忌破坏彼此的信任，成为拖累团队的老鼠屎。 6.共享： 无论是荣耀、利益、功劳还是创意，无论是有形还是无形，只要是好东西，不要忘了共享。这是打好关系、强化信任的强心剂。 7.赐予他人协助，找到自我价值： 不论是赐予鼓舞、赞美，或者是赐予表现的机会与舞台，协助对方找到自我